Adaugă la favorite
Cheesecake-ul cu Reese's e ca o dorință dulce pentru oricine iubește ciocolata și untul de arahide. Prăjitura asta atrage toată atenția cu un blat crocant de biscuiți cu cacao, cremă fină de brânză plină cu bucăți de Reese's, un strat extra de ganache ciocolată și moturi de cremă de unt de arahide super catifelată. Fiecare porție e o explozie de gust și textură, iar la petreceri dispare cât ai clipi.
Țin minte când am pregătit prima dată pentru ziua soțului meu și toți s-au întors la tăviță să mai ia o felie. Acum e prăjitura pe care familia mea o cere la fiecare eveniment.
Ingrediente
- Firimituri de biscuiți cu cacao sau Oreo: dau blatului un gust intens de ciocolată și o textură crocantă. Caută biscuiți fără cremă dacă vrei ca desertul să nu fie prea dulce.
- Unt nesărat: ține firimiturile la un loc și aduce un plus de savoare și textură cremoasă.
- Brânză cremoasă: alege varianta grasă pentru cea mai bună consistență. Dă-i timp să ajungă la temperatura camerei ca să nu fie cocoloașe.
- Zahăr: echilibrează aromele și scoate în evidență untul de arahide. Folosește zahăr granulat subțire pentru a se omogeniza rapid.
- Unt de arahide cremos: să nu fie din acela natural care e uleios – alege un sortiment ce rămâne pufos la temperatura camerei.
- Cafea cu aromă de ciocolată și unt de arahide sau smântână lichidă grasă: asta face umplutura extra fină. Dacă găsești sortimentul Reese’s, e top.
- Ouă mari: ajută la legarea ingredientelor și dă consistență pufoasă. Să fie la temperatura camerei pentru textură perfectă.
- Bucăți Reese’s: taie-le cât mai proaspete și păstrează-le la rece ca să nu se topească până le folosești.
- Cipsuri de ciocolată semi-dulce: se topesc ușor în ganache. Investește în unele calitative pentru glazură fină și lucioasă.
- Unt de arahide, unt și zahăr pudră: din asta faci crema pentru decor. Untul trebuie să fie moale, iar zahărul pudră cernut, să nu rămână bulgări.
Instrucțiuni pe Înțelesul Tuturor
- Pregătește Blatul:
- Dă biscuiții la robot până devin pulbere fină și măsoară două căni. Amestecă firimiturile bine cu untul topit până totul arată strălucitor. Apasă compoziția în tavă, inclusiv puțin pe margini, folosind fundul unui pahar. Pune la cuptor la 175°C vreo zece minute și lasă să se răcească complet.
- Fă Stratul de Brânză:
- Mix-ează brânza moale într-un castron mare până devine pufoasă, fără nicio bucată tare. Pune zahărul, untul de arahide și smântâna ori cafeaua și amestecă până e totul omogen. Ouăle le adaugi pe rând – după fiecare, amestecă doar cât să se spargă gălbenușul, apoi continuă cu următorul. Nu bate prea mult că nu vrei prăjitură densă! La final, încorporează ușor bucățile de Reese’s cu o spatulă.
- Coace-la pe Băiță de Apă:
- Înfășoară tava în folie rezistentă la cuptor și pune-o într-o tavă largă. Toarnă cremă peste blatul răcit și nivelează. Dă cam o cană de apă fierbinte în tava mare, cât să ajungă pe la un deget. Dă la cuptor la 160°C vreo 65-85 minute. Marginile trebuie să fie ferme, dar centrul încă să tremure ușor când atingi tava.
- Lăsați să Se Răcească Lent:
- Scoate tava din băiță și din folie. Pune tava pe o tavă pentru biscuiți și las-o în cuptorul oprit cu ușa întredeschisă, pentru o răcire lentă vreo 60-90 de minute. Mută apoi prăjitura la frigider, acoperită, măcar 12 ore să se fixeze perfect aromele și textura.
- Ganache-ul de Ciocolată:
- Pune cipsurile de ciocolată într-un castron termorezistent. Încălzește smântâna până dă primul clocot și toarn-o peste ciocolată. Lasă un minut, apoi amestecă până devine lucios. Dă-i câteva minute să se îngroașe ușor și toarnă peste cheesecake-ul răcit.
- Final cu Cremă și Extra Decor:
- Bate untul moale cu untul de arahide și zahărul pudră până ai o cremă catifelată. Pune crema în poș și decorează marginea. Peste tot aruncă încă niște Reese’s tocate. Ține la rece până tai felii.
Adaugă la favorite
Abia aștept să pun crema deasupra prăjiturii de fiecare dată. Bucățile de Reese’s care ies pe margine îmi amintesc de copilărie, când după Halloween vânam mereu bomboane cu unt de arahide.
Cum să Păstrezi
Ține resturile într-o caserolă etanșă la frigider până la patru zile. Se face și mai fin după o zi. Dacă vrei să congelezi felii, împachetează-le întâi în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu. Scoate la dezghețat în frigider de seara pentru a doua zi.
Schimbări de Ingrediente
Dacă nu găsești biscuiți cu cacao, merg și Oreo sau orice alt biscuiți cu cacao intensă. Pentru cremă de unt de arahide folosește branduri clasice din supermarket, nu naturalele care se separă. La partea de smântână, smântâna lichidă grasă merge mereu dacă nu dai peste frișcă aromată.
Idei de Servire
Lasă cheesecake-ul să stea 15 minute la temperatura camerei înainte să-l tai, ca să fie cât mai moale. Ține cuțitul sub apă fierbinte și șterge-l după fiecare tăietură. Fiecare felie se face și mai tare dacă pui încă un mot de cremă pe deasupra și mini Reese’s lângă, ca la cofetărie.
Adaugă la favorite
Context Cultural și Istoric
Combinația de unt de arahide cu ciocolată e vedetă la prăjiturile americane și are rădăcini vechi prin fabricarea primelor bomboane. Reese’s a devenit o marcă legendară în anii 1920 și inspira deserturi peste tot. Prăjitura asta aduce aminte de acea nostalgie, dar într-o versiune super modernă și festivă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de cremă de brânză e cel mai bun?
Cremă de brânză grasă și lăsată să stea puțin la temperatura camerei se bate cel mai bine și iese super-cremoasă.
- → Pot folosi biscuiți Oreo la blat?
Da, biscuiții Oreo sau chiar cei graham cu cacao merg excelent la bază pentru gustul de ciocolată.
- → Cum evit să se crape la suprafață?
Coci blând în tavă cu apă, nu bate crema prea mult și lași să se răcească încet cu ușa cuptorului puțin întredeschisă.
- → Ce fac dacă nu am frișcă cu aromă de arahide?
Poți pune frișcă clasică; merge foarte bine în compoziție în locul celei cu aromă de arahide.
- → Cât timp trebuie să stea la frigider?
Lăsa-l la frigider peste noapte ca să fie feliat ușor și să stea perfect la textură.