Adaugă la favorite
Acest tort de morcovi cu ananas hawaiian este o reinterpretare tropicală a clasicului tort de morcovi. Încărcat cu morcovi răzuiți, ananas zdrobit și condimente calde, este umed, aromat și acoperit cu o delicioasă glazură de brânză cremă. Perfect pentru orice sărbătoare sau ca o gustare delicioasă!
Am creat această rețetă pentru aniversarea de 50 de ani a mamei mele care adora Hawaii și a devenit rapid favorita familiei noastre la toate sărbătorile importante.
Ingrediente
- Făină albă: 250 g, conferă structura perfectă fără să facă prăjitura prea densă
- Praf de copt: 1 1/2 lingurițe și bicarbonat de sodiu: 1 linguriță, asigură creșterea ideală
- Scorțișoară: 1 linguriță și nucșoară: 1/2 linguriță, adaugă aroma caldă specifică acestui desert
- Sare: 1/2 linguriță, echilibrează dulceața
- Ulei vegetal: 120 ml, păstrează prăjitura umedă și proaspătă mai mult timp
- Piure de mere: 120 ml, reduce cantitatea de grăsime păstrând textura suculentă
- Zahăr alb: 200 g și zahăr brun: 100 g, oferă dulceața perfectă și aromă de caramel
- Ouă: 3 bucăți mari, leagă toate ingredientele
- Extract de vanilie: 1 linguriță, adaugă aromă subtilă
- Morcovi răzuiți: 200 g, folosiți morcovi proaspeți răzuiți manual pentru cel mai bun gust
- Ananas zdrobit: 240 g, asigurați-vă că l-ați scurs bine sucul înainte de folosire
- Nucă de cocos rasă: 50 g, alegeți varianta îndulcită pentru contrast
- Nuci sau pecane tocate: 60 g, opțional dar adaugă o textură crocantă perfectă
- Brânză cremă: 225 g, la temperatura camerei pentru o textură netedă
- Unt nesărat: 115 g, moale dar nu topit
- Zahăr pudră: 360 g, cernut pentru a evita cocoloașele
- Extract de vanilie: 1 linguriță pentru aromă
- Lapte: 1–2 linguri, opțional pentru ajustarea consistenței
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătirea aluatului:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți cu unt și tapetați cu făină o tavă de 23x33 cm sau două forme rotunde de 20 cm. Combinați într-un bol mediu făina, praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, nucșoara și sarea. Dați deoparte. Într-un bol mare amestecați uleiul, piureul de mere, zahărul alb și cel brun până devine o compoziție omogenă. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Încorporați extractul de vanilie. Adăugați treptat ingredientele uscate în cele umede până când sunt doar combinate, nu amestecați excesiv. Încorporați ușor morcovii răzuiți, ananasul scurs, nuca de cocos și nucile.
- Coacerea tortului:
- Turnați aluatul uniform în tava pregătită. Coaceți pentru 40–45 minute pentru tava dreptunghiulară sau 30–35 minute pentru formele rotunde, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Testați după timpul minim pentru a evita uscarea. Lăsați tortul să se răcească în tavă 10 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru răcire completă.
- Prepararea glazurii:
- Într-un bol mare bateți brânza cremă cu untul până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Adăugați treptat zahărul pudră câte o cană, amestecând după fiecare adăugare până la încorporare completă. Încorporați extractul de vanilie și adăugați lapte dacă este necesar pentru a obține consistența dorită. Glazura trebuie să fie ușor de întins dar să nu alunece de pe tort.
- Glazurarea și decorarea:
- Întindeți glazura uniform peste tortul complet răcit folosind o spatulă. Dacă ați folosit forme rotunde, asamblați straturile cu glazură între ele înainte de a acoperi exteriorul. Decorați cu nucă de cocos rasă suplimentară sau nuci tocate dacă doriți pentru un aspect festiv.
Adaugă la favorite
Morcovii proaspeți sunt secretul acestui tort. Nu folosiți niciodată morcovi preambalați răzuiți, care sunt uscați și lipsiți de aromă. Îmi amintesc cum bunica mea insista să răzuim morcovii manual, spunând că efortul suplimentar face diferența între un tort bun și unul extraordinar. Avea dreptate.
Sfaturi de Păstrare
Păstrați tortul într-un recipient ermetic la frigider, până la 5 zile. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire pentru cea mai bună textură și aromă. Cremele pe bază de brânză trebuie refrigerate, dar tortul devine mai tare la rece, ceea ce poate afecta experiența gustativă.
Variațiuni Delicioase
Această rețetă este foarte versatilă. Puteți adăuga 100 g de stafide înmuiate în rom pentru o notă de sofisticare sau înlocui jumătate din cantitatea de zahăr cu sirop de arțar pentru o aromă mai complexă. Pentru o versiune mai sănătoasă, înlocuiți toată cantitatea de ulei cu piure de mere și reduceți zahărul cu 25%; veți obține un rezultat uimitor de bun cu mai puține calorii.
Adaugă la favorite
Servirea Perfectă
Tortul este minunat servit simplu, dar devine spectaculos alături de o înghețată de vanilie sau un sos de caramel sărat. Pentru un brunch festiv, porționați cubulețe mici și serviți alături de cafea cu lapte de cocos. În Hawaii, acest gen de prăjitură este adesea servită la petreceri de familie cu un pahar de punch tropical sau cafea Kona.
Contextul Cultural
Deși nu este un desert tradițional hawaiian, tortul combină ingrediente iubite în insulele pacifice, precum ananasul și nuca de cocos. Influențele americane continentale – morcovii și glazura de brânză – se împletesc cu aromele tropicale, creând un desert care reprezintă perfect fuziunea culinară ce caracterizează bucătăria modernă hawaiiană. Localnicii au adoptat și adaptat multe rețete de prăjituri, adăugând fructe tropicale pentru a crea versiuni unice ale deserturilor clasice.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum pot obține un tort mai umed?
Pentru un tort și mai umed, poți adăuga încă 1/4 cană de ananas zdrobit sau puțin mai mult sos de mere. De asemenea, ai grijă să nu supracoci tortul - verifică cu un scobitor și scoate-l din cuptor imediat ce acesta iese curat.
- → Pot înlocui zahărul brun în acest tort?
Da, poți înlocui zahărul brun cu zahăr obișnuit sau cu miere (folosește 3/4 din cantitatea specificată). Zahărul brun adaugă o notă caramelizată, dar rețeta va funcționa bine și cu alternative.
- → Ce pot folosi în loc de nuci pentru un tort fără alergeni?
Poți înlocui nucile cu semințe de floarea-soarelui prăjite, fulgi de ovăz sau mai multă nucă de cocos pentru textură. Alternativ, poți omite complet ingredientul crocant fără a afecta prea mult rezultatul final.
- → Cum pot face acest tort mai puțin dulce?
Pentru o versiune mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr granulat la 3/4 cană și zahărul brun la 1/3 cană. Pentru glazură, poți folosi doar 2 căni de zahăr pudră și adăuga puțin cremă de brânză în plus pentru consistență.
- → De ce trebuie să scurg ananasul înainte de utilizare?
Ananasul trebuie scurs pentru a evita adăugarea de lichid în exces în aluat, ceea ce ar putea împiedica coacerea corectă. Păstrează sucul scurs pentru a-l folosi în smoothie-uri sau pentru a umezi tortul dacă este nevoie.
- → Pot prepara acest tort cu o zi înainte?
Absolut! De fapt, acest tort devine chiar mai bun a doua zi când aromele au avut timp să se îmbine. Pregătește-l cu o zi înainte, păstrează-l în frigider și adaugă glazura cu câteva ore înainte de servire pentru cele mai bune rezultate.