Creme Brulee Macarons Delight (Versiune tipărită)

Delicate macarons filled with smooth buttercream and a crisp caramelized sugar topping.

# Ingrediente:

→ Ingrediente uscate

01 - 200 grame zahăr pudră
02 - 110 grame făină de migdale
03 - 50 grame zahăr granulat
04 - 113 grame zahăr pudră
05 - zahăr granulat pentru caramelizat (cantitate după necesitate)

→ Ingrediente umede și altele

06 - 100 grame albușuri de ou (aproximativ 3 albușuri mari)
07 - 56 grame unt nesărat, înmuiat
08 - 1 baton de vanilie sau ½ lingură extract de vanilie
09 - 1 lingură smântână pentru frișcă
10 - apă pentru umezirea cojilor (după necesitate)

# Instrucțiuni:

01 - Tapetează o tavă de copt cu o folie de silicon.
02 - Procesează zahărul pudră împreună cu făina de migdale într-un robot până dispar cocoloașele, apoi cernă amestecul într-un bol.
03 - Bate albușurile până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul granulat și continuă să bați până obții vârfuri tari.
04 - Încorporează cu grijă bezeaua în amestecul uscat până la omogenizare completă. Verifică consistența pentru a asigura fluiditatea optimă pentru turnare.
05 - Transferă compoziția într-un poș și formează discuri de aproximativ 2,5 cm diametru pe tava pregătită.
06 - Lovește ușor tava pentru a elimina aerul, apoi lasă discurile să stea la temperatura camerei timp de o oră.
07 - Preîncălzește cuptorul la 138°C și coace timp de 15 minute, rotind tava la jumătatea timpului.
08 - Lasă cojile să se răcească complet, apoi potrivește-le după dimensiune.
09 - Mixeză untul înmuiat cu jumătate din zahărul pudră, adaugă vanilia și restul de zahăr, ajustând textura cu smântâna pentru frișcă după nevoie.
10 - Umezește o coajă cu apă, trece-o prin zahăr granulat, caramelizează zahărul cu un pistol special, apoi adaugă crema de unt pe o coajă și așază deasupra cea caramelizată.

# Note utile:

01 - Asigură-te că se formează un strat uscat pe suprafața cojilor înainte de coacere.
02 - Temperatura cuptorului poate varia, ajustează timpii și temperatura pentru rezultate optime.
03 - Manevrează cojile delicat pentru a evita fisurile.
04 - Pentru un gust intens de vanilie, utilizează semințele din baton.

Întoarce-te