Adaugă la favorite
Pizza mea preferată cu pui și sos BBQ e mereu alegerea noastră pentru serile în familie, mai ales vinerea. Renunț la sosul clasic și amestec sos barbecue picant cu un pic de ranch ca să iasă o bază cremoasă și acrișoară, perfectă cu piept de pui fraged, brânză lipicioasă și ceapă roșie crocantă. Aluatul îl fac eu rapid – nici nu-ți dai seama cât de simplu e și cât de fain iese.
Prima dată am făcut combinația asta când nu mai aveam mare lucru prin casă dar chiar voiam ceva yummy. N-a rămas nicio felie, toată familia a dat gata pizza. Acum o cer constant, măcar o dată pe lună.
Ingrediente
- Apă călduță: Super importantă pentru ca drojdia să înceapă să-și facă treaba. Apa să fie puțin mai caldă decât pielea ta.
- Drojdia: Proaspătă e best. Verifică să fie în termen, altfel nu crește blatul ca lumea.
- Zahăr: Hrănește drojdia și ajută să devină crusta rumenă.
- Făină de pâine: Una cu mai multe proteine dă blat elastic și fain, dar poți merge și pe făină obișnuită.
- Sare: Ridică la maxim gustul blatul și taie din dulce.
- Ulei de măsline: Aluatul devine mai moale și prinde culoare aurie, plus îl folosești la gătit puiul.
- Piept de pui: Ia cât mai compact, fără prea multă apă, pentru a rămâne suculent.
- Zeamă de lime proaspătă: Dă prospețime puiului și taie sosul BBQ să nu fie prea dulce.
- Sos BBQ picant: Caută unul afumat și iute, dacă vrei gust de impact. Ia o gură din 2-3 variante înainte să alegi.
- Ranch: Preferabil cât mai cremos, nu lichid, să nu curgă peste tot pe blat.
- Mozzarella: Merge super feliată, din cea cu lapte gras, pentru topire perfectă.
- Cașcaval cheddar: Alege cheddar maturat, pentru aromă tare și culoare interesantă la fiecare felie.
- Ceapă roșie: Alege cepe tari pe care le poți tăia subțire pentru culoare și miros.
- Coriandru proaspăt: Frunzele verzi dau viață pizzei la final.
- Jalapeno: Dacă-ți place iute, caută unul lucios și tare, taie-l subțire să se împrăștie uniform.
Savuroase Instrucțiuni Pas cu Pas
- Finalizează și taie pizza:
- La sfârșit aruncă mult coriandru tocat peste pizza, taie-o rapid și servește cât încă se întinde brânza.
- Bagă la cuptor:
- Aruncă pizza în cuptor încins la 230°C și ține-o cam 15 minute până devine crocant și brânza face bule aurii.
- Pregătește aluatul și lasă-l să crească:
- Unge cu ulei un vas mare, pune aluatul bulgăre, acoperă cu folie, lasă într-un loc cald la dublat volumul.
- Modelează și lasă să se odihnească:
- Pune bila crescută pe blatul de lucru presărat cu făină, rulează un disc cu margini mai groase, lasă-l să stea 10 minute liber pe masă.
- Pregătește puiul:
- Încinge ulei în tigaie pe mediu, adaugă puiul și rumenește-l 8 minute, întorcând până nu mai e roz. Dă sare, piper și un strop de lime, amestecă și ia tigaia de pe foc.
- Combină sosurile:
- Într-un castron mic, bagă sosul BBQ cu ranch, gustă și ajustează după cum ți-e pofta, mai picant sau mai cremos.
- Pregătește amestecul de drojdie:
- Pune drojdia în apă călduță cu zahăr, amestecă, lasă 10 minute până dă spumă – așa știi că e drojdia bună.
- Se amestecă și frământă:
- Într-un vas mare, bagă făina, sarea, uleiul și compoziția de drojdie activată. Începe cu făină mai puțină, adaugi pe parcurs. Amestecă bine, apoi frământă pe blat până devine elastică și netedă.
- Montează pizza:
- Pune aluatul pe tavă sau pe piatră, unge cu mult sos BBQ-ranch, tabăre pe el brânza, apoi puiul, ceapa și rondelele de jalapeno dacă ai chef de iute.
Adaugă la favorite
Coriandrul îmi place cel mai mult aici fiindcă dă gust super proaspăt fiecărei bucăți. E tradiția noastră: când scot pizza, ne strângem toți pe lângă insula din bucătărie, povestim și nu mai rămâne nicio firimitură. Amestecul de pui suculent, ușor picant și sosul ăsta super cremos ne face să o tot repetăm.
Sfaturi pentru păstrare
Felii rămase? Pune-le în cutie bine închisă și bagă la frigider, ţin până la trei zile. Ca să nu se înmoaie blatul, pune-le 8 minute la cuptor la 190°C. Ca să le congelezi, le strângi bucata cu bucata în folie, merg la congelator două luni. Scoate-le direct la cuptor fierbinte și vor fi ca proaspete.
Alternative pentru ingrediente
Când vrei să mergi rapid, folosește pui de la rotisor sau înlocuiește cu piept de curcan, dacă vrei alt gust. Nu te dai în vânt după coriandru? Aruncă pătrunjel proaspăt. Vrei brânză diferită? Încearcă pepper jack pentru picant sau un pic de gouda afumat pentru extra savoare. Orice sos BBQ se potrivește, nu-ți place iute, alege o variantă dulce.
Cum s-o servești fain
Merge super cu o salată verde stropită cu lime și un pahar mare de ceai cu gheață. Pentru party, scoți multe topping-uri și îi lași pe toți să-și facă propria pizza mini. E tare de picnic, porționezi și o iei la pachet pentru mâncat în natură.
Adaugă la favorite
Povestea preparatului
Pizza cu pui BBQ a apărut prima dată la restaurantele “California-style” prin anii '80, apoi toată lumea a început s-o bage în meniu. Amestecul ăsta de carne, sos și ierburi proaspete prinde pe oricine. Făcută acasă e și mai tare că poți schimba orice vrei pe ea.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cum pot să obțin un blat de pizza mai crocant?
Pune blatul pe o piatră de pizza încinsă înainte și bagă totul la cuptor tare vreo 14-19 minute; așa o să fie aurie și crocantă.
- → Pot înlocui pieptul de pui din rețetă?
Sigur că da, dacă ai pui la rotisor sau pui gătit deja prin frigider, merge la fel de bine și scapi de un pas.
- → Ce pot pune în loc de sos ranch?
Pentru aromă extra, poți folosi un aioli cu usturoi sau sari de tot peste ranch și te bucuri de gustul intens de BBQ.
- → Cum reglez cât de iute iese pizza?
Dacă nu-ți place iute, folosește un sos BBQ blând și ține jalapeno deoparte. Pentru iute tare, nu te sfii să le pui pe toate!
- → Se poate face aluatul din timp?
Aluatul îl poți pregăti cu până la o zi înainte, îl ții în frigider acoperit și îl lași apoi până ajunge la temperatura camerei când îl folosești.
- → Ce alte toppinguri merg pe pizza asta?
Ceapa roșie, coriandrul și jalapeno-s nelipsite, dar încearcă și bucăți de ardei gras sau porumb pentru culoare și extra gust.