Cartofi Conopidă Indiană Aloo Gobi (Versiune tipărită)

Cartofi și conopidă gătite domol cu ghimbir, mirodenii și roșii. E un preparat vegetarian cu iz indian, super gustos.

# Ingrediente:

→ Legume

01 - 400g cartofi cu textură cerată (ex. Yukon Gold), curățați și tăiați în cuburi de 2cm
02 - 1 căpățână medie de conopidă, desfacută în buchețele mici
03 - 1 ceapă, tăiată în jumătate și feliată subțire
04 - 2 căței de usturoi, zdrobiți
05 - 2 linguri de ghimbir proaspăt, ras fin

→ Condimente și asezonare

06 - 2 lingurițe chimen măcinat
07 - 2 lingurițe coriandru măcinat
08 - 1 linguriță turmeric măcinat
09 - 0.5 linguriță amchoor (pudră de mango uscat) sau puțin suc de lămâie
10 - 0.5 linguriță garam masala
11 - 0.5 linguriță fulgi de ardei iute roșu
12 - Sare, după gust
13 - Piper negru proaspăt măcinat, după gust

→ Lichide și sosuri

14 - 60ml passata sau roșii tocate în suc propriu
15 - 1 lingură pastă de roșii
16 - 60ml apă

→ Altele

17 - 1 lingură ghee sau ulei vegetal
18 - Coriandru proaspăt tocat, pentru servire

# Instrucțiuni:

01 - Așezați cuburile de cartofi într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere, apoi stingeți focul imediat. Adăugați buchețelele de conopidă, acoperiți cu capac și lăsați să stea 10 minute pentru a pătrunde legumele parțial.
02 - Într-o tigaie adâncă, încălziți ghee-ul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată și sotați 3–4 minute până când devine moale și ușor aurie.
03 - Adăugați ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, chimenul, coriandrul, turmericul, amchoor-ul, garam masala și fulgii de ardei iute în tigaie. Prăjiți 1–2 minute până ce aromele se intensifică.
04 - Scurgeți cartofii și conopida. Transferați-le în tigaie și amestecați ușor pentru a fi acoperite uniform de amestecul de condimente și ceapă.
05 - Turnați apa, passata și pasta de roșii peste legume. Amestecați bine, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, până când cartofii sunt fragezi dar își păstrează forma.
06 - Potriviți gustul cu sare și piper negru. Presărați coriandru proaspăt tocat la final, chiar înainte de servire.

# Note utile:

01 - Amchoor oferă acreală specifică preparatului; poate fi înlocuit cu puțin suc de lămâie dacă nu este disponibil.
02 - Nu gătiți excesiv pentru a păstra textura distinctă a cartofilor și conopidei.

Întoarce-te