Miel Pulled Vin Rosu (Versiune tipărită)

Picior de miel fraged gatit pe indelete, aromat cu vin rosu robust. Super de impartit la o masa in familie sau cand ai musafiri la o ocazie speciala.

# Ingrediente:

→ Principal

01 - 1 ceapă roșie, tăiată în felii
02 - 1 linguriță sare
03 - 1,5 căni apă
04 - 25 g unt sărat
05 - 5–6 căței de usturoi, curățați
06 - 1,5 căni vin roșu sec
07 - 1 linguriță piper negru măcinat
08 - 2 linguri ulei de măsline
09 - 2,5–3 kg pulpă întreagă de miel
10 - 2 căni supă de pui
11 - 3 fire rozmarin proaspăt
12 - 1/2 cană stafide brune

→ Sos de vin roșu

13 - 1 lingură unt sărat
14 - 1/2 cană vin roșu sec
15 - 1 cană supă de pui
16 - 1/2 lingură zahăr brun

# Instrucțiuni:

01 - Rupe carnea de miel cu două furculițe. Pune bucățile pe un platou, presară deasupra stafidele înmuiate și câteva frunze proaspete, dacă vrei. Pune puțin sos peste carne și dă restul la masă separat.
02 - Strecoară tot ce e în tavă, inclusiv mirodeniile, direct într-o cratiță. Dă la o parte grăsimea de la suprafață. Toarnă 1/2 cană vin roșu, 1 cană supă de pui și 1/2 lingură zahăr brun. Lasă să fiarbă 10 minute. Strecoară din nou ca să fie fin, pune din nou pe foc și amestecă cu 1 lingură unt sărat. Ajustează gustul după pofta ta.
03 - Pune bucata de miel pe un platou, acoperă ușor cu folie și un prosop curat. Uită de ea 30 minute, ca să fie fragedă.
04 - Scoate folia, stropește bine mielul cu sucul din tavă și, dacă pare prea uscat, mai pune 1 cană de apă. Dă-l la cuptor neacoperit încă 30 minute.
05 - După 3 ore, toarnă 1,5 căni de apă în tavă. Acoperă la loc cu folie și lasă-l în cuptor încă o oră și jumătate.
06 - Așază mielul cu grăsimea în sus, pune ceapa, usturoiul, rozmarinul și stafidele în jur. Dă peste cu 1 cană vin roșu și 1 cană supă de pui. Învelește totul bine cu folie de aluminiu și ține la cuptor 3 ore.
07 - Încinge uleiul într-o tigaie mare sau tavă potrivită de copt, la foc mediu. Rumenește pulpa de miel pe toate părțile, întorcând-o o dată ca să prindă culoare peste tot.
08 - Pune cuptorul la 160°C. Tamponează mielul cu prosop de hârtie, apoi dă-i sare și piper din belșug pe peste tot.

# Note utile:

01 - Lasă întotdeauna carnea să se odihnească la final, e cel mai bun truc să rămână suculentă.
02 - Scoate grăsimea de deasupra sucului din tavă pentru ca sosul să fie mai gustos și mai clar.

Întoarce-te