Stuffed Acorn Squash Chicken Apple (Versiune tipărită)

Roasted acorn squash halves filled with chicken apple sausage, wild rice, cranberries, and toasted pecans.

# Ingrediente:

→ Pentru dovleacul ghinda

01 - 3 dovleci ghinda medii, tăiați în jumătate și curățați de semințe
02 - 45 ml ulei de măsline
03 - 30 g unt, topit
04 - 30 ml sirop de arțar sau miere
05 - 1 linguriță sare
06 - 1/2 linguriță piper negru
07 - 1/2 linguriță scorțișoară

→ Pentru baza de orez sălbatic

08 - 200 g amestec de orez sălbatic
09 - 600 ml supă de pui
10 - 1 frunză de dafin
11 - 1/2 linguriță sare

→ Pentru compoziția cu cârnați

12 - 450 g cârnați de pui cu mere, scoși din membrană și sfărâmați
13 - 1 ceapă medie, tăiată cuburi
14 - 2 tije țelină apio, tăiate cuburi
15 - 2 căței usturoi, tocați mărunt
16 - 1 măr mare (Granny Smith sau Honeycrisp), tăiat cuburi
17 - 30 ml ulei de măsline

→ Pentru adaosuri

18 - 60 g merișoare uscate
19 - 60 g nuci pecan, tocate grosier și prăjite
20 - 15 g pătrunjel proaspăt, tocat
21 - 2 linguri salvie proaspătă, tocată sau 1 linguriță uscată
22 - 1 linguriță cimbru uscat
23 - 1/2 linguriță scorțișoară
24 - Sare și piper după gust

→ Pentru finisare

25 - 30 g parmezan ras (opțional)
26 - Nuci pecan suplimentare, prăjite
27 - Frunze proaspete de salvie pentru decor
28 - Picătură suplimentară de sirop de arțar

# Instrucțiuni:

01 - Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați dovlecii ghinda pe lungime, îndepărtați semințele și fibrele. Amestecați uleiul de măsline, untul topit, siropul de arțar, sarea, piperul și scorțișoara, apoi ungeți conținutul fiecărei jumătăți de dovleac. Așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu secțiunea tăiată în jos. Coaceți 35-40 minute până când pulpa este moale la înțepare cu furculița.
02 - Între timp, puneți orezul sălbatic cu supa de pui, frunza de dafin și sarea într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați la foc mic 40-45 minute, până când orezul este fraged și lichidul a fost absorbit. Scoateți frunza de dafin și afânați orezul cu o furculiță.
03 - Încălziți 2 linguri ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați cârnații de pui cu mere, sfărâmați-i și sotați 6-8 minute până se rumenesc. Scoateți cârnații pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.
04 - În aceeași tigaie, adăugați ceapa și țelina. Gătiți 5-6 minute până se înmoaie și prind ușor culoare. Adăugați usturoiul tocat și mărul cuburi, mai gătiți 3-4 minute până când mărul se înmoaie ușor dar rămâne cu textură.
05 - Puneți cârnații gătiți înapoi în tigaie peste legumele sotate. Adăugați orezul sălbatic gătit, merișoarele, nucile pecan prăjite, pătrunjelul, salvia, cimbrul, scorțișoara, sare și piper după gust. Amestecați pe foc mediu 2-3 minute până aromele se combină. Luați de pe foc.
06 - Întoarceți jumătățile de dovleac coapte cu tăietura în sus. Umpleți-le generos cu amestecul de cârnați și orez, compactând ușor. Presărați deasupra parmezan ras dacă folosiți.
07 - Reintroduceți dovleacul umplut în cuptor timp de 10-15 minute, până când preparatul este bine încins și brânza s-a topit ușor. Suprafața trebuie să fie rumenită ușor.
08 - Stropiți cu puțin sirop de arțar suplimentar, adăugați nuci pecan prăjite și frunze proaspete de salvie pentru decor. Serviți fierbinte, alături de o salată verde sau legume la cuptor.

# Note utile:

01 - Fiecare jumătate de dovleac reprezintă o porție echilibrată. Încercați să serviți alături de o salată de rucola cu vinegretă balsamică sau de legume verzi la grătar. Un pahar de vin alb sec sau cidru de mere pune în valoare aromele de toamnă.

Întoarce-te