Pui Intreg Crocant Parmezan (Versiune tipărită)

Pui fraged cu înveliș auriu, crocant de parmezan și mirodenii parfumate. Perfect la mesele cu prietenii.

# Ingrediente:

→ Pui întreg

01 - 1 pui întreg (cam 1,8-2,3 kg)

→ Mix condimente

02 - 3 linguri ulei de măsline sau unt topit
03 - 1 linguriță sare
04 - 1 linguriță piper negru măcinat
05 - 1 linguriță boia dulce
06 - 1 linguriță oregano uscat
07 - 1 linguriță cimbru uscat
08 - 2 lingurițe usturoi pudră

→ Crusta de parmezan

09 - 125 ml parmezan ras
10 - 2 linguri pătrunjel verde tocat
11 - 2 linguri pesmet (opțional, pentru extra crocant)

→ Arome pentru interior

12 - 1 lămâie, tăiată în sferturi
13 - 3 căței de usturoi, zdrobiți

# Instrucțiuni:

01 - Când e gata, scoate puiul din cuptor și lasă-l pe blat vreo 10-15 minute fără să-l acoperi, ca să-i păstrezi sucul.
02 - Bagă tava în cuptorul încins și coace cam 70-90 minute. Sonda termică ar trebui să arate cam 74°C la pulpă. Dacă se rumenește prea tare, pune o folie deasupra. În ultimele 10 minute, dacă vrei o crustă mai crocantă, dă drumul la grill, dar ai grijă să nu se ardă.
03 - Acoperă puiul peste tot cu amestecul de ulei și ierburi. Presară crusta de parmezan cu pesmet deasupra și apasă ușor ca să se lipească bine.
04 - Băgă sferturile de lămâie și usturoiul zdrobit în interiorul puiului. Prinde picioarele cu sfoară de bucătărie și bagă aripile sub piept.
05 - Într-un castron separat, amestecă parmezanul ras cu pătrunjelul tocat și pesmetul, dacă folosești.
06 - Pune uleiul de măsline sau untul topit cu usturoiul pudră, oregano, cimbru, boia, sare și piper într-un bol mic. Dă-le bine cu telul.
07 - Dă drumul la cuptor la 220°C. Dacă găsești măruntaie în interiorul puiului, scoate-le. Șterge puiul bine de tot cu șervețele și pune-l cu pieptul în sus într-o tavă rezistentă sau tigaie de fontă.

# Note utile:

01 - Uită-te să fie pielea puiului cât mai uscată înainte să o condimentezi, ca să fie crocantă.
02 - Dacă ai timp, bagă puiul la frigider neacoperit pentru câteva ore sau peste noapte, după ce l-ai condimentat, pentru un gust mai intens.
03 - Foarte important: lasă puiul să se odihnească după ce-l scoți din cuptor, o să fie mult mai suculent.

Întoarce-te