Clatite de cartofi germane (Versiune tipărită)
Clatite germane din cartofi, crocante și gustoase, perfecte ca garnitură sau aperitiv, servite tradițional cu sos de mere sau smântână.
# Ingrediente:
01 -
900 g cartofi, curățați și răzuiți
02 -
1 ceapă mică, răzuită
03 -
2 ouă mari
04 -
30 g făină albă
05 -
1 linguriță sare
06 -
1/2 linguriță piper negru
07 -
1/4 linguriță nucșoară (opțional)
08 -
3 linguri unt (pentru prăjit)
09 -
2 linguri ulei vegetal (pentru prăjit)
# Instrucțiuni:
01 -
După răzuirea cartofilor și a cepei, puneți-i într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți cât mai multă umiditate posibil. Acest lucru ajută clătitele să devină crocante.
02 -
Într-un bol mare, combinați cartofii și ceapa răzuite cu ouăle, făina, sarea, piperul și nucșoara (dacă folosiți). Amestecați bine până se omogenizează.
03 -
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei în tigaie.
04 -
Luați aproximativ 1/4 cană din amestecul de cartofi și puneți-l în tigaie. Aplatizați-l ușor cu spatele unei linguri pentru a forma o clătită. Gătiți 2-3 clătite odată, fără a supraîncărca tigaia. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Ajustați temperatura dacă este necesar pentru a preveni arderea.
05 -
Scoateți clătitele gătite și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Repetați procesul, adăugând mai mult unt și ulei în tigaie după cum este necesar, până când folosiți tot aluatul.
06 -
Serviți clătitele calde cu sos de mere, smântână sau ca garnitură sărată.
# Note utile:
01 -
Pentru o versiune mai consistentă, adăugați 1/4 cană de brânză rasă (ca Parmezan) sau ierburi proaspete tocate (ca pătrunjel) în aluat.
02 -
Aceste clătite sunt cele mai bune când sunt proaspete, dar resturile pot fi reîncălzite într-o tigaie sau cuptor pentru a-și păstra crocantul.
03 -
Folosiți cartofi Yukon Gold sau cartofi făinoși pentru cea mai bună textură.