
Acest sos cremos de paste cu pui italienesc pregătit într-o singură oală a devenit felul meu de mâncare preferat pentru serile ocupate când vreau să impresionez familia fără să petrec ore în bucătărie.
Prima dată când am pregătit această rețetă a fost într-o seară ploioasă când nu aveam chef să merg la cumpărături. Am improvizat cu ce aveam prin cămară și de atunci a devenit o tradiție în casa noastră săptămânal.
Ingrediente
- Ulei de măsline: pentru a rumeni perfect puiul și pentru a adăuga aroma mediteraneană autentică
- Piept de pui: fără os și piele tăiat în bucăți ușor de mâncat care rămâne fraged în sosul cremos
- Condimente italienești: un amestec perfect de ierburi care economisește timp și adaugă aromă complexă
- Pudră de usturoi: pentru un strat suplimentar de aromă fără munca de a toca usturoi
- Ceapă mică: tocată formează baza de aromă pentru întregul fel de mâncare
- Usturoi proaspăt: potențează gustul și se combină perfect cu celelalte arome
- Supă de pui: oferă lichid pentru gătirea pastelor și un gust bogat de bază
- Roșii cuburi în conservă: aduc aciditate și textură sosului
- Smântână lichidă: creează textura cremoasă luxoasă fără a fi nevoie de preparare separată
- Paste penne: sau preferate care absorb perfect sosul
- Parmezan ras: adaugă sărat și umami necesar pentru finalizarea perfectă a felului
- Spanac baby: opțional adaugă o notă de verdeață și nutrienți suplimentari
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Rumenirea puiului:
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați bucățile de pui condimentate cu ierburi italienești, pudră de usturoi, sare și piper. Gătiți aproximativ 5-6 minute până când puiul capătă o culoare aurie și este gătit complet. Secretul aici este să nu amestecați prea des pentru a permite formarea crustei.
- Baza aromată:
- Adăugați ceapa tocată și usturoiul peste pui. Căliți pentru 2-3 minute până când devin translucide și parfumate. În acest moment veți observa cum aromele se intensifică iar bucătăria începe să miroasă minunat.
- Crearea sosului:
- Turnați supa de pui, roșiile cuburi împreună cu sucul lor și smântâna lichidă. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele și a încorpora orice bucățele rămase pe fundul oalei; acestea conțin multă aromă.
- Gătirea pastelor:
- Adăugați pastele direct în amestecul lichid și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și gătiți descoperit, amestecând ocazional pentru 12-15 minute până când pastele sunt al dente iar sosul se îngroașă. Este important să amestecați din când în când pentru a preveni lipirea pastelor.
- Finisarea preparatului:
- Încorporați brânza parmezan și spanacul, dacă îl folosiți, până când spanacul se ofilește. Luați oala de pe foc și lăsați să se odihnească pentru 2-3 minute înainte de servire. Acest timp de odihnă permite sosului să se stabilizeze și pastelor să absoarbă mai multe arome.

Trebuie Să Știi
Conține aproximativ 35g de proteină per porție, perfectă pentru refacerea după antrenament. Se poate pregăti în avans și reîncălzi perfect pentru prânzurile de a doua zi. Versatilă, poate fi adaptată cu orice legume și condimente ai în frigider. Ingredientul meu secret pentru această rețetă este să adaug coaja rasă de lămâie în ultimul minut de gătire. Adaugă o prospețime surprinzătoare care contrabalansează perfect cremozitatea sosului. Familia mea întotdeauna remarcă acest "ceva special" fără să știe exact ce este.
Sfaturi de Depozitare
Acest preparat cu paste rămâne proaspăt în frigider până la 3 zile într-un recipient etanș. Pentru a reîncălzi, adăugați puțină apă sau supă de pui pentru a reîmprospăta sosul care se va îngroșa în frigider. Amestecați ușor în timp ce încălziți fie la aragaz, fie la microunde. Puteți chiar să împărțiți în porții individuale pentru prânzuri rapide la serviciu.
Substituții de Ingrediente
Nu vă faceți griji dacă nu aveți toate ingredientele exacte. Puiul poate fi înlocuit cu curcan mărunțit sau chiar cu cârnați italienești pentru o variantă diferită. Pentru o versiune vegetariană, înlocuiți puiul cu ciuperci portobello tăiate cuburi și folosiți supă de legume în loc de cea de pui. Dacă nu aveți smântână lichidă, puteți folosi brânză cremă amestecată cu puțin lapte pentru aceeași textură cremoasă.
Servire și Acompaniamente
Acest fel de mâncare este complet în sine, dar poate fi îmbogățit cu o salată verde simplă cu dressing de lămâie pentru a echilibra cremozitatea și ricarea sosului. O baghetă crocantă de usturoi este perfectă pentru a curăța și ultima picătură de sos din farfurie. Pentru o ocazie specială, serviți cu un pahar de vin alb sec, precum Pinot Grigio sau Chardonnay, care completează perfect aromele italienești.
Pro Tips
- Pentru un gust mai profund, marinați puiul în condimente și ulei de măsline pentru 30 de minute înainte de gătire
- Dacă preferați un sos mai puțin acid, adăugați un vârf de linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor
- Păstrați puțină apă de la gătirea pastelor separat; în caz că sosul devine prea gros, puteți adăuga treptat pentru a ajusta consistența

Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce fel de paste pot folosi pentru acest preparat?
Puteți folosi penne, așa cum este sugerat în rețetă, dar și alte forme de paste precum fusilli, farfalle sau rigatoni funcționează excelent. Asigurați-vă că ajustați timpul de gătire în funcție de tipul de paste ales.
- → Pot înlocui smântâna grasă din rețetă?
Da, puteți înlocui smântâna grasă cu smântână pentru gătit cu conținut redus de grăsimi, lapte de cocos pentru o variantă fără lactate, sau chiar cu brânză cremă amestecată cu puțin lapte pentru o textură similară.
- → Cum pot face acest preparat mai picant?
Adăugați fulgi de ardei roșu după preferință în timpul gătirii sau serviți cu ulei picant de ardei la masă. De asemenea, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt când gătiți ceapa și usturoiul.
- → Pot prepara în avans acest fel de mâncare?
Da, se păstrează bine la frigider până la 3 zile. La reîncălzire, adăugați puțin lichid (supă sau apă) deoarece pastele vor absorbi sosul. Amestecați ușor în timp ce încălziți pentru a evita lipirea.
- → Ce pot servi ca garnitură la acest preparat?
O salată verde simplă, pâine cu usturoi sau legume la grătar sunt opțiuni excelente. Fiind un preparat complet cu proteine, carbohidrați și legume (dacă adăugați spanac), nu necesită neapărat o garnitură substanțială.
- → Pot congela resturile acestui preparat?
Da, deși textura pastelor se poate schimba ușor după decongelare. Congelați în porții individuale în recipiente etanșe până la 2 luni. Decongelați în frigider peste noapte și reîncălziți adăugând puțin lichid pentru a reface sosul.