Prajitura Delicioasă cu Căpșuni

Această prăjitură cu căpșuni este desertul perfect pentru zilele de vară, aducând împreună o bază pufoasă de biscuiți, căpșuni proaspete și frișcă. Este rețeta tradițională pe care bunica obișnuia să o pregătească, cu straturi aurii și crocante care te vor face să uiți de variantele cumpărate din magazin.

Această prăjitură a devenit tradiție în familia mea după ce am pregăti-to pentru prima dată la o aniversare de vară. De atunci, copiii mei o cer de fiecare dată când încep să apară primele căpșuni proaspete la piață.

Ingrediente

• Pentru căpșuni: Un lot proaspăt de topping de căpșuni preparată din 6-8 cești de căpșuni și aproximativ 1/2 ceașcă de zahăr
• Pentru aluat:
• Făină albă: 3 cești pentru textura perfectă a biscuiților
• Zahăr granulat: 1/3 ceașcă pentru dulceața ideală
• Sare: 1 linguriță pentru a echilibra aromele
• Praf de copt: 2 linguri esențial pentru creșterea perfectă
• Unt RECE: 3/4 ceașcă pentru straturile crocante
• Un ou mare: la temperatura frigiderului
• Lapte bătut: 3/4 ceașcă RECE pentru hidratare și textură
• Lapte bătut rece sau apă cu gheață: 1-2 linguri
• Pentru frișcă:
• Smântână pentru frișcă: 2 cești cu conținut ridicat de grăsime pentru stabilitate
• Zahăr pudră: 1/3 ceașcă pentru îndulcire perfectă
• Vanilie: 1 linguriță pentru aromă

Instrucțiuni Pas cu Pas

Prepararea căpșunilor:

Începeți prin prepararea toppingului de căpșuni. Acoperiți și lăsați deoparte pentru a se îngroșa. Puteți servi la temperatura camerei sau răcit la frigider.

Pregătirea aluatului:

Într-un castron mare amestecați 3 cești de făină, 1/3 ceașcă de zahăr granulat, 1 linguriță de sare și 2 linguri de praf de copt. Amestecați bine toate ingredientele uscate pentru o distribuție uniformă.

Incorporarea untului:

Tăiați 3/4 ceașcă de unt RECE în bucăți mici. Adăugați untul peste amestecul de făină și folosiți un cuțit de patiserie pentru a tăia untul în făină. Continuați până obțineți un amestec sfărâmicios cu bucăți de unt de mărimea unui mazăre.

Adăugarea lichidelor:

Într-un castron mic, amestecați 3/4 ceașcă de lapte bătut RECE cu oul. Turnați amestecul peste făină și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca până obțineți un aluat neomogen.

Formarea aluatului:

Presărați făină pe mâini și frământați aluatul de câteva ori chiar în castron.

Modelarea biscuiților:

Transferați aluatul pe o suprafață înfăinată. Folosiți un făcăleț pentru a întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 9x13 inci.

Tăierea și aranjarea:

Așezați biscuiții într-o tigaie de fontă unsă sau o formă pătrată de 9x9 inci unsă.

Răcirea și pregătirea coacerii:

Recomand congelarea întregii tăvi cu biscuiți pentru aproximativ 20 de minute.

Finalizarea înainte de coacere:

Înainte de a îi introduce în cuptor, ungeți suprafața fiecărui biscuit cu lapte bătut sau smântână.

Coacerea:

Coaceți la 218°C timp de 18-22 minute.

Prepararea frișcăi:

Într-un castron mare sau mixerul cu stand, bateți smântâna, zahărul pudră și vanilia la viteză mare până când frișca se îngroașă și formează vârfuri stabile.

Asamblarea desertului:

Tăiați un biscuit în jumătate, adăugând căpșuni și frișcă deasupra, apoi acoperiți cu cealaltă jumătate, completând cu căpșuni și frișcă.

Adaugă la favorite

Trebuie Să Știi

Timpul de congelare de 20 de minute este esențial pentru straturi perfecte Biscuiții pot fi congelați necopți până la 2 luni. Conținutul ridicat de grăsime din smântână este cheia unei frișcă stabile.

Depozitare și Păstrare

Biscuiții proaspeți sunt cei mai buni în ziua în care sunt copți dar îi puteți păstra într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 2 zile. Pentru a le reîmprospăta încălzițile în cuptor la 150°C timp de 5 minute.

Adaugă la favorite

Secretele Unei Textură Perfecte

Mențineți toate ingredientele RECI până în momentul utilizării temperatura este cheia pentru biscuiți stratificați. Nu frământați excesiv aluatul acest lucru activează glutenul și rezultă biscuiți tari.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Cum obțin straturi perfecte la biscuiții pentru prăjitura cu căpșuni?

Pentru straturi perfecte, folosiți unt RECE tăiat în bucăți mici și amestecați-l cu făina până obțineți bucăți de mărimea mazărei. Este esențial să lucrați cu ingrediente reci (unt, lapte bătut, ou) și să împachetați aluatul în pături multiple. Congelarea aluatului pregătit pentru 20 de minute înainte de coacere ajută enorm la formarea straturilor frumoase în cuptor.

→ Pot pregăti componentele acestei prăjituri în avans?

Da! Puteți pregăti biscuiții modelați și îi puteți congela până la 2 luni. Coaceți-i direct din congelator la 230°C pentru 5 minute, apoi reduceți temperatura la 200°C pentru încă 15 minute. Toppingul de căpșuni poate fi preparat cu câteva ore înainte și păstrat la frigider, iar frișca poate fi bătută în avans și păstrată la rece până la servire.

→ Ce pot folosi în loc de lapte bătut (buttermilk)?

Puteți prepara un înlocuitor adăugând o lingură de oțet sau suc de lămâie într-o cană de măsurare, apoi completați până la linia de 180 ml cu smântână (preferabil) sau lapte integral. Amestecați și lăsați să stea 5 minute înainte de utilizare în rețetă.

→ Care este secretul pentru o frișcă perfectă?

Secretul frișcăi perfecte este folosirea smântânii pentru frișcă cu conținut ridicat de grăsime (minim 30%, ideal 36%). Asigurați-vă că smântâna este foarte rece, iar vasul și telurile au fost ținute la frigider înainte. Bateți la viteză mare până când se formează vârfuri ferme, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece se poate transforma în unt.

→ Ce pot folosi dacă nu am un dispozitiv special pentru tăiat biscuiți?

Dacă nu aveți un dispozitiv special pentru tăiat biscuiți, puteți folosi un pahar sau o cană cu marginea ascuțită. Alternativ, puteți tăia aluatul în pătrate folosind un cuțit ascuțit. Important este să nu răsuciți dispozitivul când tăiați - apăsați direct în jos pentru a permite biscuiților să crească frumos în cuptor.