Christmas Eve Cinnamon-Vanilla Custard (Versiune tipărită)
A silky custard infused with cinnamon and vanilla, baked in a flaky crust for cozy holiday moments.
# Ingrediente:
→ Pentru crustă
01 -
1 crustă de tartă (de casă sau cumpărată)
→ Pentru umplutura de cremă
02 -
4 ouă mari
03 -
150 g zahăr granulat
04 -
360 ml lapte integral
05 -
240 ml smântână pentru frișcă
06 -
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată (sau 1 baton de scorțișoară, infuzat)
07 -
2 lingurițe extract pur de vanilie (sau 1 păstaie de vanilie, folosită)
08 -
Un praf de sare
09 -
Opțional: ¼ linguriță nucșoară măcinată, 1 linguriță coajă de portocală rasă
# Instrucțiuni:
01 -
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Întindeți crusta și așezați-o într-o tavă de tartă de 23 cm. Tapetați cu hârtie de copt și puneți greutăți pentru coacere. Coaceți 15 minute, apoi îndepărtați greutățile și hârtia și mai coaceți 5 minute până capătă o culoare aurie deschisă. Lăsați să se răcească ușor.
02 -
Într-o crăticioară, încălziți laptele cu smântâna, scorțișoara și vanilia până când aburii se ridică, fără să fierbeți. Dacă folosiți baton de scorțișoară sau păstaie de vanilie, lăsați la infuzat 10 minute, apoi îndepărtați-le.
03 -
Într-un bol, mixați ouăle cu zahărul și un praf de sare până compoziția devine omogenă și deschisă la culoare.
04 -
Turnați treptat amestecul fierbinte de lapte peste ouă, amestecând continuu pentru a tempera compoziția. Pentru o textură extra fină, strecurați printr-o sită fină.
05 -
Reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Turnați crema în crusta pregătită și coaceți timp de 35-40 minute până când marginile s-au închegat, iar centrul este inca ușor moale la atingere.
06 -
Lăsați la răcit la temperatura camerei, apoi introduceți la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.
# Note utile:
01 -
Pentru o cremă și mai fină, strecurați întotdeauna compoziția înainte de a o turna în crustă.