Irezistibili Brownies Tiramisu Mini

Brownies-urile tiramisu în porție mică sunt o combinație genială pentru cei care iubesc deserturile. Bucățile groase de brownie cu multă ciocolată sunt acoperite cu pișcoturi îmbibate în cafea și un strat pufos de frișcă cu mascarpone. Mereu pregătesc această variantă când vreau ceva cu gust de cafenea, dar fără să rămân cu tăvi pline prin casă.

Am făcut primele mele brownies tiramisu când voiam să impresionez un prieten fără să merg la magazin. De câte ori mi se face dor de Italia, fac această tavă și parcă mă teleportez acolo.

Ingrediente

• Unt nesărat: face blatul să fie dens și cremos, ajută la topirea ciocolatei
• Chipsuri de ciocolată semi-amară: dau aroma puternică de ciocolată Caută chipsuri lucioase, fără depuneri albicioase
• Cacao olandeză: intensifică gustul de ciocolată Folosește cacao foarte închisă la culoare pentru savoare maximă
• Zahăr tos: îndulcește atât brownies-urile, cât și crema Asigură-te că zahărul e proaspăt, nu umed sau bulgăros
• Espresso instant: dă aromă puternică de cafea și blaturilor, și pișcoturilor Alege pudră foarte fină pentru aromă uniformă
• Ou proaspăt plus gălbenuș: le face intense și ușor chewy Preferă ouă cu gălbenuș portocaliu vibrant
• Făină albă: oferă structură, dar păstrează interiorul moale
• Sare: scoate în evidență aromele Nu pune sare de masă grunjoasă, ci una fină de mare
• Mascarpone: dă cremozitate stratului de deasupra Caută mascarpone cu gust proaspăt, nu acru
• Frișcă lichidă: face topping-ul pufos Folosește frișcă rece de la frigider pentru volum mare
• Zahăr tos: și aici, ajută să îndulcească stratul de frișcă
• Pastă de vanilie: aduce aromă intensă Găsește pastă cu bobițe vizibile, dacă se poate
• Espresso sau cafea la rece: pentru a înmuia pișcoturile Cafeaua tare e cheia aici
• Lichior de cafea (opțional): face gustul mai profund Pune lichiorul tău preferat dacă ai chef
• Pișcoturi: dau textura clasică de tiramisu Caută pișcoturi subțiri, uscate, nu groase sau moi
• Mai multă cacao olandeză: pentru pudrat la final și aspect deosebit

Minunați pașii

Fixează tava:

Unge o tavă metalică de chec (8x4 inch) și tapeteaz-o cu hârtie de copt ca să poți scoate ușor desertul când e gata

Topirea ciocolatei:

Pune untul și chipsurile de ciocolată într-un bol ce merge la microunde Încălzește în reprize de 30 secunde, amestecând până se face o cremă fină

Amestecă baza:

Adaugă peste ciocolata topită cacao, zahăr și cafeaua instant și încorporează bine până se topește zahărul

Ouăle la treabă:

Amestecă bine un ou întreg plus un gălbenuș cam 1-2 minute În felul acesta, blatul devine fudgy și nu uscat

Incorporează făina și sarea:

Presară făina și sarea deasupra, apoi amestecă ușor cu o spatulă Nu te grăbi, mixează doar cât să fie unite ingredientele, ca să iasă moi

Coace blatul:

Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează Băg-o la cuptor la 175°C pentru 25-30 min Marginile trebuie să fie ferme, centru să tremure un pic Dacă ai termometru, în centru ar trebui să fie minim 82°C

Creează crema de mascarpone:

Cât stau brownies-urile la răcit, mixează mascarpone-ul cu zahăr și pastă de vanilie cu un mixer electric Toarnă ușor frișca lichidă rece la viteză mică, apoi mărește ritmul până obții o cremă lejeră Pune la frigider până la montare

Pregătește cafeaua:

Fă cafeaua tare sau espresso pentru pișcoturi Lasă să ajungă la temperatura camerei ca să nu se topească frișca Poți adăuga și lichior dacă ai chef

Asamblează totul:

Când blatul e complet rece, amestecă cafeaua cu lichiorul (dacă vrei) înmoaie rapid pișcoturile și le așezi peste brownie

Stratul de cremă:

Pune frișca cu mascarpone peste pișcoturi Începe cu un strat subțire și apoi, cu poșul, fă rozete deasupra dacă ai chef

La frigider și gata:

Bagă desertul la rece măcar o oră să se așeze straturile și aromele Înainte să servești, pudrează cu multă cacao deasupra Taie cu un cuțit ascuțit și bucură-te de fiecare felie

Adaugă la favorite

Partea cu mascarpone a devenit preferata mea iar fratele meu mereu vânează extra frișcă când nu sunt atentă E desertul nostru favorit la zile de naștere sau iarna când ninge

Cum păstrezi desertul

Păstrează brownies-urile rămase la frigider acoperite bine, ca să nu se usuce Rămân perfecte cam trei zile Frișca se menține pufoasă dacă pui folie alimentară direct pe suprafață când bagi tava la rece

Înlocuiri de ingrediente

Dacă nu găsești pișcoturi, merg și biscuiți simpli sau felii foarte subțiri de chec Înmoi rapid în cafea ca să nu se dezintegreze Dacă n-ai mascarpone, poți folosi cremă de brânză grasă amestecată până se face fină – gustul nu va fi chiar identic dar tot bun

Cum le servești

Taie-le cât sunt reci pentru feliuțe ordonate, sau lasă 10 minute la temperatura camerei dacă vrei cremă mai moale Poți presăra și puțin scorțișoară cu cacao deasupra, sau rade ciocolată pentru aspect fain, merg la fix alături de o cafea sau cappuccino

Adaugă la favorite

Context cultural

Această prăjitură combină nostalgia brownies-urilor americane cu cele mai iubite chestii italiene: crema de mascarpone și pișcoturile cu espresso Tiramisu-ul clasic se servește la castron, în straturi, dar versiunea în porție mică îți dă toată aroma într-o felie ce pare și clasică și modernă

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tărie trebuie să aibă espresso-ul pentru pișcoturi?

Alege un espresso puternic sau folosește cold brew concentrat ca să bagi aroma intensă în pișcoturi, așa iese cel mai bine gustul cafelei.

→ Pot să le fac mai devreme?

Chiar da! Montează brownies-urile și bagă-le la frigider câteva ore sau peste noapte. Asta e cheia ca aromele să se lege și blatul să devină perfect ferm.

→ Dacă n-am lichior de cafea, e grav?

Stai liniștit! Poți să renunți la lichior fără probleme – espresso-ul singur oferă destulă savoare pentru pișcoturi.

→ Nu găsesc mascarpone, pot pune altceva?

Poți încerca și cremă de brânză – va fi puțin mai acrișor și nu chiar la fel de mătăsos ca mascarpone, dar tot o să iasă foarte bun.

→ De ce să aleg o tavă metalică și nu altceva?

Tăvile metalice se încălzesc mai repede și uniform, deci blatul va fi apetisant de fudgy și copt exact cât trebuie.

→ Cum îmi dau seama că sunt gata brownies-urile?

Când marginile sunt tari, iar mijlocul e foarte puțin gelatinos – sau dacă bagi termometrul și arată peste 82°C (180°F) – atunci e momentul să le scoți.