Cartofi Zdrobiți Crocanți (Versiune tipărită)

Cartofi crocanți și dressing de iaurt acrișor amestecați cu castraveți crocanți, pentru o garnitură la care tot revii.

# Ingrediente:

→ Cartofi

01 - 900 g cartofi noi mici (cartofi galbeni)

→ Pentru Cuptor

02 - 3 linguri ulei de măsline, împărțit
03 - 0.5 linguriță sare
04 - 0.25 linguriță piper negru

→ Sos

05 - 180 ml iaurt grecesc
06 - 120 ml maioneză clasică
07 - 2 lingurițe muștar Dijon
08 - Zeama de la o jumătate de lămâie
09 - 1 cățel usturoi, tocat mărunt
10 - 0.25 cană pătrunjel proaspăt, tocat
11 - Sare și piper negru, după gust

→ Adăugiri

12 - 1 castravete murat, tocat fin
13 - 1 șalotă, mărunțită
14 - 1-2 cepe verzi, feliate subțire, pentru decor (opțional)

# Instrucțiuni:

01 - Amestecă într-un bol restul de ulei de măsline cu iaurtul grecesc, maioneza, muștarul Dijon, zeama de lămâie, usturoiul tocat și pătrunjelul. Pune apoi castravetele murat și șalota. Potrivește cu sare și piper. Acoperă și bagă la frigider.
02 - Pornește cuptorul la 220°C. Așază o foaie de copt în tavă, eventual mai ai pregătită încă una.
03 - Pune cartofii mici într-o cratiță mare cu apă rece și multă sare. Dă foc mediu și fierbe-i vreo 7-8 minute până abia intră furculița în ei. Scurge-i și lasă-i să se răcorească puțin.
04 - Tamponează cartofii bine cu un șervet. Pune-i în tava pregătită. Folosește o presă pentru cartofi sau fundul unui pahar să-i turtești cât să aibă cam 0.5 cm grosime.
05 - Unge cartofii cu două linguri de ulei și presară de jur împrejur sare și piper. Dă-i la cuptor 45-60 de minute. Întoarce-i la jumătate ca să prindă crustă aurie peste tot.
06 - Când cartofii sunt aurii și crocanți, scoate-i și lasă-i vreo 10 minute să se răcească ușor. Pune deoparte bucățile cele mai crocante pentru decor. Mută cartofii într-un bol mare și amestecă-i ușor cu sosul cu iaurt și verdețuri până devin omogeni.
07 - Presară deasupra ceapă verde și bucăți de cartof crocant puse deoparte. Adu la masă cât sunt încă calzi.

# Note utile:

01 - Nu fierbe cartofii prea mult, doar cât să-i poți străpunge cu furculița, altfel se sfărâmă când îi presezi.
02 - Scoate cât poți din apă din cartofi după ce i-ai fiert, ca să se rumenească tare.
03 - Dacă vrei cartofi extra crocanți, poți pudra un pic de amidon de porumb înainte să-i bagi la cuptor.
04 - Dacă presezi parte din cartofi foarte subțire, obții niște bucăți super crocante, numai bune pentru topping.
05 - Verifică-i din timp, pentru că timpul de coacere depinde de mărimea cartofilor și de cât de bine încălzește cuptorul.

Întoarce-te