Glazură Ciocolată Matilda (Versiune tipărită)

Feliile umede și crema acrișoară fac din această prăjitură un desert irezistibil pentru oricine.

# Ingrediente:

→ Blat de ciocolată

01 - 240 ml apă fierbinte
02 - 120 ml ulei floarea-soarelui
03 - 240 ml lapte bătut, temperatura camerei
04 - 5 g praf de copt
05 - 10 g bicarbonat
06 - 250 g făină albă
07 - 2 ouă mari, lăsate la temperatura camerei
08 - 4 g sare grunjoasă
09 - 7.5 ml esență de vanilie
10 - 350 g zahăr
11 - 75 g cacao neagră

→ Cremă de ciocolată cu smântână

12 - 170 g ciocolată neagră, ruptă bucăți
13 - 120 g smântână fermentată, lăsată la temperatura camerei
14 - 100 g cacao neagră
15 - 250 g zahăr pudră
16 - 2.5 g sare grunjoasă
17 - 227 g unt nesărat, moale

# Instrucțiuni:

01 - Tapetează baza la două tăvi rotunde de 20 cm cu hârtie pentru copt și unge bine marginea. Pornește cuptorul la 175°C.
02 - Ia un bol încăpător și cerne făina, cacaoa, zahărul, sarea, bicarbonatul și praful de copt. Le amesteci până e totul uniform.
03 - Bate în alt recipient ouăle, laptele bătut, uleiul și vanilia. Le bați până nu mai vezi cocoloașe.
04 - Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Le amesteci ușor, doar cât să se lege.
05 - În timp ce amesteci încet, pune apa fierbinte în fir subțire ca să iasă un aluat moale.
06 - Împarte compoziția în mod egal în tăvi. Lasă blaturile la copt 35-40 de minute. Bagă o scobitoare să vezi dacă nu mai rămâne aluat pe ea.
07 - Blaturile se lasă 10 minute în tăvi, după care le scoți pe un grătar și le lași complet la răcit.
08 - Pune ciocolata bucățele într-un bol pentru microunde și încălzește pe reprize scurte, amestecând des până devine fluidă. Las-o să se răcorească un pic.
09 - Pune untul și zahărul pudră în mixer și lasă-le la viteză mică până când arată omogen.
10 - Dă drumul la viteză mare 2-3 minute, până când crema se umflă și devine aerată.
11 - Pune cacaoa în amestecul de unt, mixează întâi la minim și apoi urcă turația timp de 1-2 minute până e incorporată complet.
12 - Pune smântâna, ciocolata topită și sarea peste cremă. Amestecă până arată lucioasă și fină.
13 - După ce blaturile sunt reci de tot, pune crema între ele și pe deasupra, întinde frumos peste tot.

# Note utile:

01 - Toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei pentru un aluat pufos.
02 - Untul gras tip european dă o cremă mai bogată și mai onctuoasă.
03 - Dacă nu ai sare grunjoasă și folosești fină, pune doar jumătate din cât scrie.
04 - Laptele bătut se poate înlocui cu aceeași cantitate de iaurt natural sau smântână fermentată.
05 - Tortul montat se păstrează bine acoperit la frigider până la 5 zile; lasă-l să se încălzească la temperatura camerei înainte să-l tai.
06 - Blaturile coapte pot fi congelate până la 2 luni. Le dezgheți și le lași să ajungă la temperatura camerei înainte să le folosești.
07 - Dacă vrei să fii precis, folosește cântar de bucătărie și ingrediente cântărite metric.

Întoarce-te