Peach Crumble Pie Spiced (Versiune tipărită)

Tender peaches mingled with cinnamon-spiced crumble topping create a warm, comforting treat.

# Ingrediente:

→ Umplutură de piersici

01 - 1,75 kg piersici decojite și tăiate cuburi
02 - 15 ml suc de lămâie
03 - 2,5 ml extract de vanilie
04 - 2,5 ml extract de migdale
05 - 50 g zahăr tos
06 - 50 g zahăr brun deschis, presat
07 - 5 ml scorțișoară măcinată
08 - 2,5 ml nucșoară măcinată
09 - 1,25 ml ghimbir măcinat
10 - 0,6 ml cuișoare măcinate
11 - 30 g amidon de porumb

→ Aluat pentru tartă

12 - 1 aluat de tartă refrigerat
13 - 1 ou mare
14 - 15 ml apă
15 - Făină pentru presărat

→ Crustă sfărâmicioasă

16 - 65 g făină albă
17 - 50 g zahăr brun deschis, presat
18 - 7,5 ml scorțișoară măcinată
19 - Un praf de sare
20 - 45 g unt nesărat, înmuiat

# Instrucțiuni:

01 - Decojește și taie piersicile cuburi, pune-le într-un bol mare. Adaugă sucul de lămâie, extractele de vanilie și migdale, zahărul tos și brun, toate mirodeniile și amidonul de porumb; amestecă bine pentru a acoperi uniform ingredientele. Lasă deoparte pentru 10 minute.
02 - Toarnă amestecul de piersici într-o tigaie mare și încălzește la foc mediu-mare. Amestecă constant timp de 5-7 minute până se îngroașă bine. Oprește focul și lasă să se răcească complet.
03 - Lasă aluatul refrigerat să ajungă la temperatura camerei aproximativ 15 minute. Dezfă talasul și presară ușor făină pe suprafața de lucru. Așază aluatul într-o tavă de tartă de 23 cm, împăturește excesul și fă marginile frumos ondulate.
04 - Bate oul împreună cu apa și unge aluatul pe fund și margini cu acest amestec. Pune tava în frigider până la utilizare.
05 - Amestecă într-un bol mic făina, zahărul brun, scorțișoara și un praf de sare. Adaugă untul moale și frământă amestecul cu o răzuitoare pentru patiserie sau furculiță până se formează firimituri mari. Pune la rece până când este gata de asamblare.
06 - Pornește cuptorul la 220 °C (425 °F).
07 - După ce umplutura s-a răcit complet, toarn-o în aluatul rece. Presară uniform crusta sfărâmicioasă peste. Așază tava pe o tavă de copt.
08 - Coace la 220 °C pentru 20 de minute.
09 - Scade temperatura cuptorului la 190 °C și protejează marginile aluatului cu un inel de protecție pentru tartă sau folie de aluminiu. Coace încă 30-35 de minute până crustă este rumenită și umplutura fierbe ușor la margini.
10 - Scoate din cuptor și pune pe un grătar de răcire până se răcește complet pentru a stabiliza umplutura. Se servește cald sau la temperatura camerei, ideal cu înghețată de vanilie. Acoperă și păstrează la frigider eventualele resturi până la 3 zile.

# Note utile:

01 - Pentru a preveni înmuierea bazei, asigură-te că umplutura este complet răcită înainte să o pui în aluat.
02 - Piersicile proaspete oferă rezultate optime, dar pot fi înlocuite cu piersici congelate bine dezghețate și scurse.

Întoarce-te