Marinadă Porc BBQ Filipineză (Versiune tipărită)
Frigărui de porc cu marinadă filipineză, dulci, ușor picanți și foarte suculenți, făcuți la grătar cu aromă de fum.
# Ingrediente:
→ Porc
01 -
8 frigărui din lemn sau metal mari
02 -
4 bucăți groase de cotlet de porc fără os
→ Marinadă
03 -
55 grame zahăr brun
04 -
60 ml oțet de mere
05 -
80 ml Coca-Cola
06 -
3 căței de usturoi tocați mărunt
07 -
60 ml sos de soia
08 -
10 ml suc de lămâie
09 -
2.5 ml sriracha
10 -
40 grame ceapă mărunțită
11 -
60 ml ketchup de roșii
12 -
1.25 ml sare
13 -
1.25 ml piper negru măcinat
14 -
1.25 ml fulgi de ardei iute roșu
# Instrucțiuni:
01 -
Ține la îndemână frigăruile și taie bucățile de porc pe lungime, în fâșii cât să-ți iasă șaisprezece fire.
02 -
Aruncă zahărul brun, sosul de soia, oțetul de mere, ketchup-ul, ceapa, usturoiul, sucul de lămâie, fulgii de ardei iute, Coca-Cola, sriracha, sarea și piperul într-un bol încăpător. Amestecă-le bine ca să se topească zahărul și să se încorporeze totul.
03 -
Păstrează o parte (cam un sfert) din marinadă la frigider, pentru uns carnea. Pune apoi fâșiile de porc în restul de marinadă și asigură-te că sunt îmbibate pe toate părțile. Acoperă vasul și lasă-l la frigider măcar 4 ore, poate chiar peste noapte dacă ai timp.
04 -
Ia fiecare frigăruie și înfige 2-4 fâșii de carne pe lungime, ca să se distribuie uniform pe băț.
05 -
Dă drumul la grătar pe foc mediu și unge grilajul ușor cu ulei, să nu se lipească carnea.
06 -
Pune frigăruile pe grătarul încins și lasă capacul jos. Întoarce-le din 3 în 3 minute și unge constant cu marinada păstrată. Când carnea ajunge la 71°C în interior, mută-le după nevoie pentru coacere uniformă.
07 -
Ia frigăruile de pe foc și lasă-le câteva minute. Le poți mânca fierbinți, alături de ce garnitură îți place.
# Note utile:
01 -
Dacă poți, lasă carnea în marinadă de seara. Pune separat puțină marinadă încă de la început, ca să ungi frigăruile la grătar fără griji.