Friptură Gorgonzola cu Porumb

Această salată cu steak și gorgonzola în oțet balsamic cu porumb la grătar este combinația perfectă pentru o masă completă de vară. Am creat această rețetă pentru serile când îmi doresc ceva sofisticat dar nu vreau să petrec ore în bucătărie. Carnea suculentă, porumbul dulce și dressingul balsamic se completează perfect creând o explozie de savoare la fiecare înghițitură.

Prima dată când am pregătit această salată a fost pentru un prânz de weekend când am avut musafiri neașteptați. A fost un succes instantaneu și de atunci a devenit felul meu de mâncare preferat pentru zilele călduroase de vară când nu îmi doresc să petrec mult timp în bucătărie.

Ingrediente

• File de vită: aproximativ 450g fileul de vită este ideal datorită texturii sale fragede dar poți folosi și antricot sau vrăbioară
• Ulei de măsline: de calitate extravirgin pentru un gust mai bogat
• Oțet balsamic: adaugă dulceață și aciditate recomand o varietate maturată pentru un gust mai complex
• Sare: preferabil sare de mare pentru un gust mai pronunțat
• Piper negru: proaspăt măcinat pentru aromă intensă
• Pudră de usturoi: oferă un gust savuros fără efortul de a curăța usturoiul proaspăt
• Paprika afumată: creează o notă subtilă de afumat chiar și fără grătar

• Mix de salate verzi: arugula spanac sau salată romană toate adaugă texturi și arome diferite
• Porumb la grătar: dulceața caramelizată completează perfect gustul cărnii
• Roșii cherry: tăiate juices proaspete și culoare vie
• Ceapă roșie: feliată subțire adaugă o notă picantă ce echilibrează gusturile
• Brânză Gorgonzola: fărâmițată cremozitatea sa completează perfect carnea
• Nuci sau pecan: prăjite adaugă un plus de textură crocantă
• Avocado: feliată opțional cremozitatea sa face salata mai sățioasă

• Oțet balsamic: baza acidă a dressingului alegeți o varietate de calitate pentru cel mai bun rezultat
• Ulei de măsline: pentru catifelare și volum
• Muștar Dijon: ajută la emulsifierea dressingului și adaugă profunzime
• Miere sau sirop de arțar: pentru echilibrarea acidității cu dulceață
• Usturoi: tocat mărunt aroma intensă completează perfect dressingul
• Sare și piper: pentru a accentua toate aromele

Instrucțiuni pas cu pas

Marinarea și gătirea steakului:

Într-un bol mic amestecați uleiul de măsline oțetul balsamic sarea piperul pudra de usturoi și paprika afumată până obțineți o pastă uniformă. Masați marinada pe toată suprafața cărnii asigurânduvă că este acoperită uniform. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei pentru 1520 de minute ca aromele să pătrundă în carne. Încălziți un grătar sau o tigaie la temperatură mediuînaltă până când este foarte fierbinte. Puneți carnea și gătiți 45 minute pe fiecare parte pentru un grad de preparare mediu. Verificați cu un termometru pentru carne temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 60°C pentru mediumrare. După gătire lăsați carnea să se odihnească cel puțin 5 minute pentru ca sucurile să se redistribuie. Tăiați felii subțiri perpendicular pe fibrele cărnii pentru maximum de frăgezime.

Gătirea porumbului:

Ungeți știuletele de porumb cu puțin ulei de măsline pe toate părțile pentru a preveni lipirea. Așezațil pe grătar la foc mediuînalt și gătiți 810 minute rotind ocazional până când apare o ușoară caramelizare. Porumbul este gata când boabele sunt moi și au pete aurii. Lăsațil să se răcească suficient pentru al putea manevra apoi tăiați boabele de pe știulete folosind un cuțit ascuțit. Țineți știuletele vertical și tăiați de sus în jos cât mai aproape de știulete.

Prepararea dressingului:

Întrun bol mic puneți oțetul balsamic uleiul de măsline muștarul Dijon mierea usturoiul tocat mărunt sarea și piperul. Bateți energic cu un tel sau o furculiță până când ingredientele se emulsifică și dressingul capătă o consistență ușor îngroșată. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Puteți adăuga mai multă miere pentru dulceață sau mai mult muștar pentru intensitate.

Asamblarea salatei:

Întrun bol mare de salată puneți mixul de salate verzi spălate și bine scurse. Adăugați roșiile cherry tăiate în jumătăți ceapa roșie feliată subțire boabele de porumb la grătar și nucile prăjite. Turnați două treimi din dressingul balsamic peste legume și amestecați ușor pentru a acoperi uniform toate ingredientele. Aranjați feliile de steak deasupra salatei și presărați uniform brânza Gorgonzola fărâmițată. Adăugați feliile de avocado dacă folosiți.

Servirea:

Stropiți restul de dressing peste carne și brânză. Serviți imediat cât steakul este încă cald pentru contrast maxim de temperatură și textură. Oferiți dressing suplimentar la masă pentru cei care doresc mai mult.

Adaugă la favorite

Gorgonzola este inima acestei salate alegerea unei brânze de calitate face toată diferența. Prima dată când am pregătit această rețetă am folosit o gorgonzola matură de la un mic producător local și diferența de gust a fost remarcabilă. Cremozitatea și nota ușor picantă a brânzei completează perfect gustul intens al cărnii și dulceața porumbului caramelizat.

Sfaturi pentru păstrare

Componentele acestei salate pot fi pregătite separat și păstrate în frigider până la 3 zile. Păstrați carnea întro cutie ermetică iar dressingul întrun recipient separat bine închis. Asamblați salata doar în momentul servirii pentru a păstra prospețimea și textura ingredientelor. Dacă doriți să pregătiți salata în avans pentru prânzul la pachet așezați dressingul la baza recipientului urmat de ingredientele mai ferme precum carnea porumbul și roșiile iar la final puneți salatele verzi. Întoarceți recipientul și amestecați doar când sunteți gata să mâncați.

Variante și substituții

Această rețetă este extrem de versatilă și poate fi adaptată în funcție de preferințe sau de ce aveți disponibil în bucătărie. Puteți înlocui steakul cu piept de pui la grătar creveți sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană. În locul brânzei Gorgonzola puteți folosi brânză cu mucegai albastru feta sau chiar mozzarella proaspătă. Pentru o variantă fără gluten asigurațivă că muștarul și oțetul balsamic folosite nu conțin gluten. Dacă nu aveți porumb proaspăt puteți folosi porumb congelat pe care îl prăjiți întro tigaie cu puțin ulei până se caramelizează ușor.

Sugestii de servire

Această salată este suficient de consistentă pentru a fi servită ca fel principal dar poate fi acompaniată de o pâine crocantă cu maia pentru o masă mai substanțială. Un pahar de vin roșu sec precum Cabernet Sauvignon sau Merlot completează perfect aromele intense ale cărnii și brânzei. Pentru o variantă mai elegantă serviți salata pe farfurii individuale aranjând frumos toate componentele în loc să le amestecați. Puteți garnisi cu frunze proaspete de busuioc sau rozmarin și puțin parmezan ras pentru un plus de aromă și aspect.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce tip de carne pot folosi pentru această salată?

Puteți utiliza friptură de vită (flank steak), antricot (ribeye) sau mușchi (sirloin). Alternativ, puteți înlocui vita cu piept de pui, creveți sau tofu pentru variante diferite.

→ Cum pot face această salată fără nuci?

Înlocuiți nucile cu semințe de floarea-soarelui pentru o versiune fără alergeni din categoria nucilor, păstrând textura crocantă.

→ Cât timp pot păstra această salată?

Pentru rezultate optime, păstrați componentele separat și asamblați proaspăt. Ingredientele se pot păstra în frigider până la 3 zile, dar evitați adăugarea dressingului până la servire.

→ Pot pregăti dressingul balsamic în avans?

Da, dressingul balsamic poate fi pregătit și păstrat la frigider până la o săptămână într-un recipient etanș. Agitați bine înainte de utilizare.

→ Ce brânză pot folosi în loc de Gorgonzola?

Dacă nu preferați Gorgonzola, puteți folosi brânză cu mucegai albastru (blue cheese), brânză feta sau chiar brânză de capră pentru un profil de gust diferit dar complementar.

→ Cum pot face această salată vegetariană?

Înlocuiți friptura cu portobello marinat la grătar sau tofu ferm marinat în aceleași condimente și gătit similar. Restul ingredientelor rămân neschimbate.