Plăcintă Pale Ale (Versiune tipărită)

Sos de carne cu bacon și bere, ascunse sub piure cu brânză, rumenit și super reconfortant.

# Ingrediente:

→ Umplutură

01 - 2 linguri ulei de floarea-soarelui
02 - 750 g carne tocată de vită
03 - 200 g bacon afumat, tăiat fâșii subțiri
04 - 5 căței de usturoi zdrobiți
05 - 1 ceapă mică, tocată mărunt
06 - 2 morcovi, mărunțiți bine
07 - 3 tije de apio, tăiate cubulețe
08 - 250 ml bere blondă românească (gen Silva Blondă)
09 - 2 linguri pastă de roșii
10 - 500 ml sos de roșii pasat
11 - 250 ml supă de vită (se poate și cu concentrat)
12 - 1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
13 - 66 g cașcaval ras sau telemea (cam 2/3 cană, folosește jumate la început restul la final)
14 - 2 lingurițe sare
15 - 1 linguriță piper proaspăt măcinat

→ Piure

16 - 1,5 kg cartofi curățați și tăiați sferturi
17 - 50 g unt
18 - 250 ml lapte
19 - 2 lingurițe sare
20 - 1 linguriță piper negru

# Instrucțiuni:

01 - Pune o lingură de ulei într-o tigaie mare și dă focul la mediu spre mare. Aruncă baconul și lasă-l cam 3-4 minute să se rumenească. Pune legumele tocate—ceapa, apio, morcovii și usturoiul—și ține-le încă 5 minute până se înmoaie un pic. Dă-le deoparte.
02 - Combină carnea tocată de vită cu uleiul rămas direct în tigaie. Pune sare și piper. Amestecă bine, rupe carnea cu o spatulă și las-o până se rumenește bine.
03 - Pune înapoi baconul și legumele peste carne. Toarnă berea blondă, apoi pune pasta și sucul de roșii, supa de vită și rozmarinul. Amestecă totul bine. Lasă-l la fiert fără capac 15 minute, până scade lichidul și prinde gust tare. Gustă și vezi dacă mai are nevoie de sare sau piper.
04 - Încălzește cuptorul la 180°C. Pune cartofii într-o oală mare și acoperă-i cu apă rece. Adaugă cam jumătate de linguriță de sare. Dă-i la fiert și ține-i vreo 15 minute, cât să intre furculița ușor în ei. Scurge-i și lasă-i puțin să se evapore aburul.
05 - Încălzește laptele separat. Pune untul, sare, piper și jumătate din lapte peste cartofi. Pasează totul până devin cremoși și aerisiți, apoi încorporează restul de lapte și mai gustă de sare dacă simți nevoia.
06 - Întinde umplutura de vită uniform într-o tavă de 32 x 24 cm. Presară vreo o treime din cașcaval/telemea peste carne. Pune piureul deasupra, nivelează ușor și fă niște adâncituri cu dosul lingurii. La final, presară restul de cașcaval sau telemea peste piure.
07 - Băgă tava descoperită la cuptor 20-30 de minute, până piureul prinde crustă aurie, iar cașcavalul s-a topit frumos. Servește cald, așa cum e.

# Note utile:

01 - Dacă vrei un gust mai intens, alege o bere blondă malțuită și lasă umplutura să scadă cât mai bine ca să simți toată aroma.
02 - Piureul îl poți lăsa să se răcească puțin înainte să-l pui peste carne ca să nu se afunde în umplutură.

Întoarce-te