Pappardelle Limone Parmezan (Versiune tipărită)

Panglici fine de pappardelle în cremă de lămâie, cu pătrunjel și parmezan ras. Clasic italian, plin de viață.

# Ingrediente:

→ Pentru sosul cremos de lămâie

01 - 100 g parmezan ras fin de curând
02 - 150 ml smântână pentru gătit
03 - Piper negru măcinat proaspăt, după gust
04 - Unt nesărat – 30 g
05 - Pătrunjel verde tocat mărunt pentru decor
06 - 2 căței de usturoi tăiați fin
07 - Sare, cât vrei tu
08 - Zeama de la o lămâie
09 - Coaja galbenă de la o lămâie bio

→ La servire

10 - 300 g pappardelle proaspete SAU 220 g paste uscate ce-ți plac
11 - Pentru cine vrea paste de casă: 200 g făină și 2 ouă

# Instrucțiuni:

01 - Pune la fiert multă apă cu sare într-o oală mare. Când clocotește, adaugă pastele - două minute pentru cele proaspete, pentru cele uscate vezi pe ambalaj. Scurge-le cu grijă și pune-le direct în tigaia cu sos.
02 - Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul. Rade doar partea galbenă a lămâii și stoarce sucul. Lasă-le pregătite aproape de tine.
03 - Topim untul într-o tigaie mare, la foc mediu, până face spumă. Pune usturoiul tăiat și prăjește-l cam un minut doar cât să miroasă, nu-l lăsa să se ardă.
04 - Adaugă coaja rasă de lămâie, apoi toarnă încet zeama de lămâie, amestecând repede ca să se omogenizeze.
05 - Dă focul mic. Toarnă smântâna și amestecă bine. Pune parmezanul treptat, amestecând tot timpul până se topește și devine totul cremos. Gustă și reglează cu sare și piper.
06 - Amestecă pastele cu sosul ușor, să fie toate acoperite. Pune la masă imediat, cu pătrunjel tocat deasupra. Mai poți presăra și ceva coajă de lămâie dacă vrei.

# Note utile:

01 - Ca să fie aromă maximă, alege lămâi bune și rade parmezanul chiar atunci când gătești. Ține focul mic când faci sosul, să nu se taie. Amestecă mereu ca să iasă fin.
02 - Dacă sosul e prea gros, pune un strop de apă de la paste. Dacă e prea subțire, lasă-l să fiarbă un pic la foc mic.
03 - Ferește-te de parmezanul la pungă – nu se topește la fel de bine și strică textura.
04 - Vrei gust de usturoi mai blând? Strecoară bucățile de usturoi din unt înainte să pui smântâna.

Întoarce-te