Pulpe pui BBQ la cuptor (Versiune tipărită)

Pulpele de pui coapte la cuptor cu glazură groasă cu gust afumat, sunt moi, aromate și fac coajă crocantă.

# Ingrediente:

→ Sos Barbecue făcut acasă

01 - 240 ml ketchup (alege unul bio sau fără sirop de porumb dacă vrei fără zahăr)
02 - 45 g zahăr brun deschis
03 - 45 ml sos Worcestershire
04 - 15 ml oțet din cidru de mere
05 - 15 ml muștar clasic galben
06 - 15–45 ml miere picantă (merge și miere simplă)
07 - 5 ml pudră de chili
08 - 7.5 ml sare
09 - 7.5 ml usturoi granulat
10 - 7.5 ml pudră de ceapă
11 - 5 ml boia afumată
12 - 30 ml apă (dacă vrei sosul mai subțire)

→ Pulpe de pui

13 - 800–900 g pulpe de pui cu os și piele (merg și dezosate dacă vrei)
14 - 7 ml ulei de măsline
15 - 2.5 ml sare
16 - 2.5 ml piper negru măcinat
17 - 2.5 ml oregano uscat

# Instrucțiuni:

01 - Dă drumul la cuptor la 220°C să se încingă.
02 - Amestecă ketchup, zahăr brun, Worcestershire, oțet de mere, muștar galben, miere (simplă sau picantă), chili, sare, usturoi granulat, pudră de ceapă și boia afumată într-o cratiță medie. Amestecă des și lasă la foc mic până se dizolvă zahărul. Pune apă ca să-l faci mai fluid. Ține-l pe foc mic să nu se răcească.
03 - Tamponează pulpele să fie uscate. Unge-le cu ulei de măsline, presară sare, oregano uscat și piper negru.
04 - Împarte sosul barbecue în două. Cu o parte, unge bine pulpele pe ambele părți.
05 - Pune pulpele de pui pe un grătar metalic deasupra unei tăvi sau într-o tigaie mare de fontă. Lasă spațiu între ele ca să se gătească uniform și să nu înoate în sos.
06 - Pune pulpele în cuptor pentru 12 minute. Scoate-le, întoarce fiecare și unge din nou cu sos. Dă-le iar la cuptor încă 12-14 minute până sunt aproape gata.
07 - Setează cuptorul pe grill (temperatură înaltă). Lasă pulpele 2-4 minute, până se rumenesc și marginile devin crocante. Nu le lăsa singure, se ard rapid!
08 - Stai cu ochii pe ele și după ce le scoți, lasă-le vreo câteva minute. Dacă vrei, mai unge-le cu sosul rămas și pune-le pe masă cu garnituri la alegere.

# Note utile:

01 - Dacă folosești un grătar metalic la cuptor, pielea de pui iese crocantă, ca la grătar.
02 - Ultimul pas la grill e secretul pentru crustă caramelizată și margini crocante.
03 - Cel mai simplu să verifici carnea e cu un termometru digital, ca să nu o gătești prea mult. Pulpele cu os au nevoie de puțin mai mult timp față de cele dezosate.
04 - Ce-ți rămâne poți păstra la frigider în cutie închisă până la 4 zile. Sau bagi la congelator, ține lejer 3 luni.

Întoarce-te