Somon&Cartofi Crocanți (Versiune tipărită)

Somon fraged, cartofi ce trosnesc, iaurt catifelat cu mărar, capere și rucola picantă. Un fel de seară ușor și reconfortant.

# Ingrediente:

→ Cartofi copți

01 - 1 kg cartofi mici spălați, tăiați în jumătate
02 - 50 g unt dulce
03 - 1 lingură ulei de măsline
04 - 4 căței usturoi mărunțiți
05 - 1/4 linguriță sare fină
06 - 1/4 linguriță piper negru proaspăt râșnit

→ Somon tras la tigaie

07 - 4 bucăți somon cu piele
08 - Sare și piper negru după gust
09 - 2 linguri ulei de măsline

→ Sos cu iaurt și mărar

10 - 1/2 cană iaurt grecesc
11 - 1 lingură capere, plus încă puțin la servire
12 - 1 lingură mărar proaspăt rupt, încă puțin pentru decor
13 - 1/2 cană pătrunjel tocat mărunt
14 - Coaja de la o jumătate de lămâie
15 - 1 lingură ulei de măsline

→ Pentru final

16 - 1 cană rucola
17 - Feliuțe de lămâie

# Instrucțiuni:

01 - Deschide cuptorul la 220°C. Pune o tavă de copt la încins în cuptor. Tăie cartofii spălați în jumătate și pune-i într-o oală cu apă rece. Adu totul la punctul de fierbere. Redu focul și lasă-i să fiarbă 7-10 minute, până când marginile sunt puțin moi.
02 - Scurge bine cartofii. Agită-i în oală ca să îi faci aspri pe margini. Așteaptă 2 minute ca să se scurgă aburul.
03 - Toarnă 1 lingură ulei de măsline și 50 g de unt în tava fierbinte, apoi pune cartofii. Presară cu sare și piper. Amestecă un pic să se acopere uniform. Coace timp de 20 de minute. Întoarce-i cu spatula și mai lasă încă 30 de minute.
04 - Pune usturoiul tăiat peste cartofi și amestecă totul puțin. Coace încă 10 minute, până cartofii și usturoiul sunt crocanți și rumeni.
05 - Amestecă într-un bol mic iaurtul grecesc cu capere, mărar rupt, pătrunjel, coajă de lămâie și ulei de măsline. Omogenizează bine totul. Lasă sosul deoparte pentru servit.
06 - Usucă bucățile de somon și sărează-le, pipărează-le. Încinge 2 linguri ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă mare, la foc mediu spre tare. Pune fileurile cu pielea în jos și ține-le 5 minute. Întoarce-le și mai prăjește încă 5 minute până sunt făcute și se desfac ușor în straturi.
07 - Pune cartofii copți și bucățile de somon pe farfurii. Pune deasupra sosul cu iaurt și mărar. Presară rucola, capere și mărar deasupra. Servește totul alături de felii de lămâie.

# Note utile:

01 - Dacă vrei cartofi super crocanți, usucă-i bine înainte să îi bagi la cuptor și nu-i îngrămădi în tavă.

Întoarce-te