Adaugă la favorite
Această "brânză" vegană cu conopidă e mereu la îndemână când am poftă de ceva cremos și cald. Farmecul vine din sos, făcut din ce avem prin cămară, nu cu brânză vegană din magazin. O fac mereu când vreau să impresionez fără prea mult efort.
Delicioase Ingrediente
- Bucăți de conopidă: Vedeta de aici. Caută o conopidă fermă, cu buchețele albe, pentru textura perfectă
- Drojdia nutritivă: Dă acea aromă bogată, ca de brânză, cu note ușor de nucă. Fulgii aurii sunt cei mai buni
- Oțet de vin alb: Dă ușoară aciditate și prospețime sosului. Folosește unul bun pentru gust echilibrat
- Muștar englezesc: Adaugă puțin iute și parfum. Varianta clasică funcționează de minune
- Miso alb: Umple totul de savoare și cremozitate. Miso-ul alb e mai blând și se topește frumos
- Amidon de tapioca: Leagă sosul, rămâne gros și fin. Ia-l proaspăt de la plafar dacă poți
- Sos bechamel vegan: Baza cremoasă. Fă-l cu lapte vegetal fără zahăr și un pic de făină
Minunate Instrucțiuni
- Ultimul pas – Gustă și Servește:
- Ia vasul din cuptor, lasă-l vreo cinci minute să se așeze sosul. E mai simplu de porționat și nu te arzi. Pune cu polonicul și vei vedea cum dispare imediat din farfurii
- Bagă la cuptor:
- Toarnă sosul peste conopida fierbinte, acoperind fiecare bucată. Pune totul în cuptor la foc tare, până face crustă aurie și începe să bolborosească pe la margini – cam 20 minute
- Combină cu bechamel:
- Bate sosul bechamel cald cu mixul aromatizat, până totul e catifelat. Ia de pe foc ca să nu se îngroașe prea tare
- Prepară mixul pentru aromă:
- Într-un bol amestecă drojdia inactivă, oțetul, muștarul, misoul și amidonul de tapioca cu trei linguri de apă fierbinte. Ajută să se dizolve și intensifică aromele. Bate bine până devine ca o pastă netedă
- Pregătește conopida:
- Rupe conopida în buchețele mici spre medii, spal-o și scurge bine. Într-o oală mare pune apă la fiert și sare. Când clocotește, pune conopida și las-o cinci minute, doar cât să fie ușor de străpuns cu furculița. Scoate deodată și aranjează-le în tavă pe un singur strat
Adaugă la favorite
Miso-ul alb e preferatul meu în sosul acesta. Dă acea aromă subtil sărată, o notă care încălzește sufletul. Țin minte un weekend ploios când am servit-o și toată lumea s-a bătut pe ultima lingură.
Sfaturi pentru Păstrare
Pastrează ce rămâne, bine acoperit, la frigider pentru maxim trei zile. Încălzește lent la cuptor sau la microunde ca să redevină cremos. Pentru planuri în avans, porționează la congelator și lasă la dezghețat peste noapte, apoi încălzește din nou
Alternative Ingrediente
Dacă n-ai tapioca, merge și cu amidon de porumb sau de arrowroot. Pentru muștar, Dijon e o alegere bună. Dacă nu ai miso alb, poți încerca miso galben sau de năut, dar să fie un gust blând, să nu acopere restul. Sau încearcă cu buchețele mici de broccoli pentru diversitate.
Adaugă la favorite
Cum se Servește Cel Mai Bine
Pune în centrul mesei, lângă pâine proaspătă sau legume coapte. Dacă rămâne, amestecă cu paste fierte și pune încă o dată la cuptor, pentru o budincă cremoasă. Merge grozav și cu o salată verde, ușor acrișoară. Cremozitatea se potrivește cu garnituri mai răcoritoare.
Poveste și Tradiție
Conopida cu sos cremos e un clasic britanic readus în prezent cu ingrediente vegane. În varianta veche apărea pe masa de duminică foarte des, dar varianta asta fără lactate e pentru toată lumea. Face parte din valul de comfort food pe bază de plante, reinventând gusturi cunoscute pentru zilele noastre.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum fac sosul să fie cremos fără brânză vegană?
Drojdie inactivă, pastă miso și un béchamel vegan făcut acasă aduc gust intens și textura fină, iar amidonul de tapioca îl face catifelat.
- → Pot să pregătesc din timp acest preparat?
Da, sigur! Gătește sosul și conopida, pune-le în vas, lasă-l la frigider, iar când vrei doar îl bagi la cuptor și e gata rapid.
- → Ce oferă drojdia inactivă în această mâncare?
E dătătoare de gust sărat, gen brânză, și face sosul mai plin și delicios.
- → Se poate înlocui amidonul de tapioca?
Sigur poți pune fie amidon de porumb, fie arrowroot și tot o să iasă sosul gros și fin.
- → Cum mă asigur că rămâne conopida fragedă?
Fierbe buchețelele doar scurt, câteva minute, înainte să le bagi la cuptor. Rămân ușor crocante, dar nu tari.