Aluat sfecla paste (Versiune tipărită)
Aluat pufos pentru paste, cu o nuanță roz superbă dată natural de sfeclă, e super ușor de pregătit și aduce o notă proaspătă.
# Ingrediente:
→ Aluat
01 -
70 g sfeclă fiartă
02 -
55 g ou (cam un ou mediu)
03 -
200 g făină albă obișnuită sau tip 650
# Instrucțiuni:
01 -
Fă sfecla bucăți mici și paseaz-o cu blenderul vertical până când nu mai vezi nicio urmă, să fie totul super fin.
02 -
Pune făina grămadă pe blat. Fă o gaură la mijloc și pune acolo oul. Adaugă și piureul de sfeclă în același loc.
03 -
Cu o furculiță amesteci oul cu piureul. Pe rând, trage făină din margini până se îngroașă totul și se leagă o pastă groasă.
04 -
Ia o racletă de blat și începe să strângi restul de făină în amestec. Continuă să frămânți până faci un aluat cam nepieptănat.
05 -
Acum începe să frămânți cu mâna vreo 10 minute. Ar trebui să iasă elastic și neted la final.
06 -
Învelește strâns bila de aluat în folie alimentară și uită de ea pe masă măcar o oră.
07 -
Taie aluatul pe jumătate și acoperă ce nu folosești. Pune puțină făină pe ambele părți și bagă-l la mașina de paste, pe nivelul cel mai lat. Împăturește și rulează iar până lățimea ajunge cât aparatului. Apoi treci progresiv la setări mai subțiri până arată cum vrei (de obicei pe la numărul 6).
08 -
Fă la fel cu restul de aluat. Presară foițele cu făină și taie-le cum îți place: fâșii late de pappardelle, mai subțiri pentru tagliatelle sau folosește-le pentru ravioli.
09 -
Aruncă pastele proaspăt tăiate în apă clocotită cu sare și lasă-le aproape 2 minute. Scoate-le și pune ce sos vrei peste ele.
# Note utile:
01 -
Dacă piureul de sfeclă e foarte fin nu-ți faci griji că se găuresc foile de paste.
02 -
O pauză la aluat îl ajută să devină moale și să se întindă mai ușor.