Classic Cherry Cheesecake Dessert (Versiune tipărită)

Silky cream cheese filling on buttery crust, crowned with sweet cherries. A showstopping dessert for any occasion.

# Ingrediente:

→ Pentru blat

01 - 180 g biscuiți graham sfărâmați (aproximativ 12 bucăți)
02 - 50 g zahăr tos
03 - 85 g unt topit
04 - un praf de sare

→ Pentru umplutura de brânză

05 - 900 g cremă de brânză, la temperatura camerei
06 - 200 g zahăr tos
07 - 4 ouă mari, la temperatura camerei
08 - 80 g smântână fermentată
09 - 60 ml smântână pentru frișcă
10 - 2 lingurițe extract de vanilie
11 - 1 lingură amidon de porumb

→ Pentru topping de cireșe

12 - 1 conservă (595 g) umplutură de plăcintă cu cireșe

→ Topping cireșe de casă (opțional)

13 - 300 g cireșe proaspete sau congelate, fără sâmburi
14 - 100 g zahăr
15 - 2 linguri amidon de porumb
16 - 1 lingură suc de lămâie
17 - 60 ml apă

→ Pentru decor (opțional)

18 - frișcă bătută
19 - frunze proaspete de mentă

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălzește cuptorul la 160°C. Tapetează exteriorul unei tăvi rotunde detașabile (23 cm) cu folie de aluminiu pentru a preveni scurgerile. Unge baza și marginile tăvii cu unt. Amestecă biscuiții măcinați cu zahăr, unt topit și sare până obții o compoziție nisipoasă. Pune compoziția în forma pregătită și presează ferm pe fund cu baza unui pahar. Coace 10 minute și lasă la răcit.
02 - Bate crema de brânză cu un mixer electric până devine netedă și aerată (aproximativ 3 minute). Curăță marginile vasului. Adaugă treptat zahărul, mixând până la omogenizare. Încorporează ouăle pe rând, bătând ușor după fiecare, fără a mixa în exces. Adaugă smântâna fermentată, smântâna pentru frișcă, vanilia și amidonul. Amestecă până la omogenizare completă.
03 - Toarnă crema peste blatul copt și nivelează suprafața. Așază tava de copt într-o tavă mai mare. Toarnă apă fierbinte în tavă, astfel încât să ajungă la jumătatea tăvii cu cheesecake. Coace 55-65 minute, până când centrul este ușor gelatinos la atingere.
04 - Oprește cuptorul și lasă ușa întredeschisă. Lasă prăjitura să se răcească în cuptor timp de 1 oră. Scoate din baia de apă și treci cu un cuțit pe margine pentru a preveni crăparea. Lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă la frigider minimum 4 ore (ideal peste noapte).
05 - Dacă folosești umplutură de plăcintă din conservă, pune toppingul deasupra înainte de servire. Pentru varianta de casă: amestecă cireșele, zahărul, amidonul, sucul de lămâie și apa într-o crăticioară. Fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până ce compoziția se îngroașă (aproximativ 5 minute). Lasă la răcit complet.
06 - Îndepărtează inelul lateral al tăvii. Ornează cu topping de cireșe, lăsând o margine curată la exterior. Taie cu un cuțit fierbinte și șterge-l după fiecare tăiere pentru felii perfecte. Servește cu frișcă și mentă proaspătă, dacă dorești.

# Note utile:

01 - Adu prăjitura la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de servire pentru textură optimă.
02 - Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o compoziție fără cocoloașe.
03 - Porționează cu un cuțit încălzit pentru felii curate și uniforme.

Întoarce-te