Delicioase fursecuri fragede de Paște

Când vreau ceva moale, untos, cu acel ceva crocant de sărbătoare, fursecurile astea cu ouă de ciocolată sunt fix ce-mi trebuie. În mijloc sunt moi, pe margini crocante și la fiecare mușcătură găsești ciocolată topită și surprinzătoarele Mini Eggs colorate. Le-am făcut la un târg primăvara trecută și mi-am dat seama repede că un singur rând nu ajunge niciodată.

Acum familia mea nici nu concepe să treacă anul fără să facem din astea. Avem o plăcere să furăm din aluat și să ne uităm cum Mini Eggs se colorează frumos la cuptor.

Ingrediente

• Unt sărat: dă gust intens și puțină sare ca să iasă totul echilibrat. Cel cu aromă de smântână dulce e nemaipomenit.
• Unt rumenit: aduce un gust de nucă și caramel. Lasă-l să se închidă la culoare până devine brun-auriu și miroase puternic.
• Zahăr brun: umiditate și centru lipicios. Zahărul brun deschis merge cel mai bine.
• Zahăr alb: pune exact dulceața care trebuie și crocanță pe margini
• Ouă: țin fursecurile la un loc și le dau finețe. Ideal folosești ouă mari și le scoți din frigider înainte.
• Extract de vanilie: aroma de brutărie, încearcă varianta cât mai naturală pentru gust bogat
• Făină albă universală: ajută la textura perfectă, mai ales dacă alegi făină nealbită
• Făină pentru prăjituri sau specială: îi face super moi și aproape că ți se topesc în gură
• Bicarbonat de sodiu: ajută să crească și să se deschidă frumos
• Praf de copt: dă puțin volum suplimentar, să rămână moi
• Amidon de porumb: scoate miezul pufos și centrele acelea perfecte
• Picături de ciocolată semidulce: buzunare clasice de ciocolată, folosește unele cu minim 60% cacao
• Mini Eggs: sparte sau tăiate, ele sunt vedetele – dau culoare și crocanță, ideal proaspete și cu coajă tare
• Picături de ciocolată albă: opțional, dar dau cremozitate – dacă ai, alege din cele bune

Super Instrucțiuni

Pregătește untul rumenit:

Pune untul într-o cratiță la foc mediu. Amestecă mereu până se topește, face spumă și apar particule maronii pe fund. Când miroase ca nuca și arată auriu, ia de pe foc. Lasă-l să stea cât pregătești restul ingredientelor.

Amestecă ingredientele umede:

Combină untul rumenit răcit și puțin unt moale într-un bol mare. Pune zahărul brun și cel alb, sparge ouăle și toarnă vanilie. Amestecă cu telul circa un minut până devine lucios. Poți să folosești și mixerul dacă vrei.

Combină partea uscată:

Într-un alt bol, amestecă cele două tipuri de făină, bicarbonatul, praful de copt și amidonul. Important să nu rămână cocoloașe. Toarnă treptat pesemnele peste cele umede. Folosește lingura, iar când devine groasă treci la frământat cu mâna ca să combini totul.

Pune ciocolata:

Adaugă picăturile de ciocolată, Mini Eggs sfărâmate și ciocolata albă dacă folosești. Amestecă doar cât să se distribuie peste tot.

Formează și răcește:

Fă un rulou lung din aluat, învelește-l în folie și bagă-l la frigider minim o oră. Dacă poți, lasă-l peste noapte – se intensifică aromele și ies mai pufoase.

Dă la cuptor:

Cu 30 de minute înainte de copt scoate aluatul să se înmoaie un pic. Setează cuptorul la 175°C (350°F). Pune hârtie pe tavă, rulează bile din aluat și lasă spațiu între ele să nu se lipească. Coace-le 12 minute, până marginile sunt ferme dar în mijloc par ușor crude.

Răcește și servește:

După ce s-au copt, mută fursecurile pe un grătar și lasă-le să respire 5-10 minute. Sunt delicioase calde, cu un pahar de lapte. Ce-ți rămâne bagă într-o cutie cu capac să le păstrezi fragede.

Adaugă la favorite

Untul rumenit e trucul meu secret. Aroma lui de nucă duce gustul la cu totul alt nivel simplu. Partea mea preferată e când ouăle Mini Eggs se topesc și desenează pete colorate. Nici nu există bucurie mai mare decât să gătesc cu copiii, mai ales când furăm aluat din castron.

Sfat pentru păstrare

Dacă vrei să le ții proaspete câteva zile, pune fursecurile răcite într-o cutie închisă ermetic. Ține-le la temperatura camerei, merg vreo patru zile fără probleme. Dacă vrei să le păstrezi și mai mult, bagă bilele crude de aluat la congelator — le poți coace direct așa, doar că mai adaugi un minut-două la timpul de copt.

Alternative la ingrediente

Dacă nu ai Mini Eggs, pune în loc bucăți de baton de ciocolată sau M&M. Ciocolata albă poți să o schimbi cu cea neagră sau poți sări peste. Făina specială chiar ajută la structură, dar dacă nu ai decât făină obișnuită ies și așa, doar ceva mai puțin fragede.

Idei de servire

Fursecurile astea merg genial cu un ceai sau cafea. Sunt haioase puse în pachețel pentru gustare sau cadou. Dacă vrei să le faci speciale la brunch, pune-le lângă fructe proaspete sau transformă-le în desert cu înghețată de vanilie pusă între două bucăți.

Adaugă la favorite

Mică poveste

Fursecurile cu ciocolată sunt la modă prin bucătăriile americane din anii ’30 încoace. Variantele cu ouă de ciocolată sunt ceva mai noi, dedicate sărbătorii de Paște. Adună atmosfera de primăvară și orice masă devine specială. La noi în familie punem la cuptor aceste fursecuri în fiecare aprilie, chiar după vânătoarea de ouă colorate.

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Ce aduce untul rumenit în fursecuri?

Untul rumenit dă un parfum de nucă și caramel, scoate în evidență gustul fursecurilor și merge grozav cu toppingurile dulci.

→ De ce trebuie să ții aluatul la frigider?

Ca să se amestece aromele și să-și păstreze forma la cuptor. Plus, le iese textura moale și groasă, gustul e mult mai bogat.

→ Pot pune altă ciocolată în aceste fursecuri?

Sigur că da! Pune ciocolată albă, cu lapte, neagră sau orice ciocolată preferată tăiată mărunt.

→ Cum rămân centralele moi și lipicioase?

Scoat-le din cuptor cât mijlocul e încă moale, nu le coace prea tare. Se stabilesc cât se răcesc și rămân fragede.

→ Pot congela aluatul pentru mai târziu?

Da, formează bile din aluat și bagă-le la înghețat. Coace-le direct congelate, doar mărește timpul cam cu un minut două.

→ E musai să folosesc ouă Mini Eggs?

Ouăle Mini Eggs dau crocant și culoare de sărbătoare, dar poți folosi altă bomboană cu ciocolată sau să le lași simple, după chef.