Cheesecake Ciocolată Casă (Versiune tipărită)

Bucură-te de cheesecake ciocolată super pufos pe un strat tare de biscuiți crocanți, cu toppinguri delicioase.

# Ingrediente:

→ Blat

01 - 57 g unt fără sare, topit
02 - 240 g biscuiți Oreo pisați sau biscuiți graham cu cacao

→ Prăjitură

03 - 4 ouă mari
04 - 118 ml smântână lichidă grasă
05 - 149 g zahăr tos
06 - 678 g cremă de brânză grasă, la temperatura camerei
07 - 227 g ciocolată amăruie, topită și răcită
08 - 1 pungă termorezistentă pentru cuptor (găsești în România la hipermarketuri pentru friptură)

→ Decor

09 - Frișcă bătută, atât cât vrei
10 - Fâșii de ciocolată pentru decor

# Instrucțiuni:

01 - Amestecă biscuiții pisați cu untul topit într-un bol, să se înmoaie bine totul. Dă drumul la cuptor la 175°C. Dacă ai robot de bucătărie, pasează biscuiții acolo rapid.
02 - Apasă compoziția de biscuiți pe fundul unei tăvi rotunde cu pereți detașabili de 20 cm și, dacă vrei, ridică puțin și pe margini. Bagă tava la cuptor 10 minute. Scoate și lasă să ajungă la temperatura camerei, poți pune chiar și în frigider ca să se răcească mai repede.
03 - Reglează cuptorul la 165°C. Pune tava de cheesecake într-o pungă specială pentru cuptor, lăsând marginea ca să fie tava descoperită sus.
04 - Cu mixerul, bate crema de brânză 2-3 minute până devine fină. Aruncă și zahărul peste și mixează încă puțin, să nu mai fie cocoloașe.
05 - Răstoarnă peste crema de brânză ciocolata topită și răcită plus smântâna lichidă. Mixează scurt până e totul omogen.
06 - Pune câte un ou pe rând. După fiecare, amestecă lejer cât să se spargă gălbenușul. După ultimul ou, mai mixează doar un minut. Nu băga mixerul prea mult.
07 - Toarnă umplutura peste blatul răcit. Pune tava (cu tot cu pungă termorezistentă) într-o tavă mai mare. Completează cu apă fierbinte, cât 2-3 degete pe înălțime.
08 - Lasă la cuptor la 165°C cam 65-75 de minute. Pe margine trebuie să fie fermă, dar centrul încă se mișcă ușor dacă scuturi. Ia prăjitura din baia de apă și din pungă.
09 - Pune prăjitura pe o tavă și bag-o în cuptorul oprit, lăsând ușa întredeschisă. Să se răcească treptat cam o oră, o oră jumate, până ajunge la temperatura camerei.
10 - Acoperă lejer cu folie de aluminiu și pune la frigider minim 12 ore, ca să fie bine închegată.
11 - Desprinde cu grijă marginile tăvii, folosește o spatulă dacă se lipește undeva. Pune deasupra frișcă și presară fâșii de ciocolată dacă vrei. Ce rămâne să păstrezi într-o caserolă ermetică la frigider, e bună până la 5 zile.

# Note utile:

01 - E mult mai ușor de preparat dacă toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
02 - Baia de apă ajută să iasă cremoasă și să nu crape.
03 - Dacă ai tavă de 20 cm, stă 65-75 minute, tava de 23 cm gata în 60-70 de minute.

Întoarce-te