Vita Birria la Crockpot (Versiune tipărită)

Vită fragedă fiartă încet în sos mexican de ardei, cu toppinguri clasice, perfectă de pus pe tortilla.

# Ingrediente:

→ Pentru carne

01 - 1.8 kg carne de vită (antricot/fesă), tăiată cuburi
02 - 2 roșii Roma
03 - 1 ceapă medie, tăiată bucăți
04 - 1 căpățână de usturoi, tăiată la capete
05 - 15 ml sare
06 - 3 foi de dafin
07 - 1.4 litri apă

→ Sos iute roșu

08 - 12 ardei uscați guajillo
09 - 4 ardei ancho uscați
10 - 4 ardei arbol uscați
11 - 5 cuișoare întregi
12 - 2.5 cm baton de scorțișoară
13 - 10 ml oregano uscat
14 - 10 ml semințe de chimion
15 - 10 ml frunze de cimbru, proaspete sau uscate
16 - 5 ml boabe de piper negru
17 - 2 foi de dafin
18 - 4 căței de usturoi
19 - 950 ml supă de vită fierbinte
20 - 60 ml oțet alb
21 - 15–30 ml sare, după gust

→ Extra deasupra

22 - Ceapă albă, tocată fin
23 - Coriandru proaspăt, mărunțit
24 - Ridichi, felii subțiri
25 - Felii de lime

# Instrucțiuni:

01 - Aruncă carnea, roșiile, ceapa, căpățâna de usturoi, sarea și foile de dafin în slow cooker. Toarnă toată apa peste. Pune capacul și lasă totul la foc mare 6 ore sau la foc mic 8 ore.
02 - Pune-ți mănușile și taie cu foarfeca ardeii guajillo, ancho și arbol. Ia-le sâmburii și codițele. Pune-i într-un bol și acoperă-i cu apă clocotită. Lasă-i la muiat 20 de minute, pune o farfurie deasupra dacă nu se scufundă bine.
03 - Într-o tigaie uscată, aruncă cuișoarele, scorțișoara, oregano, chimionul, cimbrul, piperul și foile de dafin. Amestecă la foc potrivit 1–2 minute până când miroase bine.
04 - În aceeași tigaie, rumenește cei 4 căței de usturoi pe toate părțile, după care mută-i direct în blender.
05 - Pune condimentele rumenite în blender. Adaugă ardeii scurși de apă, supa fierbinte din slow cooker și roșiile gătite. Mixează totul până ce obții un lichid fin. Pune oțetul alb și sare după gust și dă-i câteva impulsuri scurte să se amestece bine.
06 - Trece sosul din blender printr-o sită fină, apasă cu lingura să scoți cât mai mult lichid. Resturile se aruncă.
07 - Când carnea e fragedă, scoate-o din slow cooker. Aruncă ceapa și căpățâna de usturoi. Fâșii carnea cât vrei de mare.
08 - Toarnă sosul strecurat în supa de la slow cooker. Pune carnea fâșii înapoi și amestecă bine. Lasă totul împreună încă o oră la foc mare.
09 - Bagă totul în boluri cât e cald cu ceapă tocată, coriandru, ridichi feliate și lime. Pune și niște tortilla de porumb calde lângă, sau umple tacos, enchiladas sau quesadilla cu ele.

# Note utile:

01 - Vrei mai puțin picant? Pune mai puțini ardei arbol.
02 - Alege carne de vită cu grăsime vizibilă pentru gust și frăgezime.
03 - Grăsimea lăsată e super bună la prăjit tortilla sau la decorat.
04 - Dacă ți se pare prea lichid sosul, mai fierbe-l la foc mediu 10-15 minute ca să se îngroașe.
05 - Ce-ți rămâne ține la frigider cu capac până la 5 zile sau la congelator maxim 3 luni, și încălzește încet la servit.

Întoarce-te