Brownies Tiramisu Mini (Versiune tipărită)

Brownies cu aromă de espresso, pus pe straturi cu pișcoturi și mascarpone, amintind de tiramisu-ul clasic.

# Ingrediente:

→ Blat Fudge de Brownie

01 - 0.25 linguriță sare fină
02 - 50 g făină albă
03 - 1 galbenuș de ou
04 - 1 ou mare
05 - 1 linguriță pudră espresso instant
06 - 125 g zahăr tos
07 - 15 g pudră de cacao neagră (tip olandez)
08 - 110 g fulgi de ciocolată semi-dulce
09 - 70 g unt fără sare

→ Cremă lejeră de Mascarpone

10 - 250 g smântână lichidă pentru frișcă
11 - 2 lingurițe pastă de vanilie
12 - 35 g zahăr tos
13 - 150 g brânză mascarpone

→ Sirop și Topping pentru Pișcoturi

14 - pudră cacao (tip olandez), pentru presărat deasupra
15 - 7 pișcoturi
16 - 1 lingură lichior de cafea (opțional)
17 - 85 g cafea espresso sau cold brew, rece

# Instrucțiuni:

01 - Ia o tavă metalică de 8×20 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt, apoi unge cu puțin unt. Pornește cuptorul la 175°C.
02 - Pune într-un bol untul cu fulgii de ciocolată. Dă la microunde cam 30 secunde, amestecă și repetă până se topesc bine.
03 - Amestecă rapid zahărul, pudra espresso și pudra de cacao în ciocolata topită până nu mai vezi granule.
04 - Bate energic în compoziția de ciocolată oul și gălbenușul, timp de 1–2 minute, până obții o cremă lucioasă și omogenă.
05 - Încorporează făina și sarea ușor cu o spatulă, doar până se amestecă totul, fără să insiști prea mult.
06 - Pune amestecul în tavă și nivelează. Coace 25–30 de minute: marginile trebuie să fie ferme, iar mijlocul să tremure puțin sau să aibă cel puțin 82°C la interior.
07 - Lasă tava să se răcească complet pe un grătar metalic, nu scoate blatul imediat.
08 - Bate rapid mascarponele cu zahărul și vanilia, folosind un mixer. Adaugă treptat frișca lichidă și mixează până e catifelată, cu vârfuri moi. Pune la frigider.
09 - Amestecă într-un castronel cafeaua rece cu lichiorul de cafea, dacă vrei.
10 - Trece rapid fiecare pișcot prin amestecul de cafea să prindă pe ambele părți. Pune-le pe blatul de brownie răcit, într-un singur strat.
11 - Întinde crema de mascarpone peste pișcoturi, acoperă totul și bagă la rece cel puțin o oră să se întărească.
12 - Înainte să tai și să servești, presară din belșug pudră de cacao deasupra.

# Note utile:

01 - Folosește tavă metalică, nu din sticlă, ca să coci perfect blatul și să iasă structură bună. Dacă ai o tavă 9×23 cm, verifică mai repede dacă s-a copt.

Întoarce-te