Raspberry Chocolate Lava Cupcakes (Versiune tipărită)
Rich chocolate cupcakes filled with raspberry preserves and topped with smooth raspberry buttercream.
# Ingrediente:
→ Brioșe
01 -
125 g făină pentru toate utilizările
02 -
55 g cacao neîndulcită
03 -
3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
04 -
1/4 linguriță sare
05 -
115 g unt nesărat, la temperatura camerei
06 -
200 g zahăr granulat
07 -
2 ouă mari
08 -
1 linguriță extract de vanilie
09 -
120 ml zer (buttermilk)
10 -
120 ml apă clocotită
11 -
120 ml dulceață de zmeură
12 -
Zmeură proaspătă pentru decor
→ Unt de zmeură (Buttercream)
13 -
225 g unt nesărat, la temperatura camerei
14 -
440 g zahăr pudră
15 -
60 ml piure de zmeură
16 -
1 linguriță extract de vanilie
17 -
Un praf de sare
18 -
Fulgi de ciocolată neagră pentru decor
# Instrucțiuni:
01 -
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați forme de hârtie în tava pentru brioșe.
02 -
Într-un bol mediu, cerneți făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu și sarea, amestecând până la omogenizare.
03 -
Într-un bol mare, bateți untul cu zahărul până când compoziția devine pufoasă. Adăugați ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare. Încorporați extractul de vanilie.
04 -
Alternativ adăugați ingredientele uscate și zerul în amestecul de unt, începând și terminând cu ingredientele uscate. Amestecați până la omogenizare. Turnați încet apa clocotită și încorporați până la o compoziție fină.
05 -
Umpleți formele de brioșe pe jumătate cu aluat, adăugați o linguriță de dulceață de zmeură în centru și acoperiți cu aluat până la aproximativ 3/4 din înălțimea formei.
06 -
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 18-22 minute până când o scobitoare introdusă în apropierea marginii iese curată. Lăsați brioșele să se răcească complet în tavă.
07 -
Bateți untul într-un bol până devine cremos. Adăugați treptat zahărul pudră, continuând să mixați, apoi încorporați piureul de zmeură, extractul de vanilie și sarea până obțineți o cremă fină și ușor de întins.
08 -
După ce brioșele s-au răcit complet, acoperiți-le generos cu untul de zmeură. Decorați cu zmeură proaspătă și fulgi de ciocolată neagră.
# Note utile:
01 -
Folosiți ingrediente la temperatura camerei pentru rezultate optime. Înlocuiți zerul cu lapte și puțin suc de lămâie dacă nu aveți zer. Răciți bine brioșele înainte de a aplica untul pentru a evita topirea acestuia.