Creveți Grâu Sud Gustoși (Versiune tipărită)

Creveți suculenți, bacon și un griș bogat cu brânză se întâlnesc pentru o experiență autentică sudistă.

# Ingrediente:

→ Bacon

01 - 5 felii de bacon, tăiate cubulețe

→ Condimente

02 - 3 linguri amestec cajun, folosite pe parcurs
03 - Sare după gust
04 - Sare cu ierburi, după nevoie
05 - Piper negru, cât îți place
06 - Ulei de măsline, doar cât să ungi

→ Creveți & sos la tigaie

07 - 680 grame creveți mari, decorticați și curățați
08 - 2 linguri unt nesărat
09 - 3 căței de usturoi, tocați mărunt
10 - 3 fire de ceapă verde, tăiate subțire
11 - 2 linguri pastă de ardei iute (de tip Calabrian sau o pastă de ardei la borcan, în ulei, care se găsește la noi)
12 - 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
13 - 80 ml supă de pui
14 - 1 lingură zeamă proaspătă de lămâie
15 - 1 linguriță sos Worcestershire
16 - 2 linguri smântână pentru frișcă
17 - 2 linguri pătrunjel verde, tocat

→ Mămăligă cu brânză

18 - 720 ml supă de pui
19 - 170 grame mălai grișat instant (nu instant de tot, cel care se face în 5 minute)
20 - 3 linguri de unt nesărat
21 - 120 ml smântână lichidă
22 - 57 grame cremă de brânză, la temperatura camerei
23 - 75 grame cașcaval matur, ras
24 - 75 grame cașcaval cu piper sau cașcaval tip cascaval clasic, ras

→ Mix Cajun de casă (opțional)

25 - 1 lingură boia dulce
26 - 1.5 lingurițe sare
27 - 1.5 lingurițe usturoi granulat
28 - 1 linguriță ceapă pudră
29 - 1 linguriță pudră de chili
30 - 3/4 linguriță cimbru uscat
31 - 1/2 linguriță oregano uscat
32 - 1/2 linguriță zahăr brun
33 - 1/2 linguriță pudră de ardei iute cayenne
34 - 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat

# Instrucțiuni:

01 - Încălzește supa de pui până dă în clocot, pe foc mediu spre mare. Presară mălaiul în ploaie și amestecă tot timpul cu un tel ca să nu se facă cocoloașe. Dă focul mai mic și lasă să fiarbă vreo 5 minute, amestecând din când în când până mămăliga devine fină.
02 - Între timp, pune baconul tăiat într-o tigaie mare, pe foc mediu. Prăjește-l până devine crocant. Scoate-l pe un șervet de hârtie ca să scurgi grăsimea. Jumătate din grăsimea lăsată de bacon o păstrezi separat într-un bol, restul rămâne în tigaie.
03 - Ia tigaia cu mămăligă de pe foc, pune smântâna lichidă, crema de brânză și untul. Amestecă bine ca să se omogenizeze. Pune și cașcavalul ras (ambele feluri) și amestecă până se topește totul. Ține gustul din condimente și piper negru după plăcere. Dacă o vrei mai moale, mai adaugă smântână sau supă. Acoperă să nu se răcească.
04 - Pune creveții într-un castron, adaugă puțin ulei de măsline, presară amestecul de cajun pe toate părțile, dar mai păstrează o jumătate de linguriță pentru sos după.
05 - Toarnă cam 2 linguri din grăsimea de bacon păstrată în tigaie, pe foc tare. Așază creveții într-un singur strat. Prăjește-i 2 minute pe fiecare parte, doar cât să devină rozali și gata făcuți. Dacă nu încape totul, fă în mai multe ture și mai pune grăsime dacă e nevoie. Mută creveții gătiți pe o farfurie, acoperă ușor cu folie.
06 - În aceeași tigaie, topește untul, pune usturoiul tocat și ceapa verde. Amestecă până usturoiul miroase plăcut (maxim 2 minute). Pune și amestecul de cajun rămas, fulgii de ardei iute și pasta de ardei (la borcan). Amestecă rapid un minut.
07 - Toarnă supa de pui și curăță cu lingura ce s-a lipit de fund. Adaugă zeama de lămâie, sosul Worcestershire și smântâna lichidă. Omogenizează cu telul până ce sosul devine ușor cremos. Gustă și pune sare și piper dacă vrei.
08 - Pune creveții înapoi în tigaie și amestecă să se acopere cu sosul. Adaugă pătrunjel proaspăt și încă puțină zeamă de lămâie la final.
09 - Pune mămăliga cu brânză în boluri, așază apoi creveții cu sos și presară bucăți de bacon crocant. Servește imediat, cât e cald.

# Note utile:

01 - Pentru gust cel mai bun, folosește doar brânză proaspăt rasă și nu lua mălaiul instant. Mălaiul rapid face mămăliga mai cremoasă.
02 - Poți pune cât de picant dorești, după cât chili sau pastă de ardei iute folosești.

Întoarce-te