Capsuni & Crocanta Champagne (Versiune tipărită)
Capsuni pline de suc, branza de capra moale si nuci prajite in vinaigreta cu champagne – perfect pentru o zi de primavara.
# Ingrediente:
→ Salată
01 -
45 grame fistic prăjit și sărat, mărunțit
02 -
225 grame căpșuni proaspete, curățate și tăiate sferturi
03 -
285 grame frunze de rucola
04 -
70 grame migdale feliate sau bucăți mici
05 -
1 avocado copt, tăiat cubulețe
06 -
56 grame brânză de capră, sfărâmată
07 -
3 linguri zahăr tos
→ Vinaigrette cu vin alb spumant
08 -
2 linguri miere
09 -
3 linguri oțet de vin alb spumant
10 -
1 cățel de usturoi răzuit proaspăt
11 -
Zeama de la o jumătate de lămâie
12 -
120 mililitri ulei de măsline extravirgin
13 -
1 linguriță muștar dijon
14 -
Un praf de sare grunjoasă
15 -
Un praf de piper proaspăt măcinat
# Instrucțiuni:
01 -
Toarnă vinaigrette-ul peste salată. Amestecă bine cu lingura și mănâncă imediat.
02 -
Amestecă mierea, oțetul spumant, lămâia stoarsă, muștarul dijon, usturoiul ras, sarea și piperul într-un castron mare. Adaugă uleiul de măsline puțin câte puțin, amestecând rapid cu un tel până obții un sos omogen. Băgă-l la frigider dacă nu folosești pe loc.
03 -
Pune frunzele de rucola într-un bol încăpător. Pune puțină sare și piper. Adaugă căpșunile, bucățile de avocado, brânza de capră, fisticul și migdalele caramelizate.
04 -
Încinge tigaia antiaderentă la foc potrivit. Pune migdalele și zahărul. Amestecă mereu, până zahărul se topește și migdalele capătă strat de caramel, cam 6-8 minute. Nu le lăsa nesupravegheate, să nu se ardă. Pune-le pe o hârtie de copt să se răcească, apoi rupe-le dacă s-au lipit între ele.
# Note utile:
01 -
Dacă pui sosul doar înainte de servire, legumele vor rămâne crocante, nu se înmoaie.
02 -
Migdalele caramelizate pot fi făcute dinainte și ținute într-o cutie închisă ermetic.