Lemon Meringue Cheesecakes Golden (Versiune tipărită)

Creamy cheesecake blends with zesty lemon and golden meringue in every delicious bite of this dessert.

# Ingrediente:

→ Bază biscuiți

01 - 90 g biscuiți graham zdrobiți
02 - 1/4 linguriță sare kosher fulgi
03 - 40 g unt nesărat topit

→ Umplutură cu cremă de brânză

04 - 350 g cremă de brânză la temperatura camerei
05 - 100 g zahăr alb
06 - 1 lingură făină simplă
07 - 60 g smântână acră
08 - 1 linguriță extract pur de vanilie
09 - 60 ml suc proaspăt de lămâie
10 - coaja rasă de la o lămâie
11 - 2 ouă mari

→ Bezea

12 - 3 albușuri mari
13 - 150 g zahăr tos
14 - 1/4 linguriță cremă de tartar
15 - un praf mic de sare kosher

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălzește cuptorul la 160°C. Poziționează hârtie de brioșe în tava cu 12 forme. Amestecă untul topit cu biscuiții zdrobiți și sarea, apoi presează compoziția în fiecare formă. Coace baza 5 minute și lasă la răcit.
02 - Mixează crema de brânză până devine fină. Amestecă zahărul cu coaja de lămâie, adaugă-le peste crema de brânză împreună cu făina și mixează până devine o cremă aerată.
03 - Încorporează smântâna, extractul de vanilie și sucul de lămâie, amestecând până la omogenizare.
04 - Adaugă ouăle pe rând, mixând ușor după fiecare, doar cât să fie încorporate.
05 - Distribuie compoziția în formele pregătite. Coace timp de 18–20 de minute, până când centrul se mișcă ușor la atingere.
06 - Lasă prăjiturile să se răcească complet la temperatura camerei, apoi păstrează-le la frigider aproximativ 3 ore.
07 - Pune albușurile, zahărul, sarea și crema de tartar într-un bol așezat peste abur. Amestecă continuu până când mixul ajunge la 71°C (5-10 minute).
08 - Mixează până când bezeaua devine lucioasă, cu vârfuri stabile, aproximativ 5-8 minute.
09 - Întinde sau decorează prăjiturile răcite cu bezea, apoi arde ușor suprafața cu un arzător pentru un aspect rumenit.

# Note utile:

01 - Folosește crema de brânză la temperatura camerei pentru o textură cât mai fină.
02 - Alege lămâi proaspete pentru aromă intensă.
03 - Prăjiturile trebuie să fie ușor mișcătoare în centru la scoaterea din cuptor pentru o consistență optimă.

Întoarce-te