Rich Creamy Steak Tortellini (Versiune tipărită)

Tender steak and tortellini in a rich garlic Parmesan sauce, ready in under 30 minutes for an easy dinner.

# Ingrediente:

→ Carne și Tortellini

01 - 450 g mușchi de vită sau antricot tăiat în cuburi de 2,5 cm
02 - 15 ml ulei de măsline
03 - 5 g sare kosher, împărțită
04 - 1 g piper negru proaspăt măcinat, împărțit
05 - 255 g tortellini cu brânză refrigerat

→ Sos cremos de usturoi

06 - 30 g unt nesărat
07 - 6 căței de usturoi, tocați mărunt
08 - 60 ml vin alb sec sau supă de pui pentru degresare
09 - 360 ml smântână pentru gătit
10 - 75 g parmezan proaspăt ras
11 - 0,25 g fulgi de ardei iute (opțional)
12 - 8 g pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor

# Instrucțiuni:

01 - Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbeți tortellini conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți și puneți deoparte. Uscați cuburile de carne cu un prosop de hârtie și condimentați-le cu jumătate din sare și piper.
02 - Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare până începe să sclipească. Prăjiți cuburile de carne în strat unic, evitând aglomerarea, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până obțineți o crustă rumenă. Scoateți carnea și păstrați-o pe o farfurie. Reduceți focul la mediu, adăugați untul în tigaie. Când s-a topit, puneți usturoiul și gătiți 30-60 de secunde, amestecând continuu. Turnați vinul alb sau supa pentru degresare și răzuiți fundul tigăii pentru a dizolva resturile rumenite. Lăsați să fiarbă ușor 1 minut pentru reducere.
03 - Adăugați treptat smântâna și aduceți la o fierbere ușoară. Fierbeți 2-3 minute până se îngroașă puțin sosul. Reduceți focul la minim și încorporați parmezanul ras până obțineți o textură fină și cremoasă. Adăugați fulgii de ardei iute dacă folosiți, și restul de sare și piper după gust. Puneți tortellini și carnea în tigaie, amestecați ușor pentru a acoperi totul cu sos. Lăsați să fiarbă la foc mic 1-2 minute pentru a se combina aromele și a se încălzi tortellini.
04 - Luați tigaia de pe foc, presărați pătrunjel tocat proaspăt și serviți imediat.

# Note utile:

01 - Pentru o friptură perfectă, folosiți o bucățică bine marmurată și asigurați-vă că uscați complet carnea înainte de condimentare. Parmezanul ras manual oferă o textură mai fină și cremoasă a sosului, spre deosebire de cel pre-răzuit care poate conține agenți antiaglomeranți. Resturile se păstrează în recipient ermetic la frigider până la 3 zile și se încălzesc ușor, adăugând puțină smântână sau lapte pentru a optimiza consistența sosului.

Întoarce-te