Fursecuri fragede cu ouă de ciocolată (Versiune tipărită)

Fursecuri pufoase încărcate cu ouă de ciocolată și multe bucăți cremoase de ciocolată, perfecte de Paște sau vremuri când ai chef de ceva dulce.

# Ingrediente:

→ Ingrediente uscate

01 - 165 grame făină pentru prăjituri sau cozonac
02 - 220 grame făină albă universală
03 - 1 linguriță amidon
04 - 1 linguriță bicarbonat de sodiu
05 - 0,5 linguriță praf de copt
06 - 230 grame ouă de ciocolată (marca românească sau drajeuri colorate), tăiate sau zdrobite
07 - 175 grame bucăți de ciocolată cu lapte
08 - 85 grame picături de ciocolată albă (opțional)

→ Ingrediente umede

09 - 170 grame unt sărat, topit și răcit după rumenire
10 - 113 grame unt sărat, înmuiat la temperatura camerei
11 - 100 grame zahăr tos
12 - 135 grame zahăr brun
13 - 2 ouă mari
14 - 1 linguriță esență de vanilie

# Instrucțiuni:

01 - Când untul rumenit miroase a ceva dulceag și are mici puncte maronii, ia-l de pe foc și dă-l la o parte să se domolească puțin.
02 - Împarte compoziția în biluțe și așază-le pe tavă, pe hârtie de copt. Pune-le la cuptor 12 minute, până marginile se fac aurii, dar mijlocul e încă moale.
03 - Formează un sul sau baton din aluat, învelește-l bine cu folie alimentară și bagi la frigider măcar o oră, de preferat peste noapte. Așa ies mai gustoși și cu textură mai bună.
04 - La final, presari picăturile de ciocolată cu lapte, ouăle de ciocolată și dacă vrei, picăturile de ciocolată albă. Învârte să fie împrăștiate cât mai bine.
05 - Pune treptat amestecul uscat în cel cu unt, zahăr și ouă, folosind o lingură din lemn. Dacă simți că devine prea tare, frământă cu mâna până se leagă tot.
06 - Combină ambele tipuri de făină, bicarbonatul, praful de copt și amidonul într-un vas separat. Omogenizează bine cât să nu rămână cocoloașe.
07 - Cu un tel mare, amestecă untul rumenit (răcit), untul moale, zahărul brun, zahărul tos, ouăle și vanilia. Dă cu telul un minut, cât să fie totul neted și lucios. Un mixer face treaba și mai ușoară.
08 - Scoate aluatul de la frigider cu 30 de minute înainte să faci coptul, ca să se înmoaie puțin. Între timp pornește cuptorul pe 175°C. Întinde hârtia de copt în tavă.
09 - Lasă fursecurile pe grătar să se răcească cam 5-10 minute înainte să le mănânci. Ce rămâne, păstrează-le într-o cutie închisă bine, după ce s-au răcit complet.

# Note utile:

01 - Dacă lași aluatul la rece peste noapte, gustul e și mai intens, iar textura e perfectă.
02 - Poți scoate untul din frigider cu o seară înainte, sau pur și simplu topește tot untul ca să nu pierzi timp.
03 - Biluțele de aluat le poți ține în congelator, iar când vrei să le coci, le bagi direct, doar mărești timpul cu 1-2 minute.

Întoarce-te