Coaste BBQ Rub (Versiune tipărită)

Coaste suculente cu rub aromat, gătite pe îndelete pe grătar până se topesc în gură.

# Ingrediente:

→ Coaste de porc

01 - 2 bucăți de coaste de porc, cu carne

→ Condimente uscate

02 - 2 linguri zahăr brun moale
03 - 1 linguriță boia dulce
04 - 2 lingurițe sare fină
05 - 1 linguriță piper negru măcinat
06 - 1 linguriță pudră de usturoi
07 - 1 linguriță pudră de ceapă
08 - 1 linguriță oregano uscat
09 - 0.5 linguriță pudră de ardei iute slab

→ Amestec pentru stropit

10 - 1 lingură condiment uscat pus deoparte
11 - 120 ml supă de pui
12 - 60 ml oțet de mere

# Instrucțiuni:

01 - Aprinde grătarul sau afumătoarea pe la 120°C și pune rumeguș de măr ca să iasă aroma tare faină.
02 - Ia coastele și lasă-le pe blat vreo oră ca să nu fie reci înainte să te apuci de treabă.
03 - Băgă cu grijă un cuțit sub pielița de pe partea osoasă, apoi trage ușor cu un șervețel să se desprindă de tot.
04 - Toarnă zahărul, boiaua, sarea, piperul, usturoiul, ceapa, ardeiul și oregano într-un bol și învârte-le ca să se combine bine.
05 - Șterge coastele cu prosoape de hârtie, apoi pune cam o lingură de amestec de condimente pe fiecare, doar cât să fie acoperite uniform.
06 - Așază sub zona de grătar o tavă rezistentă la căldură sau din folie de aluminiu, cu apă ori supă diluată, ca să nu se usuce carnea la fum.
07 - Întinde coastele condimentate pe grătar, în zona fără flacără directă. Pune capacul și uită-te la ele cam 2 ore.
08 - Amestecă într-un bol o lingură de condimente puse deoparte, supa de pui și oțetul. Trebuie să se topească tot.
09 - După 2 ore, scoate coastele, unge-le cu mixul lichid, învelește-le bine în folie de aluminiu și băgă-le iar pe grătar pentru încă 1-2 ore. Verifică după o oră să vezi dacă s-au frăgezit.
10 - Când carnea se retrage de pe os, ia-le de pe grătar și lasă-le împachetate vreo 20 de minute să se odihnească.
11 - Unge-le din nou cu mixul lichid, presară restul de condimente pe deasupra și taie-le între oase înainte să le pui pe masă.

# Note utile:

01 - Dacă vrei carnea suculentă și groasă, ia coaste grase de la măcelărie – cele slabe se vor usca rapid.
02 - Indirect, fără flăcări pe carne, nu o să rămâi cu coaste uscate și prăjite, că ai parte doar de fum molcom.
03 - Scoate pielița ca să intre aroma și să nu se simtă cauciucată după gătit.
04 - Tava pusă sub coaste, cu apă sau supă, ține carnea să nu se usuce la afumat.
05 - Timpul de gătire variază; le iei când vezi că se lasă carnea de pe os și nu curge sânge, dar nu s-au uscat.

Întoarce-te