German Potato Bacon Salad (Versiune tipărită)

Baby potatoes, bacon, and tangy mustard vinaigrette create this bold German-style side—perfect for any gathering.

# Ingrediente:

→ Cartofi și legume

01 - 900 g cartofi mici Yukon Gold, tăiați în sferturi
02 - 120 ml ceapă roșie, tocată fin
03 - 60 ml pătrunjel proaspăt, tocat fin

→ Dressing și condimente

04 - 120 ml oțet de cidru de mere
05 - 30 ml muștar Dijon
06 - 5 g zahăr granulat
07 - 5 g sare
08 - 1 g piper negru măcinat
09 - 120 ml ulei de măsline

→ Carne

10 - 6 felii bacon, prăjite și sfărâmate

# Instrucțiuni:

01 - Prăjiți baconul într-o tigaie la foc mediu până devine crocant, apoi transferați-l pe un prosop de hârtie și lăsați-l să se răcească, apoi sfărâmați-l.
02 - Turnați și păstrați 2-3 linguri de grăsime de bacon pentru dressing, lăsând resturile rumenite în tigaie pentru aromă.
03 - Spălați și tăiați cartofii în sferturi egale. Așezați-i într-o oală și acoperiți cu apă rece cu 2,5 cm. Adăugați sare din abundență și fierbeți la foc mediu până cartofii sunt abia fragezi la furculiță, aproximativ 10-12 minute. Scurgeți și lăsați să se usuce la abur 2 minute în strecurătoare.
04 - Încălziți tigaia cu resturile rumenite la foc mediu și adăugați 1 lingură din grăsimea rezervată. Adăugați ceapa roșie și gătiți, amestecând, până se înmoaie puțin și devine aromată, circa 2 minute. Încorporați oțetul de cidru, muștarul, zahărul, sarea și piperul și fierbeți ușor 30-60 secunde pentru a dizolva zahărul și tempera aciditatea.
05 - Luați tigaia de pe foc și adăugați uleiul de măsline, împreună cu încă 1-2 linguri de grăsime de bacon, amestecând ușor până se emulsionează ușor.
06 - Transferați cartofii calzi într-un bol mare și turnați dressingul fierbinte peste ei. Amestecați ușor pentru ca fiecare bucată să absoarbă dressingul. Lăsați să stea 5 minute pentru impregnarea aromelor.
07 - Incorporați baconul sfărâmat și pătrunjelul tocat. Gustați și ajustați cu sare, piper sau puțin oțet suplimentar, după preferință. Serviți cald sau la temperatura camerei, nu rece.

# Note utile:

01 - Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți baconul cu ciuperci afumate crocante.

Întoarce-te