Vita Parmezan Usturoi (Versiune tipărită)

Bucăți de vita suculente, trase în unt aromatizat cu verdețuri și usturoi, acoperite cu un strat generos de sos parmezan. Gata în mai puțin de 30 de minute.

# Ingrediente:

→ Pentru bucățile de vită

01 - 680 g mușchi de vită, tăiat bucățele cam de 2,5 cm și curățat de grăsime
02 - Piper negru proaspăt măcinat, după plac
03 - Ulei de măsline, 30 ml
04 - Sare, cât simți nevoia
05 - 6 căței de usturoi, tocați mărunt
06 - 56 g unt nesărat, folosești pe rând
07 - 1 linguriță (cam 1 g) pătrunjel proaspăt tocat
08 - 1 linguriță (cam 1 g) rozmarin proaspăt, mărunțit bine
09 - 1 linguriță (cam 1 g) cimbru verde

→ Pentru sosul cremos cu parmezan

10 - 14 g unt nesărat
11 - 3 căței de usturoi, pisați
12 - 240 ml smântână pentru gătit (minim 30% grăsime)
13 - 50 g parmezan ras proaspăt
14 - 1 linguriță (cam 1 g) mix de condimente italienești
15 - Sare, dacă ți se pare necesar
16 - Piper proaspăt măcinat, cât vrei

# Instrucțiuni:

01 - După ce ai pus ultima porție de unt în tigaie, pune usturoiul, cimbrul, rozmarinul și pătrunjelul. Călește cam un minut, doar cât să simți miros plăcut.
02 - Șterge bucățile de vită cu un șervet ca să fie uscate, apoi dă-le sare și piper pe toate părțile.
03 - Încălzește uleiul de măsline împreună cu jumătate din cantitatea de unt (28 g) într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Când untul începe să facă spumă, așază carnea într-un singur strat.
04 - Lasă carnea cam 3–4 minute, întorcând-o până se rumenește peste tot și e cum îți place să fie făcută. Ia bucățile de vită deoparte.
05 - Bagă la loc carnea în tigaie și amestecă bine să ia toată aroma de unt și verdețuri. Mai lasă 1–2 minute pe foc, apoi oprește.
06 - Într-o tigaie curată, dă focul mediu și pune cele 14 g de unt la topit.
07 - Aruncă usturoiul zdrobit în unt și lasă-l doar un minut să-și lase aroma.
08 - Toarnă smântâna pentru gătit, las-o să dea încet în clocot și amestecă sporadic.
09 - Adaugă parmezan proaspăt ras și condimentele italienești. Amestecă mereu până devine totul cremos.
10 - Pune sare și piper cum vrei. Ține pe foc încă 2–3 minute cu amestecat, cât să se îngroașe puțin.
11 - Toarnă sosul de parmezan peste bucățile de vită sau lasă-l separat pentru înmuiat. Dacă vrei, presară extra pătrunjel și mâncați imediat!

# Note utile:

01 - Caută carne de calitate bună pentru ca bucățile să fie fragede și folosește parmezan proaspăt ras, o să simți diferența la gustul sosului.

Întoarce-te