Prajitura Clasică cu Căpșuni (Versiune tipărită)

O prăjitură clasică cu biscuiți pufoși, topping delicios de căpșuni și frișcă abundentă, exact ca cea făcută de bunica.

# Ingrediente:

→ Pentru căpșuni

01 - 1 porție de topping de căpșuni proaspete

→ Pentru shortcake

02 - 3 căni de făină universală, măsurată și nivelată
03 - 1/3 cană de zahăr granulat
04 - 1 linguriță de sare kosher
05 - 2 linguri de praf de copt
06 - 3/4 cană de unt rece (1 și 1/2 pachete)
07 - 1 ou mare, rece
08 - 3/4 cană de lapte bătut, rece
09 - 1-2 linguri de lapte bătut rece sau apă cu gheață

→ Pentru frișcă

10 - 2 căni de smântână grasă
11 - 1/3 cană de zahăr pudră
12 - 1 linguriță de vanilie

# Instrucțiuni:

01 - Prepară toppingul de căpșuni proaspete și acoperă-l pentru a se îngroșa. Se poate servi la temperatura camerei sau răcit în frigider.
02 - Într-un bol mare, combină făina, zahărul granulat, sarea kosher și praful de copt. Amestecă bine cu un tel.
03 - Taie untul rece în cuburi mici și adaugă-l peste amestecul de făină. Folosește un tăietor de patiserie pentru a încorpora untul până când amestecul devine sfărâmicios, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre.
04 - Într-un bol mic sau o cană de măsurare, combină laptele bătut rece cu oul bătut. Omogenizează bine.
05 - Adaugă amestecul de lapte bătut și ou peste ingredientele uscate. Folosește o spatulă pentru a amesteca ușor, formând un aluat sfărâmicios. Dacă aluatul este prea uscat, adaugă câte o lingură de lapte bătut rece sau apă cu gheață, până când se leagă.
06 - Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 9x13 inci. Împăturește aluatul de câteva ori pentru a forma straturi.
07 - Folosește un tăietor de biscuiți de 2,5 inci, înmuiat în făină, pentru a tăia aluatul. Evită să răsucești tăietorul pentru ca shortcakes să nu își piardă forma.
08 - Așază shortcakes într-o tigaie de fontă unsă sau într-o tavă pătrată de 9x9 inci, apropiindu-le. Dacă ai timp, pune tava în congelator pentru 20 minute. Preîncălzește cuptorul la 220°C și apoi coace pentru 18-22 minute până devin aurii.
09 - Într-un bol mare, bate smântâna grasă cu zahărul pudră și vanilia la viteză mare, timp de 2-5 minute, până când frișca formează vârfuri moi.
10 - Taie fiecare shortcake cald în două. Adaugă toppingul de căpșuni și frișcă între straturi și deasupra. Servește imediat.

# Note utile:

01 - Pune aluatul rece direct în cuptorul preîncălzit pentru a obține straturi perfect flaky.

Întoarce-te