Adaugă la favorite
Dulce și lipicioasă, cu o parfum de afumătură adâncă și crustă rumenită la perfecțiune, asta e una dintre cele mai simple metode să-ți iei doza de BBQ fară să atingi grătarul. Într-o zi ploioasă, când am încercat-o prima dată, toată lumea a venit instant în bucătărie atrasă de miros. A dispărut tot din tavă cât ai clipi și de atunci e la ordinea zilei la noi acasă.
Când nu am mai avut gaz pentru grătar, m-a scos chestia asta din încurcătură. Ne place atât de tare încât îl facem și când e soare afară.
Ingrediente
- Ketchup: dă bază ușor acrișoară și cremoasă pentru sos, încearcă să alegi ketchup fără sirop de porumb pentru un gust mai bun
- Zahăr brun deschis: îndulcește și ajută la crustă lipicioasă
- Sos Worcestershire: adaugă un gust sărat și bogat
- Oțet de mere: dă puțină aciditate și echilibrează dulceața
- Muștar galben: pune o notă ascuțită care scoate sosul în evidență
- Miere picantă sau simplă: pentru dulceață lipicioasă și un strop de foc, eu ador varianta picantă
- Praf de chili: pentru aromă afumată ușor iute, ia ceva proaspăt și parfumat
- Sare: evidențiază toate aromele și condimentează bine puiul
- Praf de usturoi: pentru o aromă de bază savuroasă
- Praf de ceapă: pune și puțină dulceață plus profunzime
- Boia afumată: pentru acel gust autentic de BBQ, spaniolă e best of
- Pulpe de pui: caută variante cu os și piele pentru suculență dar merg și dezosate, pielea trebuie să fie clară și carnea fermă
- Ulei de măsline: face condimentele să se lipească, dacă ai extravirgin bun e perfect
- Piper: dă finalul ușor picant
- Oregano uscat: pentru note subtile de plante
Delicioase Instrucțiuni
- Odihnește:
- Lasă puiul să se răcească un pic după ce îl scoți din cuptor. Asta îl păstrează suculent. Servește cu sos extra și garnitura ta preferată.
- Dă la cuptor:
- Bagă puiul la cuptorul încins. Lasă-l douăsprezece minute, scoate, întoarce fiecare pulpă cu cleștele și unge iar cu sos. Pune iar la cuptor încă douăsprezece până la paisprezece minute.
- Prepară rapid sosul:
- Combină ketchup, zahăr brun, Worcestershire, oțet, muștar, miere, chili, sare, usturoi, ceapă și boia într-o cratiță mică. Pune la foc potrivit, amestecă încet până începe să fiarbă ușor și zahărul e complet topit. Nu lăsa să se lipească, adaugă două linguri de apă să fie mai fluid și ține-l la cald pe foc mic.
- Pregătește pulpele:
- Usucă bine pulpele cu prosoape de hârtie. Unge-le cu ulei de măsline peste tot. Presară sare, piper și oregano. Masează bine condimentele ca să adere peste tot.
- Dă glazură:
- Pune jumătate din sosul BBQ într-un bol separat. Cu o pensulă sau lingură, îmbracă generos fiecare pulpă cu sos. Restul de sos păstrează-l pentru servit.
- Pune pe grătar sau tavă:
- Așează pulpele pe un grătar pus peste tavă sau direct într-o tigaie de fontă. Așa se scurge sucul și ai crustă de grill și curățenie ușoară.
- Băgă la grill pentru margini crocante:
- Mute cuptorul pe funcția grill la maxim. Ține-le două până la patru minute, pândește non-stop să nu se ardă—sosul se caramelizează super rapid.
- Pregătește cuptorul:
- Pornește cuptorul la două sute douăzeci grade să fie încins la maxim. Asta asigură pielea crocantă și carnea rămâne suculentă.
Adaugă la favorite
Mie îmi place la nebunie crusta dulce care se face când sosul clocotește sub grill. Copiii se ceartă mereu pe bucata cea mai crocantă, iar toată bucătăria miroase a grătar ca-n vacanță.
Sfaturi pentru păstrare
Puiul rămas merge ținut la frigider vreo patru zile dacă îl ții în cutie închisă. Pulpele coapte pot fi congelate cam trei luni. Ca să le încălzești, pune la cuptor cu folie ca să nu se usuce sau dă fuga la microunde dacă te grăbești.
Înlocuirile Ingredientelor
Dacă nu ai miere picantă, folosește miere obișnuită plus un strop de sos iute. Pulpele fără os se gătesc repede—scurtează doar cu câteva minute timpul de coacere. Poți pune boia extra în loc de boia afumată, deși aroma afumată chiar duce tot gustul la alt nivel.
Idei de servit
Pulpele astea merg super cu garnituri clasice—fasole coaptă, coleslaw sau pâine de porumb. Dacă vrei ceva fresh, alege o salată verde crocantă sau porumb fiert la știulete. Sosul rămas îl folosești cu cartofi prăjiți sau peste legume la cuptor și o să-ți placă mult.
Adaugă la favorite
Context Culinare
Puiul BBQ e nelipsit în sudul Americii. Metoda asta la cuptor evită grătarul, dar ai gustul dulce-picant oricând vrei. E o variantă accesibilă de comfort food fără să scoți afumătoarea.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum păstrezi pulpele fragede la cuptor?
Alege variante cu os și piele, coace-le la temperatură mai ridicată și unge-le cu puțin ulei. Mai întoarce-le în tavă ca să rămână suculente.
- → Merg pulpele dezosate pentru varianta asta?
Da, poți folosi și pulpe fără os. Se gătesc chiar mai repede, așa că supraveghează să nu se usuce.
- → Cum faci ca marginile să fie crocante?
La final, setează cuptorul pe grill și stai aproape să nu se ardă. Crocant perfect în câteva minute.
- → Se poate pregăti sosul mai devreme?
Sigur. Poți face sosul înainte și să-l ții la frigider până la trei zile. Gata de folosit când vrei să bagi pulpele la cuptor.
- → Cum depozitezi și reîncălzești dacă-ți rămâne?
Pune-le într-o caserolă bine închisă, ține-le la frigider până la patru zile sau poți să le congelezi trei luni. Reîncălzește-le încet ca să nu se usuce.
- → Cu ce garnituri merg cel mai bine pulpele astea?
Sunt super cu legume rumenite, piure de cartofi, salată coleslaw sau mămăligă dulce. Poftă bună!