Coaste cu miere și jalapeno (Versiune tipărită)
Coaste suculente cu glazură dulce-picantă de miere și jalapeno, gătite lent pentru o textură perfectă și un gust memorabil.
# Ingrediente:
→ Pentru coaste
01 -
2 rânduri de coaste baby back (aproximativ 4-5 lbs)
02 -
2 linguri de ulei de măsline
03 -
1 lingură de sare kosher
04 -
1 lingură de piper negru
05 -
1 lingură de paprika afumată
06 -
1 linguriță de usturoi pudră
07 -
1 linguriță de ceapă pudră
→ Pentru Glazura cu Miere și Jalapeño
08 -
½ cană de miere
09 -
2-3 ardei jalapeño tăiați subțire (fără semințe pentru mai puțină iuțeală)
10 -
¼ cană de oțet de mere
11 -
2 linguri de sos de soia
12 -
2 linguri de zahăr brun
13 -
1 lingură de muștar Dijon
14 -
1 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit (opțional pentru extra iuțeală)
15 -
1 lingură de unt nesărat
# Instrucțiuni:
01 -
Îndepărtează membrana de pe partea din spate a coastelor și șterge-le cu prosoape de hârtie. Unge coastele cu ulei de măsline. Într-un bol, amestecă sarea, piperul, paprika, usturoiul pudră și ceapa pudră. Freacă coastele pe ambele părți cu acest amestec.
02 -
Metodă cu cuptor: Preîncălzește cuptorul la 150°C. Așază coastele cu partea osoasă în jos pe o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Acoperă bine cu folie de aluminiu și coace timp de 2.5 - 3 ore.
Metodă cu afumătoare: Setează temperatura afumătoarei la 110°C. Afumă coastele timp de 5-6 ore folosind lemn de hickory sau măr.
03 -
Într-o cratiță, combină mierea, jalapeño, oțetul de mere, sosul de soia, zahărul brun, muștarul Dijon și fulgii de ardei roșu zdrobiți. Fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute până ce se îngroașă puțin. Adaugă untul și ia de pe foc.
04 -
Scoate coastele gătite din cuptor sau afumătoare. Unge-le generos cu glazură. Rumenește-le sub grătarul cuptorului timp de 3-5 minute sau pe grătar direct pentru a le carameliza. Lasă-le să se odihnească 5 minute, apoi taie-le și servește.