Adaugă la favorite
Bolul ăsta plin cu creveți și mălai cremos îți ia toate grijile pe loc când vrei ceva reconfortant și gustos. Baconul afumat, creveții aromați și sosul catifelat se combină într-o explozie de savoare, perfectă să-ți facă orice dimineață mai faină.
Prima dată am gustat sudul Americii într-o vară la mătușa mea în bucătărie și de atunci tot aici mă întorc când vreau să-i dau pe spate pe musafiri sau vreau ceva cald și bun acasă
Delicios Ingrediente
- Bacon: Ia felii groase pentru gust afumat și crocant. Taie cubulețe înainte să le pui la prăjit, ca să se facă uniform.
- Condiment Cajun: Cel făcut acasă e mai aromat. Paprika intensă și ierburile uscate dau tot farmecul.
- Creveți: Fie proaspeți, fie congelați și fără coajă. Cei mari rămân suculenți. Mirosul ușor de mare înseamnă că sunt proaspeți.
- Ulei de măsline și unt: Dau gust și nu lasă să se prindă nimic. Caută unt simplu, nesărat, ca să poți regla sarea după chef.
- Usturoi și ceapă verde: Fix baza aia aromată de Sud. Alege usturoi plin și ceapă tare și verde.
- Ardei Calabrese sau chilli în ulei: Pentru picant și aromă. Pasta de chilli cu puțin ulei ajută să se gătească totul ok.
- Fulgi de ardei iute: Pentru ceva iuțeală extra. Pune cât suporți tu.
- Supă de pui: Face mălaiul și sosul mai savuroase. Varianta cu puțină sare te ajută să reglezi tu gustul.
- Zeamă de lămâie: Dă prospețime. Scoate stoarce lămâia tu, iese mai bun.
- Sos Worcestershire: La doar câteva picături, gustul devine mai interesant și complex.
- Frișcă lichidă: Face totul super cremos. Ia una de calitate, să fie catifelată totul.
- Pătrunjel: La final pentru prospețime. Taie-l înainte să mănânci, pentru culoare vie.
- Mălai pentru griș: Folosește mălai alb rapid sau clasic, nu instant, ca să fie gust și textură mișto.
- Brânză crema și alte brânzeturi: Pentru ca mălaiul să fie cât mai cremos. Cheddar tare și Monterey sau Pepper Jack topit mereu e mișto. Rade brânza acasă, se topește mai bine.
Instrucțiuni Ușoare Pas cu Pas
- Pornește cu mălaiul și baconul:
- Pune supa de pui pe foc să dea în clocot. Pune mălaiul treptat și tot amestecă repede cu telul să nu se facă cocoloașe. Redu focul, lasă la fiert și nu uita să amesteci cam 5 minute, până e mălaiul gros și cremos. Cât stă la fiert, prăjește baconul cubulețe într-o tigaie până devine crocant. Scoate-l pe șervet și păstrează jumătate din grăsime, jumate o lași în tigaie pentru creveți.
- Fă mălaiul și mai bun:
- După ce e moale, pune frișca lichidă, brânza cremă și untul în mălai. Aruncă și brânzeturile rase și amestecă să se topească tot. Gustă și pune sare și piper cât îți place. Dacă-l vrei mătăsos rău, mai pune un pic de frișcă ori supă. Pune capac să fie cald în continuare.
- Condimentează și gătește creveții:
- Tampează bine creveții și dă-i cu ulei de măsline. Acoperă-i bine cu mix Cajun, dar oprește un strop și pentru sos. În tigaia cu grăsimea de bacon pusă la mediu spre tare, aruncă-i într-un singur strat, întoarce-i repede și nu îi lăsa mult, cam 4 minute. Dacă sunt mulți, gătește pe rând ca să prindă toți crustă. Ia-i de pe foc și bagă-i sub folie să nu se răcească.
- Pregătește sosul rapid în tigaie:
- Pune unt în tigaia deja folosită, apoi aruncă acolo usturoiul și ceapa verde, lasă un pic până devin moi și dau miros, max două minute. Acum pune restul de Cajun, fulgii de chilli și ardeii Calabrese cu uleiul lor. După un minut, stropește cu supa și răzui tot ce s-a lipit de fund cu o lingură de lemn. Stoarce acolo puțină lămâie, toarnă Worcestershire și frișca. Nu te opri din amestecat până se leagă sosul și gustă să vezi dacă mai vrei ceva sare ori piper.
- Pune totul împreună și servește:
- Aruncă creveții și pătrunjelul tocat peste sos, amestecă să se acopere toți cu arome. Pune niște zeamă de lămâie extra dacă vrei. Ca să servești, pune mălaiul în boluri, creveți și sos deasupra, iar la final presară baconul crocant.
Adaugă la favorite
Cea mai tare parte e că baconul afumat se simte peste tot, dă un gust aparte la fiecare furculiță. Chiar și cel mai mofturos văr al meu curăță tot bolul ori de câte ori îi fac asta la reuniuni de familie.
Cum păstrezi resturile
Bucățile care rămân se țin la frigider în recipiente închise până la trei zile. Mălaiul îl încălzești încet pe aragaz cu puțină frișcă sau lapte ca să revină cremos. Creveții și sosul se pun într-o tigaie pe foc mic, cât să se reîncălzească ușor. La microunde nu dați prea tare pe creveți că devin cauciuc.
Schimbări de ingrediente
Dacă n-ai pastă de ardei Calabrese, poți pune chilli crisp, harissa sau fulgi de ardei iute, dar nu uita să adaugi și o lingură de ulei pentru gust și ca să se lege sosul. Fără mălai rapid? Merge și mălai clasic, doar că îl fierbi mai mult. Monterey Jack merge în loc de Pepper Jack, dacă nu vrei așa picant.
Idei pentru servire
Combină cu legume verzi sotate sau o salată de roșii proaspătă ca să ai o masă completă, fie pentru prânz, fie pentru cină. Biscuiți calzi sau pâine de porumb pe lângă duc totul la alt nivel. Pentru un plus de stil, presară ceapă verde sau pătrunjel proaspăt tăiat.
Adaugă la favorite
Context cultural și poveste
Mâncarea asta vine direct din sud-estul Statelor Unite, Carolina de Sud mai exact, unde pescarii o mâncau de dimineață să țină piept zilei. În timp, a trecut de la o mâncare simplă la una iubită la mese festive și brunch-uri. A ținut lumea aproape tocmai pentru că-i sățioasă, cu gust bogat și un vibe foarte prietenos.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de griș să aleg pentru această masă?
Grișul clasic sau rapid e perfect; evită variantele instant dacă vrei textura aceea cremoasă.
- → Cum rămân creveții fragezi și suculenți?
Nu-i ține prea mult la foc. Gătește-i la mediu-mare până devin abia gălbui și mai întoarce-i o singură dată.
- → Pot schimba condimentele Cajun?
Da, poți folosi amestecuri făcute în casă sau alt mix de condimente ca Cel Creol, pentru gust asemănător.
- → Cu ce să înlocuiesc ardeii Calabrese?
Merge chili crisp, harissa sau orice ardei iute la ulei, pentru același vibe picant.
- → Cum obțin un mălai super cremos?
Adaugă cremă de brânză, unt și brânzeturi rase treptat cât e fierbinte. Pentru extra cremozitate, toarnă un pic mai multă smântână.
- → E musai bacon?
Baconul dă aroma de afumat, dar îl poți scoate sau înlocui cu cârnăciori afumați dacă vrei alt gust.