Plăcintă cu Bezea și Lămâie (Versiune tipărită)

Desert clasic cu strat de bezea pufoasă, umplutură acrișoară și blat fraged, plin de unt.

# Ingrediente:

→ Bază Tartă

01 - 1 blat de tartă de 23 cm, copt înainte

→ Umplutură cu Lămâie

02 - 300 g zahăr
03 - 40 g amidon
04 - 0,25 linguriță sare
05 - 355 ml apă
06 - 120 ml suc proaspăt de lămâie (cam din 2–3 lămâi)
07 - 1 lingură coajă rasă de lămâie
08 - 4 gălbenușuri mari
09 - 28 g unt

→ Topping Bezea

10 - 4 albușuri mari
11 - 0,25 linguriță cremă tartar
12 - 75 g zahăr

# Instrucțiuni:

01 - Dă drumul la cuptor la 175°C și pune-ți tot pe blatul de lucru.
02 - Amestecă zahărul, amidonul și sarea într-o cratiță medie. Adaugă apa și sucul de lămâie treptat. Mestecă până nu mai ai cocoloașe.
03 - Pune cratița pe foc mediu și amestecă mereu. Când e dens și începe să bolborosească, lasă-l să fiarbă 1 minut apoi ia de pe foc.
04 - În alt bol, bate gălbenușurile. Pune treptat câteva linguri din amestecul fierbinte peste ele, amestecând bine, apoi toarnă tot în cratiță.
05 - Pune cratița înapoi pe foc mediu. Amestecă non-stop 2 minute. Oprește focul, adaugă coaja de lămâie și untul și amestecă până totul e fin.
06 - Toarnă umplutura fierbinte în blatul de tartă deja copt și întinde-o peste tot.
07 - Într-un vas curat, bate albușurile cu crema tartar până devin pufoase. Adaugă zahărul treptat și bate până stă tare și lucios.
08 - Întinde bezeaua cât mai uniform peste umplutură fierbinte, ai grijă să atingi marginile blatului ca să nu se lase lateralele.
09 - Lasă la cuptor 15–20 minute până bezeaua e frumos rumenită.
10 - Lasă tarta o oră la temperatura camerei să se răcească, apoi bag-o la frigider și ține-o măcar 3 ore ca să se feliem ușor.

# Note utile:

01 - Bezeaua trebuie să acopere complet lămâia și să fie prinsă bine de blat ca să nu curgă umplutura.
02 - Cel mai bun gust îl ai dacă folosești doar suc de lămâie stors de tine.
03 - Desertul se mănâncă bine în prima zi, dar îl poți ține la rece până la două zile.

Întoarce-te