Biscuiți dulci și moi

Aceste biscuiți cu zmeură moi și gumați au devenit desertul meu preferat de vară, aducând un echilibru perfect între dulceața zahărului și prospețimea fructelor. Textura lor moale și aromele intense transformă o rețetă simplă într-o experiență culinară memorabilă.

Prima dată când am preparat acești biscuiți a fost pentru ziua de naștere a fiicei mele. De atunci, au devenit cea mai solicitată dulciură din casa noastră, mai ales în weekendurile de vară când avem musafiri.

Ingrediente

• Făină albă: 2 1/2 căni oferă structura perfectă pentru biscuiți moi
• Praf de copt: 1/2 linguriță asigură creșterea ideală fără a face biscuiții prea pufoși
• Sare: 1/4 linguriță intensifică toate aromele și contrabalansează dulceața
• Unt nesărat: 1 cană folosiți unt de calitate pentru un gust bogat și cremos
• Zahăr granulat: 1 1/2 căni pentru dulceața perfectă și textura crocantă la exterior
• Ou mare: 1 bucată asigură structura și ajută la legarea compoziției
• Extract de vanilie: 2 lingurițe adaugă profunzime aromei și completează perfect zmeura
• Pudră de zmeură liofilizată: 3 linguri secretul aromei intense de fruct și a culorii roz naturale

Instrucțiuni Pas cu Pas

Preîncălzirea cuptorului:

Setați cuptorul la 175°C și pregătiți tăvile de copt cu hârtie pergament. Acest pas este esențial pentru a asigura o temperatură constantă care va permite biscuiților să se coacă uniform.

Amestecarea ingredientelor uscate:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Cernerea făinii înainte de a o adăuga va ajuta la obținerea unor biscuiți mai aerați și va preveni formarea cocoloașelor.

Crema de bază:

Într-un bol mare, mixați untul și zahărul timp de 3-4 minute până când compoziția devine pufoasă și deschisă la culoare. Acest pas este crucial pentru textura finală a biscuiților. Nu grăbiți acest proces, deoarece aerul încorporat va face biscuiții mai pufoși.

Adăugarea aromelor:

Încorporați oul și extractul de vanilie, mixând la viteză medie până când sunt bine integrate. Compoziția ar trebui să fie omogenă și lucioasă la acest punct.

Combinarea aluatului:

Adăugați gradual amestecul de făină peste compoziția umedă, mixând la viteză mică până când ingredientele sunt abia combinate. Nu supramixați pentru a păstra textura moale a biscuiților.

Adăugarea zmeurei:

Incorporați ușor pudra de zmeură liofilizată până când aluatul capătă o culoare roz uniformă. Folosiți o spatulă pentru acest pas pentru a menține textura aerată a aluatului.

Formarea biscuiților:

Modelați aluatul în biluțe de aproximativ 2,5 cm și așezațile pe tăvile pregătite, lăsând 5 cm între ele. Aplatizați ușor biluțele cu fundul unui pahar.

Coacerea perfectă:

Coaceți timp de 10-12 minute sau până când marginile devin ușor aurii, dar centrul rămâne moale. Biscuiții se vor întări pe măsură ce se răcesc, așa că este mai bine să îi scoateți când par încă puțin necoapți în centru.

Răcirea și servirea:

Lăsați biscuiții să se răcească pe tavă timp de 5 minute înainte de a-i transfera pe un grătar metalic pentru răcire completă. Această pauză le permite să se seteze fără a se rupe.

Adaugă la favorite

Ingredientul meu favorit din această rețetă este definitiv pudra de zmeură liofilizată. Prima dată când am folosito am fost uimită de intensitatea aromei și frumusețea culorii naturale pe care o oferă. Soțul meu, care de obicei nu este un fan al dulciurilor, a mâncat cinci biscuiți dintro singură repriză și acum mă întreabă mereu când voi face din nou "biscuiții aceia roz delicioși".

Adaugă la favorite

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum obțin biscuiți mai moi?

Pentru biscuiți mai moi, aveți grijă să nu îi coaceți prea mult. Scoateți-i din cuptor când marginile abia încep să se aurească, iar centrul pare încă moale. De asemenea, depozitarea lor într-un recipient ermetic cu o felie de pâine va ajuta la menținerea texturii moi.

→ Pot înlocui pudra de zmeură liofilizată?

Da, puteți înlocui pudra de zmeură liofilizată cu alte fructe liofilizate precum căpșuni, afine sau mure. Alternativ, puteți folosi extract de zmeură, deși culoarea va fi mai puțin intensă.

→ Cât timp se păstrează biscuiții proaspeți?

Biscuiții se păstrează proaspeți aproximativ 5-7 zile într-un recipient ermetic la temperatura camerei. Pentru păstrare îndelungată, îi puteți congela până la 3 luni.

→ De ce s-au întins prea mult biscuiții mei în timpul coacerii?

Biscuiții se pot întinde excesiv dacă aluatul este prea cald sau untul prea moale. Încercați să răciți aluatul în frigider pentru 30 de minute înainte de coacere sau să adăugați puțin mai multă făină dacă aluatul pare prea moale.

→ Pot adăuga bucăți de zmeură proaspătă în aluat?

Nu este recomandat să adăugați zmeură proaspătă direct în aluat, deoarece umiditatea excesivă va afecta textura. Dacă doriți să includeți fructe proaspete, puteți adăuga bucăți mici de zmeură deasupra biscuiților înainte de coacere.