Minunat Cheesecake Ciocolată Casă

Acest desert cu cremă de brânză și ciocolată făcut acasă iese perfect de fiecare dată, chiar dacă n-ai încercat niciodată. Dacă ți s-a întâmplat ca desertul cu cremă de brânză să crape sau să fie prea tare, cu ăsta e imposibil să greșești. Ai doar cinci ingrediente principale și la final te răsfeți cu o prăjitură bogată în ciocolată pe care toată lumea o cere de ziua lor sau la mesele cu familia.

Prima dată am făcut-o când sora mea a venit în vizită și am stat la povești ore întregi cât s-a răcit. De atunci toți o vor doar pe asta de ziua lor.

Ingrediente

• Fărâmituri de Oreo sau biscuiți graham cu ciocolată: Sunt baza intensă de ciocolată pentru blat. Caută biscuiți cu gust accentuat de cacao ca să iasă wow.
• Unt fără sare: Leagă blatul și aduce o savoare bogată. Ideal să folosești unt bun și proaspăt pentru textura perfectă.
• Cremă de brânză grasă: Fără ea n-ai parte de umplutură fină. Scoate de la frigider din timp ca să se amestece ușor și să nu ai cocoloașe.
• Zahăr: Îndulcește și aduce echilibru la gust. Folosește zahăr fin ca să se dizolve ușor totul.
• Ciocolată neagră pentru desert: Face ciocolata cu adevărat intensă. Folosește tablete de calitate, nu picături, ieși mai fină umplutura.
• Frișcă lichidă: O face onctuoasă și pufoasă. Cea proaspătă e cea mai faină pentru spumă și finețe.
• Ouă mari: Leagă și dau structură. Ouăle la temperatura camerei dau consistență cremoasă, aproape ca de cremă fiartă.
• Pungă rezistentă la cuptor (de curcan): Protejează prăjitura în tava cu apă și nu lasă să pătrundă lichid, așa coace uniform și domol.
• Frișcă bătută: Pentru decor, aduce contrast la fiecare gură. O poți bate acasă sau folosește una bună din magazin.
• Fulgi de ciocolată: De final, ca să fie și mai atrăgătoare. Pune orice ciocolată îți place, albă sau cu lapte, ca să fie și mai interesant.

Instrucțiuni Pas cu Pas

Alcătuirea Blatului:

Pisează biscuiții în robot până obții pesmet fin, apoi măsoară două căni din el.

Combină și Dă Formă:

Amestecă pesmetul cu unt topit până arată ca nisipul umed și presează-l în forma cu fund detașabil, dacă vrei urcă-l și pe margini.

Coace Blatul Pentru Textură:

Bagă la cuptor la 175°C vreo zece minute, ca să se întărească, apoi lasă-l să se răcească complet înainte să adaugi crema.

Adaugă Prăjitura la Pregătit:

Pune forma cu blat într-o pungă pentru cuptor și lasă gura pungii deschisă ca să iasă aburul.

Bate Crema de Brânză:

Într-un castron mare mixează bine crema de brânză cam două-trei minute până nu mai vezi cocoloașe, să ai o bază netedă.

Dă Gust și Dulceață:

Pune zahărul și mai mixează puțin să se topească bine în cremă.

Pregătește Amestecul de Ciocolată:

Toarnă ciocolata topită (răcită înainte) împreună cu frișca lichidă și amestecă scurt, doar cât să fie totul omogen.

Pune Ouăle cu Grijă:

Sparge ouăle și pune-le pe rând, amestecând ușor doar cât să se îmbine gălbenușul; nu bate mult aici, ca să iasă fină, nu densă.

Asamblează și Coace:

Toarnă compoziția peste blat, pune tava în altă tavă mare cu apă puțin adâncă, așa prăjitura o să iasă cremoasă.

Verifică dacă E Gata:

Coace la 160°C (325F) cam 65-75 de minute dacă folosești forma de 20 cm; marginile trebuie să fie ferme, iar centrul să tremure ușor când o scuturi.

Lasă să se Răcească Ușor:

După ce s-a copt, scoate forma din baia de apă și din pungă, bag-o înapoi în cuptorul stins și lasă ușa întredeschisă ca să scadă temperatura treptat și să nu crape.

Băg-o la Frigider Peste Noapte:

Când ajunge la temperatura camerei, bag-o în folie și ține-o la rece peste noapte, așa se taie și se mănâncă perfect.

Desprinde și Decorează:

Înlătură ușor inelul, folosește o spatulă subțire dacă trebuie, pune frișcă și fulgi de ciocolată deasupra, taie și servește.

Adaugă la favorite

Cel mai tare moment e când torni ciocolata topită peste cremă — miroase a sărbătoare peste tot și mereu îmi aduce aminte de serile târzii de gătit cu fratele meu care ciupea mereu din compoziție

Cum o Păstrezi

Bucățile rămase le bagi într-o cutie închisă bine și le păstrezi în frigider vreo cinci zile și își păstrează textura. Dacă vrei să o ții la congelator, taie-o felii și învelește-le strâns în folie, apoi bagă-le într-o pungă rezistentă; dezgheață-le în frigider câteva ore când e poftă.

Înlocuiri de Ingrediente

Pentru blat poți folosi biscuiți graham cu ciocolată dacă nu ai Oreo, sau chiar simpli dar vor da un gust mai blând. Vrei ceva mai lejer? Pune cremă Neufchâtel în loc de cremă grasă dar umplutura va fi ceva mai ușoară, nu la fel de densă. Pentru ciocolată, cele mai bune ies deserturile cu tablete bune dar dacă n-ai decât picături semidulci, merg puse.

Cum Servești

Pune fructe proaspete pe deasupra ca să dea culoare și un pic de acrișor, merge de minune cu ciocolata. Poți să stropești și cu sos de caramel sau să arunci câțiva nuci prăjite alături pe platou dacă vrei să fie mai festiv. Merge excelent cu o cafea tare sau un pahar de vin licoros după masă.

Adaugă la favorite

Mic Context Cultural și Istoric

Acest desert are rădăcini încă de la greci și romani, dar variantele cu ciocolată au prins cu adevărat avânt abia în secolul XX, pe când cacaua a ajuns accesibilă peste tot. Cel în stil New York e apreciat pentru cât de fin e, iar cu ciocolată devine și mai decadent, perfect de sărbători.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum fac să nu se crape cheesecake-ul cu ciocolată?

Pune tava într-o baie cu apă și nu amesteca prea mult nici nu-l lăsa prea mult la cuptor. Când e gata, lasă ușa cuptorului întredeschisă și el se răcește treptat, iar crăpăturile nu apar.

→ Pot să folosesc biscuiți graham cu cacao în loc de Oreo pentru blat?

Da, merge foarte bine și cu biscuiți graham cu cacao. Au gust ușor diferit, dar tot o să iasă fain și crocant.

→ De ce e important ca crema de brânză să fie la temperatura camerei?

Dacă e moale, se amestecă ușor și obții o cremă netedă, fără cocoloașe. Se coace și uniform peste tot.

→ Când știu că cheesecake-ul e gata?

Spre centru trebuie să „joace” un pic când scuturi tava, dar marginile să fie ferme. Se fixează de tot când se răcește și apoi în frigider.

→ Ce pot pune deasupra la cheesecake de ciocolată?

Frișca bătută și fulgii de ciocolată sunt cele mai clasice, dar și cu fructe de pădure proaspete sau sos caramel ar merge super.

→ Cum păstrez ce rămâne din cheesecake?

Pune feliile într-o caserolă închisă la frigider și țin maxim cinci zile gustoase ca la început.