Adaugă la favorite
Prăjitura cu ciocolată a Matildei iese mereu super pufoasă și mega ciocolătoasă, iar crema acrișoară de smântână cu ciocolată e cireașa de pe tort la orice petrecere. Merge grozav de ziua cuiva sau oricând vrei ceva dulce cu ciocolată care să te facă să uiți de griji.
Am găsit prăjitura asta când fetița mea a vrut ceva wow la a zecea aniversare. De atunci la orice moment important în familie, numai asta facem pentru că aduce mereu zâmbete și bucurii.
Delicioase Ingrediente
- Pudră de cacao procesată olandez: dă gust intens și culoare închisă, ia un brand bun dacă vrei efect maxim
- Zahăr granulat: face prăjitura moale și dulce, alege granule fine ca să se dizolve repede
- Făină albă: ține totul legat, cerne-o înainte ca să nu ai cocoloașe
- Praf de copt cu bicarbonat: ajută blatul să crească frumos și pufos, ține-le mereu proaspete
- Sare kosher: scoate aromele în evidență, eu prefer sare grunjoasă
- Ouă la temperatura camerei: fac prăjitura să crească, încearcă să folosești ouă proaspete
- Zer (iaurt bătut): dă o textură super umedă, agită cutia înainte să torni sau fă-l acasă rapid
- Ulei vegetal: face blatul lejer, nu folosi ulei cu miros tare, cel neutru e perfect
- Extract de vanilie: adâncește gustul, cel natural e de preferat
- Apă foarte fierbinte: face cacaoa să-și arate tot farmecul, nu pune apă clocotită totuși
- Unt nesărat pentru cremă: asigură o textură cremoasă, eu aleg tip european când pot
- Zahăr pudră: face crema aerată și dulce, cerne-l dacă are bulgărași
- Smântână fermentată: crema iese acrișoară și pufoasă, alege grasă pentru gust maxim
- Ciocolată neagră ruptă bucățele: topește-o să fie lucioasă, ia una cu minim 70% cacao pentru aromă intensă
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătește blaturile:
- Tapetează cu unt sau ulei două tăvi rotunde de 20 cm și pune hârtie de copt pe fund ca să nu se lipească. Ajută să scoți blatul fără stres.
- Pune ingredientele uscate laolaltă:
- Într-un bol mare amestecă făina, cacaoa, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Trebuie să fie fără bulgărași ca să crească prăjitura uniform.
- Amestecă lichidele:
- Într-o cană mare, bate zerul, uleiul, ouăle și vanilia până nu mai vezi dungi de ingrediente. Lichidele la temperatura camerei fac treaba treabă.
- Fă compoziția:
- Toarnă încet lichidele peste cele uscate și amestecă ușor, doar cât să se prindă laolaltă. Nu exagera cu mixatul, ca să iasă pufos blatul.
- Adaugă apa caldă:
- Pune apă fierbinte treptat, mixează ușor. Aluatul va părea lichid, dar așa trebuie pentru textura finală moale.
- Pune la copt:
- Împarte compoziția în tăvi și dă-le la cuptor 35-40 minute, până iese scobitoarea curată din centru.
- Lasă să se răcească:
- După ce scoți din cuptor, ține blaturile în tăvi 10 minute, apoi răstoarnă-le pe un grătar și lasă-le să se răcească total.
- Topirea ciocolatei:
- Rupe ciocolata și pune-o la microunde câte puțin, amestecând des ca să se facă lucioasă și netedă.
- Creama:
- Într-un mixer, bate untul la temperatura camerei cu zahărul pudră încet, apoi rapid, cam 3 minute până devine foarte pufoasă. Adaugă cacao și mai mixează odată.
- Decorarea și asamblarea:
- Pune smântâna, ciocolata topită și sarea în cremă, mixează până totul se leagă fin. Acoperă generos blaturile răcite cu cremă și suprapune-le.
Adaugă la favorite
De când am găsit faza cu crema de smântână, până și cei care nu iubesc ciocolata din familie ling farfuria. Cacaoa mă duce mereu cu gândul la copilăria mea și la bunătățile improvizate de tata duminica.
Cum Să O Păstrezi
Învelește prăjitura într-o folie sau în cutii bine închise și pune-o la frigider, ține până la cinci zile fresh. Scoate-o din frigider înainte să mănânci, ca să se înmoaie bine. Baza fără cremă o poți congela chiar două luni, pui dublu strat de folii, și o lași la dezghețat la frigider peste noapte.
Înlocuiri pentru Ingrediente
Dacă n-ai zer, pune o lingură de zeamă de lămâie în 250 ml lapte și așteaptă cinci minute. Pentru cremă, grecește smântâna cu iaurt grecesc. Iar la ulei, merge și canola sau floarea soarelui fără probleme.
Adaugă la favorite
Cum Servești Cel Mai Bine
Dă această prăjitură de ciocolată la rece sau la temperatura camerei, merge perfect la aniversări, cine festive sau după o săptămână grea ca un răsfăț. Pentru o prezentare fancy poți pune fulgi de ciocolată sau fructe deasupra, iar dacă vrei ceva special la cafea, rupe o felie chiar și pe ascuns.
Povestea Dulcelui
Denumirea vine de la cea mică din familie, care s-a uitat la filmul preferat și visa la cea mai uriașă și bogată prăjitură cu ciocolată. Acum se face la fiecare reunire și a ajuns deja tradiție la noi acasă.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum păstrez blatul umed?
Lasă toate ingredientele să ajungă la temperatura camerei, mai ales ouăle și produsele lactate. Chefirul chiar ajută să păstrezi blatul pufos și umed.
- → Pot pune cacao simplă în loc de cacao olandeză?
Ideal ar fi cacao olandeză pentru gust intens și textură, dar merge și cacao clasică neîndulcită dacă asta ai, vei simți doar o mică diferență la aromă.
- → Ce fac dacă nu am chefir?
Pune smântână acră sau iaurt gras, ori amestecă lapte cu puțină zeamă de lămâie și lasă-l câteva minute – ți-ai făcut chefir de casă!
- → Pot face în avans?
Da, blaturile coapte le înfășori bine și le ții la frigider două zile sau chiar le bagi la congelator până la două luni, să fie gata când ai chef să le umpli cu cremă.
- → Cum fac să am glazura fină?
Folosește unt și smântână la temperatura camerei și mixează-le bine până devin aerate. Topirea ciocolatei trebuie făcută ușor, să nu se strice.
- → Cum păstrez ce rămâne?
Acoperă totul bine și bagă la rece până la cinci zile. Scoate desertul din frigider și lasă-l puțin la temperatura camerei ca să fie perfect ca gust și textură când îl servești.