Easy Onion Tarte Tatin Puff (Versiune tipărită)

Buttery puff pastry, caramelized onions, and maple glaze combine for a stunning vegetarian main or appetizer.

# Ingrediente:

→ Bază

01 - 2 linguri unt nesărat
02 - 2 linguri ulei de măsline
03 - 2 linguri sirop de arțar pur
04 - 2 linguri oțet de vin roșu
05 - 7 cepe galbene dulci, curățate și tăiate pe orizontală
06 - Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
07 - 1 foaie aluat de foietaj cu unt (dintr-un pachet de 400g), decongelată
08 - Opțional: frunzulițe proaspete de cimbru, pentru decor

# Instrucțiuni:

01 - Într-o tigaie termorezistentă de 23–25 cm, topește untul la foc mic împreună cu uleiul de măsline. Adaugă siropul de arțar, oțetul de vin roșu și 2 linguri de apă, amestecând până când se formează o glazură omogenă.
02 - Așază jumătățile de ceapă în tigaie, cu partea tăiată în jos, în glazură. Gătește fără să amesteci timp de 20 de minute, stropind periodic cu lichid din tigaie. Întoarce cepele pe cealaltă parte și mai gătește 15 minute, până devin aurii și caramelizate. Asezonează cu sare și piper, apoi ia tigaia de pe foc.
03 - Preîncălzește cuptorul la 175°C. Pe o suprafață presărată cu puțină făină, taie o foaie de foietaj în formă de cerc, de dimensiunea tigăii. Înțeapă aluatul peste tot cu o furculiță. Pune cercul de aluat peste cepe, împingând marginile spre interiorul tigăii.
04 - Introduce tigaia în cuptor și coace timp de 25 de minute, până când foietajul devine pufos și auriu.
05 - Lasă tarta să se răcească 5 minute în tigaie. Cu ajutorul unui cuțit, desprinde marginea aluatului. Plasează o farfurie mare de servire peste tigaie și, folosind mănuși de cuptor, răstoarnă rapid și cu grijă tarta invers. Decorează cu cimbru proaspăt, apoi taie în felii.

# Note utile:

01 - Folosește o tigaie termorezistentă cu diametru de 23–25 cm, ideal din fontă, pentru a facilita transferul de pe aragaz în cuptor.
02 - Înțeparea foietajului (docking) previne umflarea neuniformă în timpul coacerii, asigurând o crustă uniformă.
03 - Când răstorni tarta, acționează cu fermitate, dar cu atenție, folosind mănuși și preferabil deasupra chiuvetei pentru a evita scurgerile de caramel fierbinte.

Întoarce-te