Adaugă la favorite
Această tartă cu cremă de scorțișoară și vanilie este desertul perfect pentru seara de Crăciun, cu o cremă fină și catifelată aromată cu scorțișoară caldă și vanilie dulce. Coaja uniform coaptă oferă o textură ușor sfărâmițată ce completează perfect umplutura delicată. Este un desert festiv, care aduce confort și bucurie mesei de sărbători.
De ce vei iubi această rețetă
- Folosește ingrediente comune ce pot fi găsite ușor în cămară
- Se prepară în mai puțin de o oră, lăsând timp de răcire
- Aroma caldă și dulce este apreciată de toți cei cu gusturi tradiționale
- Am făcut prima dată această tartă într-o seară friguroasă de decembrie și de atunci a devenit indispensabilă la reuniunile familiale.
Ingrediente
- Coajă de tartă: poate fi cumpărată sau făcută acasă, important să fie bine răcită pentru o textură crocantă
- Ouă mari: asigură o cremă consistentă și stabilă
- Zahăr granulat: echilibrul perfect între dulce și textură
- Lapte integral: contribuie la cremozitatea umpluturii
- Smântână pentru frișcă: adaugă bogăție și catifelare
- Scorțișoară măcinată: dă o notă caldă și festivă, dacă folosești bețișor aroma este mai intensă
- Extract pur de vanilie: oferă o dulceată naturală, poți folosi și păstaie de vanilie pentru un gust mai pronunțat
- Un praf de sare: scoate în evidență aromele
- Opțional: nucșoară măcinată și coajă de portocală pentru un plus de eleganță și complexitate
Instrucțiuni pas cu pas
- Pre-coacerea cojii:
- Preîncălzește cuptorul la 190 grade Celsius. Întinde coaja în forma de tartă de 23 de centimetri. Pune hârtie de copt deasupra și adaugă greutăți de copt sau boabe uscate. Coace timp de 15 minute până când marginile devin ușor aurii. Îndepărtează hârtia și greutățile și mai coace încă 5 minute pentru a obține o coajă crocantă. Lasă să se răcească puțin înainte de umplere.
- Prepararea cremei:
- Într-o cratiță încălzește laptele și smântâna împreună cu scorțișoarea și vanilia până se formează abur, nu trebuie să fiarbă. Dacă folosești bețișor de scorțișoară sau păstaie de vanilie, lasă-le să stea în lichid 10 minute și apoi scoate-le.
- Bătutul ouălor și zahărului:
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul și un vârf de sare până compoziția devine netedă și deschisă la culoare.
- Temperarea ouălor:
- Toarnă încet amestecul fierbinte de lapte în bolul cu ouă, amestecând constant ca să nu se coaguleze ouăle. Folosește o sită fină pentru a trece crema și a elimina orice cocoloașe.
- Coacerea tartei:
- Redu temperatura cuptorului la 160 grade Celsius. Toarnă crema în coaja de tartă pre-coaptă. Coace timp de 35 până la 40 de minute până când marginile sunt ferme, iar centrul încă mai dansează ușor la atingere.
- Răcirea și servirea:
- Lasă tartă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider cel puțin două ore înainte de a o tăia.
Adaugă la favorite
Trebuie să știi
- Înalta conținut de ouă face crema bogată în proteine
- Se poate congela, dar textura este mai bună proaspătă și răcită în frigider
- Această tartă combină aromele tradiționale de Crăciun care aduc un sentiment cald și familial
- Scorțișoara este ingredientul meu preferat aici pentru că îmi amintește de serile petrecute alături de familie în timpul sărbătorilor când magia mirosea în toată casa
Sfaturi pentru păstrare
- Păstrează tarta în frigider bine acoperită pentru a nu absorbi alte mirosuri
- Cel mai bine se consumă în primele două zile pentru a păstra crema cremoasă și coaja crocantă
- Dacă o păstrezi mai mult, coaja poate înmuia ușor, dar aroma rămâne la fel de plăcută
Înlocuiri de ingrediente
- Poți folosi lapte și smântână cu conținut redus de grăsime dar textura va fi mai subțire
- Pentru o variantă fără ouă, încearcă un amestec de tofu fin sau făină de năut pentru umplutură, deși aroma va fi diferită
- Înlocuiește zahărul granulat cu zahăr brun pentru o aromă mai caramelizată
Sugestii de servire
- Servește tarta simplă sau cu un topping de frișcă bătută pentru un plus de efemeritate
- O porție caldă este magică, dar și rece după ce a stat la frigider pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect
- Pentru o notă festivă, presară puțină coajă rasă de portocală sau nucșoară deasupra înainte de servire
Context cultural și istoric
Tarta cu cremă este un desert clasic american deseori pregătit la sărbători precum Crăciunul și Ziua Recunoștinței. Combinația de vanilie și scorțișoară simbolizează căldura și tradiția, fiind o alegere care aduce aminte de dulciurile făcute în casă cu multă grijă. Acest desert a evoluat în timp, dar ingredientele sale de bază au rămas neschimbate datorită gustului lor universal apreciat.
Sfaturi de profesionist pentru rețetă
- Este esențial să nu lași laptele să fiarbă complet, pentru a nu pierde aromele delicate de vanilie și scorțișoară
- Nu sări peste pasul de temperare a ouălor, altfel riscul de a avea o cremă cu cocoloașe crește semnificativ
- Coace tarta până când centrul încă mai are o mică mișcare pentru a păstra textura moale și catifelată după răcire
Întrebări frecvente despre rețetă
- → How do I prevent the custard from cracking?
Baking at a moderate temperature and removing the pie once the center jiggles slightly helps avoid cracks. Additionally, allowing the pie to cool gradually improves texture.
- → Can I use whole cinnamon sticks instead of ground cinnamon?
Yes, steeping a cinnamon stick in the warm milk and cream infuses a mild, aromatic flavor that can be removed before mixing.
- → What’s the best way to achieve a smooth custard filling?
Tempering the eggs by slowly adding warm milk while whisking prevents curdling. Straining the mixture through a fine mesh sieve also ensures smoothness.
- → Is it necessary to pre-bake the crust?
Pre-baking the crust ensures it stays crisp and fully cooked when filled with custard, preventing sogginess.
- → Can this dessert be made ahead of time?
Yes, chilling the pie for at least two hours enhances the custard’s silkiness and allows flavors to meld beautifully.
- → Are there variations suggested for added flavor?
Incorporating a pinch of nutmeg or a hint of orange zest adds festive notes without overpowering the cinnamon-vanilla profile.