Cheesecake Arachide Reese's (Versiune tipărită)

Cheesecake de arahide cu blat de ciocolată, ganache cremos și bucăți Reese's din plin.

# Ingrediente:

→ Bază

01 - 57 g unt fără sare, topit
02 - 226 g biscuiți cu cacao sau biscuiți Oreo măcinați

→ Umplutură Cheesecake

03 - 201 g unt de arahide cremos (nu natural)
04 - 99 g zahăr alb
05 - 118 ml smântână lichidă sau frișcă lichidă pentru cafea cu arome tip ciocolată și arahide
06 - 3 ouă mari
07 - 678 g cremă de brânză cu grăsime integrală, la temperatura camerei
08 - 16 bucăți de bomboane cu arahide și ciocolată, tăiate

→ Ganache de Ciocolată

09 - 129 g picături de ciocolată neagră
10 - 59 ml smântână lichidă

→ Topping cu Arahide

11 - 67 g unt de arahide cremos
12 - 113 g zahăr pudră
13 - 57 g unt fără sare, la temperatura camerei

# Instrucțiuni:

01 - Amestecă bine biscuiții măcinați și untul topit într-un bol cât să pară niște nisip umed. Preîncălzește cuptorul la 175°C.
02 - Pune compoziția de biscuiți în forma circulară detașabilă (20–23 cm) și nivelează cu fundul unui pahar, apăsând și pe margini dacă vrei.
03 - Dă baza la cuptor pentru 10 minute. Scoate și lasă să revină la temperatura camerei.
04 - Micșorează temperatura cuptorului la 163°C. Bate brânza cremă într-un bol mare până devine super fină, cam 2–3 minute. Adaugă zahărul, apoi untul de arahide și frișca lichidă sau creamer și amestecă totul.
05 - Încorporează ouăle pe rând, doar cât să fie integrate. Bomboanele tăiate se pun la final, amestecând ușor cu o spatulă.
06 - Toarnă compoziția peste baza răcită. Învelește forma în folie rezistentă la cuptor. Pune forma într-o tavă mai mare și toarnă apă cât să ajungă la 2–3 cm pe lateral. Coace la 163°C 65–85 minute, până mijlocul e ca o piftie iar marginile sunt ferme.
07 - Stinge cuptorul. Scoate tava din baie și îndepărtează folia. Așază prăjitura în cuptor cu ușa întredeschisă și lasă să se răcorească 60–90 minute până ajunge la temperatura camerei. Acoperă lejer cu folie alimentară și bagă la frigider peste noapte.
08 - Pune ciocolata într-un bol rezistent la căldură. Încălzește frișca lichidă până începe să fiarbă, apoi toarnă peste ciocolată. Stai 1 minut, apoi amestecă până devine lucioasă. Lasă 5–7 minute să se răcească.
09 - Bate untul moale într-un bol mic cam 1 minut. Pune untul de arahide și zahărul pudră și mai bate puțin, până e cremos. Pune totul într-un poș cu dui în formă de stea.
10 - Scoate cheesecake-ul rece din formă. Întinde ganache-ul de ciocolată pe deasupra. Decorează marginea cu crema de arahide și pune restul de bomboane tăiate deasupra. Taie felii și servește. Dacă rămâne ceva, bagă bucățile într-o cutie la frigider.

# Note utile:

01 - Cremă de brânză grasă face prăjitura mai fină.
02 - Dacă vrei feliuțe perfecte, bagă cuțitul în apă caldă și șterge de fiecare dată.

Întoarce-te