Stuffed Acorn Squash Chicken Apple

Această rețetă de dovleac acorn umplut cu cârnați de pui și mere și orez sălbatic este întruchiparea toamnei într-o farfurie dovleacul devine bol comestibil iar umplutura bogată și parfumată îți aduce toată aroma sezonului rece direct pe masă dulce de la dovleac și merișoare sărat de la cârnați textură crocantă de la nuci și savoare din belșug de verdețuri și condimente Este o masă reconfortantă perfectă pentru cine speciale sau când vrei să impresionezi fără să muncești prea mult

Prima dată am încercat acest preparat într-o duminică friguroasă de noiembrie și a devenit rapid preferatul familiei mele ne place să ne bucurăm de el într-o seară liniștită cu muzică jazz pe fundal

Ingrediente

• Dovleac acorn: trei bucăți medii tăiate pe jumătate ideal să fie grele și fără pete pentru o pulpă dulce și densă
• Ulei de măsline: trei linguri pentru a da luciu și aromă dovleacului
• Unt: două linguri topite ajută la rumenire și gust bogat
• Sirop de arțar sau miere: două linguri pentru caramelizarea și echilibrarea aromei sărate
• Sare: o linguriță scoate dulceata dovleacului
• Piper negru: jumătate linguriță pentru notă picantă aleasă preferabil proaspăt râșnit
• Scorțișoară: jumătate linguriță adaugă un parfum plăcut de sărbătoare

• Orez sălbatic amestec: o cană pentru structură și gust de pădure alege amestecuri cu boabe integrale
• Supă de pui: două căni și jumătate adaugă savoare și împiedică uscarea orezului
• Foile de dafin: o bucată pentru profunzime de gust
• Sare: jumătate linguriță se folosește la fierberea orezului

• Cârnați de pui cu mere: patru sute cincizeci grame fără membrane pentru umplutură ușoară și cu aromă fructată caută un sortiment cu cât mai multe mere în compoziție
• Ceapă medie: o bucată tăiată cubulețe pentru dulceață și bază aromată
• Tije de țelină: două bucăți tocate pentru prospețime și textură
• Usturoi: două căței tocați pentru gust intens ales proaspăt nu din borcan
• Măr mare: Granny Smith sau Honeycrisp tăiat cubulețe pentru aciditate și crocant

• Ulei de măsline: două linguri ajută la prăjirea cârnaților și legumelor

• Merișoare uscate: jumătate cană oferă savoare acrișoară și culoare
• Nuci pecan: jumătate cană tocate și prăjite pentru crocant trebuie să fie proaspete nu râncezite
• Pătrunjel proaspăt: un sfert de cană tocat pentru aromă și culoare
• Salvie proaspătă: două linguri sau uscată o linguriță pentru aromă clară de toamnă
• Cimbru uscat: o linguriță pentru notă ierboasă
• Scorțișoară: jumătate linguriță pentru accent de aromă
• Sare și piper: după gust pentru echilibru

• Parmezan ras: un sfert de cană opțional pentru note sărate și umami
• Nuci pecan suplimentar: pentru decor crocant
• Frunze de salvie: pentru ornat și prospețime
• Sirop de arțar: pentru un plus de luciu și aromă la servire

Instrucțiuni detaliate pas cu pas

Pregătește dovleacul:

Taie dovlecii acorn pe lungime și curăță-i bine de semințe și fibrele interioare Unge fiecare jumătate în interior cu ulei de măsline unt topit sirop de arțar sare piper și scorțișoară Pune dovlecii cu tăietura în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la două sute de grade Celsius timp de treizeci și cinci de minute până la patruzeci de minute până când pulpa devine moale la atingere cu furculița

Fierbe orezul sălbatic:

În timp ce dovleacul se coace pune la fiert orezul sălbatic cu supă de pui foaia de dafin și sare Fierbe la foc mic acoperit aproximativ patruzeci și cinci de minute până când boabele absorb tot lichidul Scoate foaia de dafin și amestecă cu furculița pentru a-l afâna

Gătește cârnații de pui cu mere:

Într-o tigaie mare încinge două linguri de ulei de măsline Adaugă cârnații fără membrane și rumenește-i timp de șase-opt minute Scoate-i pe o farfurie dar păstrează grăsimea în tigaie

Călește legumele și mărul:

În aceeași tigaie pune ceapa și țelina tăiate cuburi Prăjește-le cinci sau șase minute până se înmoaie și capătă tentă aurie Adaugă usturoiul tocat și mărul cubulețe Gătește încă trei-patru minute mărul trebuie să rămână ușor ferm să nu se facă piure

Combină umplutura:

Adaugă cârnații prăjiți înapoi în tigaie Peste ei pune orezul fiert merișoarele nucile prăjite pătrunjelul salvia cimbrul și scorțișoara Amestecă bine Lasă totul pe foc încă două sau trei minute ca să se îmbine aromele Potrivește de sare și piper după gust Închide focul

Umple dovlecii:

Întoarce dovlecii copți cu tăietura în sus și umple-i cu amestecul din tigaie Dă umpluturii o formă rotunjită generoasă Poți presăra parmezan ras deasupra pentru un gust și mai bogat

Coacere finală:

Pune din nou dovlecii umpluți la cuptor pentru zece până la cincisprezece minute ca să se încălzească și să se topească parmezanul Vârful trebuie să devină rumen și ușor crocant

Garnisire și servire:

Scoate dovlecii din cuptor și stropește-i cu un pic de sirop de arțar Presară nuci pecan prăjite și frunze proaspete de salvie Servește fierbinte ideal cu o salată sau legume coapte lângă

Adaugă la favorite

Îmi place să folosesc mere Granny Smith pentru umplutură fiindcă aduc aciditate și contrast delicios iar aroma de scorțișoară mă teleportează instant la masa festivă de Crăciun Am cele mai dragi amintiri pregătind acest preparat cu copiii care adoră să ajute la umplut dovlecii și să guste din merișoarele uscate

Păstrare și reîncălzire

Dovleacul umplut se păstrează într-un vas acoperit la frigider până la trei zile Pentru o reîncălzire rapidă pune-l în cuptorul încălzit la o sută șaptezeci de grade pentru aproximativ cincisprezece minute sau câteva minute la microunde ca umplutura să fie fierbinte și dovleacul moale

Înlocuiri de ingrediente

Poți folosi orice tip de cârnați proaspeți dacă nu găsești cu mere Poți înlocui pecan cu miez de nucă autohton sau migdale Merișoarele pot fi înlocuite cu stafide aurii sau caise uscate pentru un twist diferit

Sugestii de servire

Servește dovlecii ca fel principal la cină festivă sau la prânz lângă o salată de rucola și rodie O idee gustoasă este să pui deasupra și puțină smântână fermentată sau iaurt grecesc pentru contrast Proaspăt scoși din cuptor sunt perfecți ca platou central la orice masă cu invitați

Adaugă la favorite

Context cultural

La noi umpluturile pentru legume sunt iubite de generații iar această reinterpretare modernă cu orez sălbatic și merișoare aduce un suflu american într-un preparat tradițional Texturile și aromele te duc instant cu gândul la sărbătorile de toamnă din Statele Unite dar și la mesele calde de familie din copilărie

Întrebări frecvente despre rețetă

→ How do you choose ripe acorn squash?

Look for acorn squash with deep green skin, a matte finish, and a heavy feel for their size. Avoid squash with soft spots or shiny skin.

→ Can you make this dish ahead?

Yes, you can prepare the filling and roast the squash a day in advance. Assemble before baking and reheat when ready to serve.

→ What can be used instead of chicken apple sausage?

Turkey sausage, pork sausage, or a vegetarian sausage substitute work well. For a plant-based option, use lentils and extra apple.

→ How do you toast pecans for the filling?

Spread pecans on a baking sheet and toast in a 350°F oven for 5–7 minutes until fragrant, or toast in a dry skillet over medium heat.

→ What sides pair well with this dish?

Simple arugula salad, roasted Brussels sprouts, or green beans complement the flavors and add freshness to your meal.

→ Can it be made dairy-free?

Yes, omit the Parmesan cheese or use a dairy-free cheese alternative. Substitute plant-based butter for the roasting step as needed.